Almond Pistachio Baklava

By Chef Eddy Van Damme

Prep Time:

30m

Bake/Cook Time:

45m

Yield:

12-15 servings

Flavored with a hint of citrus and cinnamon, this easy to make, flakey baklava recipe never fails to impress your friends. Change the nuts to your own liking, the result will still be a delicious treat!

Savorizado con una pizca de canela y acido, esta fácil de hacer, esta receta de escamosa blakava nunca dejara de impresionar a tus amigos. Cambie las nueces para aquellas de su propio gusto, El resultado todavía será una deliciosa golosina.

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Products Used

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

Ingredients

1/2 package (8 oz.) phyllo dough, thawed
1 stick (1/2 cup) unsalted butter
Pinch salt
1 teaspoon vanilla extract
1 1/4 cup slivered almonds
1 1/4 cup pistachio pieces
1/4 teaspoon cinnamon
Honey Syrup
1/3 cup water
1/2 cup Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
2 teaspoons lemon or lime zest, no white bitter pith
1 tablespoon lemon or lime juice
1/4 cup honey

Directions

Thaw phyllo dough according to manufacturer’s directions.
Preheat oven to 350°F.
Set aside a 9 x13 inch pan, preferably lined with parchment paper. Leave paper hanging over edges.
Melt butter. Add salt and vanilla; set aside.
Chop almonds and pistachios into small pieces, add cinnamon; set aside.
Open phyllo dough and cut crosswise in half. Place a phyllo sheet onto pan and brush with a thin coat of melted butter. Phyllo will not cover entire surface of pan.
Add another phyllo sheet and brush again with melted butter. Repeat until you have obtained 4-5 sheets. Do not worry if some phyllo sheets tear apart, just patch them.
Brush stack with melted butter and sprinkle with several tablespoons of chopped nuts. Press firmly.
Cover and repeat with layering phyllo while brushing each sheet with melted butter. After 4-5 sheets, sprinkle with more nuts.
Repeat process until all phyllo and nuts have been used.
If using parchment, paper lift baklava sheet out of cookie pan. Cut in desired shapes using a sharp knife. Return to pan. Without using parchment paper it is best to cut inside pan.
Place in oven and bake until golden, about 45 minutes.
To make Honey Syrup: In a saucepan, bring water and sugar to a boil for 5 minutes. Remove from heat and add citrus juice and honey. When cold add citrus zest.
Upon removal from oven, brush baklava with syrup. Sprinkle with some additional nuts and citrus zest if desired.
Do not wrap baklava as it would get soggy.

Dixie Crystals Insight

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Baklava de Almendras y Pistacho

Por Chef Eddy Van Damme

Tiempo de preparación:

30m

Tiempo de cocción / cocción:

45m

Rendimiento:

12 a 15 porciones

Clasificación:

Califíquelo usted mismo

Products Used

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

Ingredientes

1/2 paquete (8 oz) de masa filo, descongelada
1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal
Pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/4 taza de almendras en rodajas
1 1/4 taza de trozos de pistacho
1/4 cucharadita de canela
Jarabe de miel
1/3 taza de agua
1/2 taza de Dixie Crystals Azúcar Granulado Extra Fina
2 cucharaditas de ralladura de limón o lima, sin médula amarga blanca
1 cucharada de jugo de limón o lima
1/4 taza de miel

Direcciones

Descongele la masa de hojaldre de acuerdo a las direcciones del fabricante.
Precaliente el horno a 350 F.
Ponga a un lado una bandeja de 9 x 13 pulgadas., preferiblemente forrada con papel parafinado. Deje que le papel sobresalga por los lados.
Derrita la mantequilla, agregue sal y vainilla; ponga a un lado.
Corte las almendras y pistachos en pedazos pequeños, agregue la canela; ponga a un lado.
Abra la masa de hojaldre y corte al través a la mitad. Coloque una hoja de hojaldre en la bandeja y con una brocha póngale una capa de mantequilla derretida. La masa de hojaldre no cubrirá toda la superficie de la vendeja.
Agregue otra hoja de masa de hojaldre y vuelva a agregar mantequilla con una brocha. Pepita hasta que haya obtenido 4 a 5 hojas. No se preocupe si alguna de las hojas de hojaldre se desarma, solo acomódela.
Con una brocha use la mantequilla derretida y úntesela y espolvoree con varias cucharadas de nueces picadas. Presione firmemente.
Cubra y repita haciendo capas con la masa e hojaldre mientras unta mantequilla con una brocha sobre cada capa. Después de 4 o 5 capas, espolvoree con más nueces.
Repita el proceso hasta que todo el hojaldre y las nueces hayan sido utilizadas.
Si está utilizando papel parafinado saque la baklava de la bandeja. Corte en la forma deseada usando un cuchillo bien afilado. Regrese a la bandeja. Si no está usando el papel parafinado es mejor cortar en la misma bandeja.
Coloque en el horno y hornee hasta que estén doradas, alrededor de 45 minutos.
Para hacer el jarabe de miel: en una olla, ponga el agua y azúcar y hervir por 5 minutos. Remueva del calor y agregue el jugo cítrico y miel. Cuando este frio agregue la ralladura de los cítricos.
Después que remueva del horno, usando una brocha unte el jarabe sobre la baklava. Espolvoree con un poco más de nueces y ralladura de cítricos si así lo desea.
No envuelva la baklava porque se pondrá aguada.