Nutella Cinnamon Roll Hearts

Products Used

Ingredients

  • 1 cup buttermilk (room temperature-72-75°F)
  • 2 large eggs (room temperature)
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • 1/2 cup Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
  • 1 tablespoon salt
  • 4 1/2 cups all purpose flour** or bread flour
  • 4 tablespoons instant yeast
  • 1/4 cup water, lukewarm
  • 1 cup (2 sticks) unsalted butter, soft
  • 2 cups Nutella®
  • 2 tablespoons cinnamon, Vietnamese/ Saigon preferred
  • 4 cups or 1 lb box Dixie Crystals Confectioners Powdered Sugar
  • 5 tablespoons water
  • 1 tablespoon vanilla extract
  • Pinch salt

      *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

      Directions

      1. Pour buttermilk in to a bowl followed by eggs, vanilla, sugar and salt.  Place flour on top.
      2. Combine yeast with lukewarm water and place on top of flour.
      3. Use a dough hook to mix dough until elastic and smooth, about 5-7 minutes on medium speed.
      4. Gradually add pieces of butter to dough, allowing it to be fully incorporated before adding next amount. When incorporated, stop mixing. 
      5. Cover bowl with plastic food wrap and set in a warm place (top of refrigerator) and allow dough to rise until doubled in volume, about 60-80 minutes.
      6. Prepare 2 large cookie sheets by either brushing liberally with butter or line with parchment paper. Set aside.
      7. When dough has doubled in size remove from bowl.  Press edges of dough towards center, keep folding to make dough firmer. Cover with plastic and rest for 10 minutes.
      8. Cut dough in 2 equal pieces.  On a lightly floured surface, roll one piece in a rectangle about 16 x 14-inches. Mix 1 cup Nutella® with 1 tablespoon cinnamon and quickly spread evenly onto rolled dough. (Do not pre-mix Nutella® mixture as it will firm too much making it harder to spread.)
      9. Starting from bottom edge, roll dough forward towards center of rectangle.  Then roll dough from top edge and roll it towards center.
      10. Cut rolled dough crosswise in 3/4-inch slices.  Place one at a time onto prepared pan while manipulating roll by shaping it into a heart shape.  
      11. If desired you can place hearts separate on sheet or touching. Touching results in rolls that are more tender when finished baking.  Cover with plastic food film.  Repeat with other piece of dough.
      12. Place in a warm place until rolls have gained about 75% in volume, this will take nearly one hour. Meanwhile, preheat oven to 350°F.
      13. Place proofed buns in oven and bake until light golden brown, about 22-25 minutes.  Meanwhile, prepare glaze whisking powdered sugar, water and vanilla extract smooth.  Cover and set aside.
      14. Remove rolls from oven and let sit cool for about 5-10 minutes.  
      15. Cover with glaze and serve.  You can freeze rolls and reheat in microwave, which will make these very tender.
      Dixie Crystals Insight

      ** If using all purpose flour it is necessary that on the nutrition facts label it states that the flour contains 4% protein. Lesser protein (3%), will be very difficult to obtain an elastic dough while kneading. 

       

       

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      Rollo de Canela y Nutella en Forma de Corazón

      Products Used

      Direcciones

      1. Vierta el suero de leche en un envase seguido de los huevos, vainilla, azúcar y sal. Coloque la harina arriba.
      2. Combine la levadura con el agua tibia y coloque arriba de la harina.
      3. Use un gancho de masa para mezclar la masa hasta que este elástica y suave, alrededor de 5 a 7 minutos a velocidad media.
      4. Gradualmente agregue pedazos de la mantequilla a la masa, permitiendo que esta completamente incorporada antes de agregar la siguiente cantidad. Cuando este todo incorporado deje de mezclar.
      5. Cubra el envase con papel plástico de cocinar y coloque en un lugar cálido (arriba del refrigerador) y deje que la masa crezca hasta que se duplique en volumen, alrededor de 60 a 80 minutos.
      6. Prepare dos bandejas grandes de galletas engrasando con mucha mantequilla o forrando con papel parafinado. Ponga a un lado.
      7. Cuando la maza se haya duplicado en tamaño remueva del envase. Presiona las orillas de la masa hacia el centro, y siga doblando para hacer la masa mas firme. Cubra con plástico y deje descansar por 10 minutos.
      8. Corte la masa en 2 partes iguales. En una superficie espolvoreada ligeramente con harina, usando un rodillo use un pedazo de masa para formar un rectángulo de 16 x 14 pulgadas. Mezcle 1 taza de Nutella ® con 1 cucharada de canela y rápidamente unte de manera uniforme sobre la masa estirada. (No haga la mezcla de Nutella con anticipación porque se pondrá firme muy rápido y se hará difícil de untar)
      9. Comenzando por la orilla de abajo, enrolle la masa hacia adelante dirigiéndose al centro del rectángulo. Luego enrolle la masa desde la orilla de arriba hasta el centro.
      10. Corte la masa enrollada al través en rebanadas de 3/4 de pulgada. Coloque una a la ves sobre la bandeja preparada mientras manipula el rollo para hacerlo parecer en forma de corazón.
      11. Si lo desea usted puede colocar los corazones separados en la bandeja o tocándose. Si se están tocando esto resultara en rollos mas suaves cuando se terminen de cocinar. Cubra con papel plástico de comida. Repita con el otro pedazo de masa.
      12. Coloque en un lugar tibio hasta que los rollos hayan ganado alrededor de 75% de su volumen, esto tomara casi una hora. Mientras tanto precaliente el horno a 350 F.
      13. Coloque los rollos en el horno y hornee hasta que estén dorados, alrededor de 22 a 25 minutos. Mientras tanto, prepare el glaseado, batiendo, con una espumadora, el azúcar en polvo, agua y extracto de vainilla hasta que este todo suave. Cubra y ponga a un lado.
      14. Remueva los rollos del horno y deje enfriar alrededor de 5 a 10 minutos.
      15. Cubra con el glaseado y sirva. Usted puede congelar los rollos y recalentarlos en el microondas, pero estarán bien suaves.
      Dixie Crystals Insight

      ** If using all purpose flour it is necessary that on the nutrition facts label it states that the flour contains 4% protein. Lesser protein (3%), will be very difficult to obtain an elastic dough while kneading. 

       

       

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