Welcome New Neighbor Peach Pie

Products Used

111

By Dixie Crystals

Prep Time:

45m

Bake/Cook Time:

50m

Yield:

One 9-inch peach pie

This classic homemade peach pie recipe has been a staple of our cookbooks for decades. Nothing says summer like a homemade peach pie with a buttery, flaky crust and a scoop of homemade vanilla ice cream. Bake a Welcome New Neighbor Peach Pie for picnics, potlucks, and backyard BBQs.

Esta clásica receta casera para la tarta de melocotón ha sido un elemento básico de nuestros libros de cocina desde hace décadas. Nada dice de verano como un pastel de durazno casero.

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Ingredients

Light-n-Flaky Pie Crust

2 1/4 cups all-purpose flour*
2 teaspoons Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
1 teaspoon salt
3/4 cup + 1 tablespoon vegetable shortening
5-6 tablespoons cold water

Peach Pie Filling

5 cups fresh peeled peach slices, tightly packed
1 tablespoon fresh lemon juice
1/2 cup Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
1/2 cup Dixie Crystals Light Brown Sugar
Pinch salt
3 tablespoons quick-cooking tapioca
1 teaspoon vanilla extract
1/8 teaspoon almond extract
1 tablespoon butter

Garnish

Optional Crème Chantilly
Optional Homemade Vanilla Ice Cream

Directions

Light-n-Flaky Pie Crust

Sift together flour, sugar, and salt and place in a large mixing bowl.
Cut in shortening with a pastry blender until mixture resembles very coarse crumbs.
Add cold water, one tablespoon at a time, tossing mixture lightly with a fork or your fingers until mixture can be gathered into a ball. Knead dough lightly several times, then wrap tightly in plastic wrap and chill at least one hour.

Pie Filling

Preheat oven to 450°F.
Toss peaches with lemon juice, then combine with both sugars, salt, tapioca, and vanilla and almond extracts. Allow to stand at room temperature.
Divide chilled pie crust in half and roll one portion out to about 1/8-inch thickness and fit into bottom of a 9-inch pie dish.
Trim edges of pie crust, leaving at least a 1/2 inch overhang. Do not prick!
Spoon filling into pie shell and dot with butter.
Roll out remaining pastry dough and center over filling. Lightly dampen rim of bottom pie crust and press with top pie crust to seal. Trim edges smooth, again leaving at least a 1/2 inch overhang. Lift and fold under overhang, forming a high-fat rim for fluting/crimping.
Flute/crimp rim as desired.
If desired, reroll pie crust scraps and cut into peach and leaf shapes and attach to top crust by dampening shapes with water.
Cut slits in top crust to allow steam to escape during baking.
Bake for 10 minutes, then reduce temperature to 375°F and continue baking for an additional 40 minutes, or until crust is golden brown.
Cover rim of crust loosely with foil after 20 minutes to keep fluted edges from over-browning.
Cool pie on a wire rack for an hour.
Serve at room temperature with Homemade Vanilla Ice cream or creme Chantilly.

Dixie Crystals Insight

If you are short on time, substitute a store-bought refrigerated pie crust for the homemade crust. Chef Eddy’s Pure Butter Pie Crust is a delicious alternative too.

Watch our videos on how to roll and crimp a pie crust.

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Pastel de Durazno para Dar la Bienvenida a un Nuevo Vecino

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111

Ingredientes

Base de Masa para Pastel Light y Flaky

2+1/4 tazas de harina de trigo*
2 cucharaditas de Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina
1 cucharadita de sal
3/4 taza de manteca vegetal + 1 cucharada
5-6 cucharadas de agua fría

Relleno del Pastel de Durazno

5 tazas de rebanadas de durazno fresco pelado, apretadas
1 cucharada de jugo de limón
1/2 taza de Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina
1/2 taza de Dixie Crystals Azúcar Morena Clara
Una pizca de sal
3 cucharadas de tapioca de cocción rápida
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/8 cucharadita de extracto de almendra
1 cucharada de mantequilla

Direcciones

Base de Masa para Pastel Light-n-Flaky:

Tamice la harina, el azúcar y la sal, y póngalos en un tazón grande para mezclar.
Incorpore la manteca con una batidora de repostería hasta que la mezcla esté compuesta de migas muy gruesas.
Agregue el agua fría, una cucharada a la vez, revolviendo la mezcla ligeramente con un tenedor o con los dedos hasta que se pueda formar una bola con la mezcla. Trabaje la masa ligeramente varias veces, luego envuélvala estrechamente y refrigérela durante por lo menos una hora.

Relleno del Pastel:

Precaliente el horno a 450°F.
Mezcle los duraznos con el jugo de limón, luego combínelos con ambos tipos de azúcar, la sal, la tapioca, y los extractos de vainilla y almendra. Deje reposar a la temperatura ambiente.
Divida la masa del pastel refrigerada por la mitad y estire una de las mitades con el rodillo hasta obtener un espesor de aproximadamente 1/8 pulgada y póngala en el fondo de un molde para pastel de 9 pulgadas.
Recorte los bordes de la masa para pastel, dejando un saliente de por lo menos 1/2 pulgada. ¡Procure no hacer ningún agujero en la masa!
Con una cuchara, llene la base de masa con el relleno del pastel y salpique con la mantequilla.
Estire el resto de la masa y céntrela encima del relleno. Humedezca ligeramente el borde de la corteza inferior y presione con la corteza superior para formar un sello. Recorte los bordes para que estén lisos, una vez más dejando un saliente de por lo menos 1/2 pulgada. Levante y pliegue debajo del saliente, formando un borde alto grueso para acanalar/ondular.
Acanale/ondule el reborde de la manera deseada.
Vuelva a estirar los restos de masa y córtelos en forma de durazno y de hojas, si lo desea, y adhiéralos a la corteza superior humedeciendo las formas con agua.
Haga cortes en la corteza superior para permitir que salga el vapor durante la cocción.
Hornee a 450° durante 10 minutos, luego reduzca la temperatura a 375° y continúe horneando durante otros 40 minutos, o hasta que la corteza esté dorada.
Cubra el borde de la corteza con papel de aluminio sin apretar después de 20 minutos para evitar que los bordes acanalados se doren demasiado.
Deje enfriar el pastel sobre una rejilla de alambre durante una hora.
Sirva a la temperatura ambiente con helado de vainilla o crema batida casera.

Dixie Crystals Insight

If you are short on time, substitute a store-bought refrigerated pie crust for the homemade crust. Chef Eddy’s Pure Butter Pie Crust is a delicious alternative too.

Watch our videos on how to roll and crimp a pie crust.

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