Nutella Cinnamon Roll Hearts

100

141

By Chef Eddy Van Damme

Prep Time:

2h 30m

Bake/Cook Time:

22m - 25m

Yield:

22 cinnamon rolls

Scrumptious cinnamon rolls filled with Nutella are perfect for Valentine's Day, Mother’s Day, your anniversary or any day when you’re in the dog house!

¡Deliciosos rollos de canela rellenos con Nutella son perfectos para el Día de San Valentín, Dia de la Madres, tu aniversario o cualquier día que necesites que te levanten el ánimo!

Rate it yourself

Products Used

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

1 lb. Confectioners Powdered Sugar Box

Ingredients

1 cup buttermilk (room temperature-72-75°F)
2 large eggs (room temperature)
2 teaspoons vanilla extract
1/2 cup Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
1 tablespoon salt
4 1/2 cups all purpose flour** or bread flour
4 tablespoons instant yeast
1/4 cup water, lukewarm
1 cup (2 sticks) unsalted butter, soft
2 cups Nutella®
2 tablespoons cinnamon, Vietnamese/ Saigon preferred
4 cups or 1 lb box Dixie Crystals Confectioners Powdered Sugar
5 tablespoons water
1 tablespoon vanilla extract
Pinch salt

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Directions

Pour buttermilk in to a bowl followed by eggs, vanilla, sugar and salt. Place flour on top.
Combine yeast with lukewarm water and place on top of flour.
Use a dough hook to mix dough until elastic and smooth, about 5-7 minutes on medium speed.
Gradually add pieces of butter to dough, allowing it to be fully incorporated before adding next amount. When incorporated, stop mixing.
Cover bowl with plastic food wrap and set in a warm place (top of refrigerator) and allow dough to rise until doubled in volume, about 60-80 minutes.
Prepare 2 large cookie sheets by either brushing liberally with butter or line with parchment paper. Set aside.
When dough has doubled in size remove from bowl. Press edges of dough towards center, keep folding to make dough firmer. Cover with plastic and rest for 10 minutes.
Cut dough in 2 equal pieces. On a lightly floured surface, roll one piece in a rectangle about 16 x 14-inches. Mix 1 cup Nutella® with 1 tablespoon cinnamon and quickly spread evenly onto rolled dough. (Do not pre-mix Nutella® mixture as it will firm too much making it harder to spread.)
Starting from bottom edge, roll dough forward towards center of rectangle. Then roll dough from top edge and roll it towards center.
Cut rolled dough crosswise in 3/4-inch slices. Place one at a time onto prepared pan while manipulating roll by shaping it into a heart shape.
If desired you can place hearts separate on sheet or touching. Touching results in rolls that are more tender when finished baking. Cover with plastic food film. Repeat with other piece of dough.
Place in a warm place until rolls have gained about 75% in volume, this will take nearly one hour. Meanwhile, preheat oven to 350°F.
Place proofed buns in oven and bake until light golden brown, about 22-25 minutes. Meanwhile, prepare glaze whisking powdered sugar, water and vanilla extract smooth. Cover and set aside.
Remove rolls from oven and let sit cool for about 5-10 minutes.
Cover with glaze and serve. You can freeze rolls and reheat in microwave, which will make these very tender.

Dixie Crystals Insight

** If using all purpose flour it is necessary that on the nutrition facts label it states that the flour contains 4% protein. Lesser protein (3%), will be very difficult to obtain an elastic dough while kneading.

Rate & Review

Sweetalk member

Jan 30, 2023

These yeasted cinnamon rolls were so rich and delicious--they reminded me of those packaged danishes that are a real treat. These use an incredible amount of yeast, and I have a feeling you could probably use a little less. I might try these next time with a cream cheese frosting!

Rollo de Canela y Nutella en Forma de Corazón

100

141

Por Chef Eddy Van Damme

Tiempo de preparación:

2h 30m

Tiempo de cocción / cocción:

22m - 25m

Rendimiento:

22 rollos de canela

¡Deliciosos rollos de canela rellenos con Nutella son perfectos para el Día de San Valentín, Dia de la Madres, tu aniversario o cualquier día que necesites que te levanten el ánimo!

Clasificación:

Califíquelo usted mismo

Products Used

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

1 lb. Confectioners Powdered Sugar Box

Ingredientes

1 taza suero de leche (temperatura ambiente entre 72 a 75 F)
2 huevos grandes (temperatura ambiente)
2 cucharaditas extracto de vainilla
1/2 taza Dixie Crystals azúcar granulada extra refinada
1 cucharada de sal
4 1/2 tazas harina todo uso* o harina de pan
4 cucharadas levadura instantánea
1/4 taza agua, tibia
1 taza (2 barras) mantequilla sin sal, suave
2 tazas Nutella ®
2 cucharadas canela, vietnamita/ Saigón preferiblemente
4 tazas o caja de 1 libra Dixie Crystalsazúcar en polvo para confituras
5 cucharadas agua
1 cucharada extracto de vainilla
Pizca de sal

*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Direcciones

Vierta el suero de leche en un envase seguido de los huevos, vainilla, azúcar y sal. Coloque la harina arriba.
Combine la levadura con el agua tibia y coloque arriba de la harina.
Use un gancho de masa para mezclar la masa hasta que este elástica y suave, alrededor de 5 a 7 minutos a velocidad media.
Gradualmente agregue pedazos de la mantequilla a la masa, permitiendo que esta completamente incorporada antes de agregar la siguiente cantidad. Cuando este todo incorporado deje de mezclar.
Cubra el envase con papel plástico de cocinar y coloque en un lugar cálido (arriba del refrigerador) y deje que la masa crezca hasta que se duplique en volumen, alrededor de 60 a 80 minutos.
Prepare dos bandejas grandes de galletas engrasando con mucha mantequilla o forrando con papel parafinado. Ponga a un lado.
Cuando la maza se haya duplicado en tamaño remueva del envase. Presiona las orillas de la masa hacia el centro, y siga doblando para hacer la masa mas firme. Cubra con plástico y deje descansar por 10 minutos.
Corte la masa en 2 partes iguales. En una superficie espolvoreada ligeramente con harina, usando un rodillo use un pedazo de masa para formar un rectángulo de 16 x 14 pulgadas. Mezcle 1 taza de Nutella ® con 1 cucharada de canela y rápidamente unte de manera uniforme sobre la masa estirada. (No haga la mezcla de Nutella con anticipación porque se pondrá firme muy rápido y se hará difícil de untar)
Comenzando por la orilla de abajo, enrolle la masa hacia adelante dirigiéndose al centro del rectángulo. Luego enrolle la masa desde la orilla de arriba hasta el centro.
Corte la masa enrollada al través en rebanadas de 3/4 de pulgada. Coloque una a la ves sobre la bandeja preparada mientras manipula el rollo para hacerlo parecer en forma de corazón.
Si lo desea usted puede colocar los corazones separados en la bandeja o tocándose. Si se están tocando esto resultara en rollos mas suaves cuando se terminen de cocinar. Cubra con papel plástico de comida. Repita con el otro pedazo de masa.
Coloque en un lugar tibio hasta que los rollos hayan ganado alrededor de 75% de su volumen, esto tomara casi una hora. Mientras tanto precaliente el horno a 350 F.
Coloque los rollos en el horno y hornee hasta que estén dorados, alrededor de 22 a 25 minutos. Mientras tanto, prepare el glaseado, batiendo, con una espumadora, el azúcar en polvo, agua y extracto de vainilla hasta que este todo suave. Cubra y ponga a un lado.
Remueva los rollos del horno y deje enfriar alrededor de 5 a 10 minutos.
Cubra con el glaseado y sirva. Usted puede congelar los rollos y recalentarlos en el microondas, pero estarán bien suaves.