Blueberry Pie

Products Used
Blueberry Pie

Ingredients

Crust

Blueberry Pie Filling

  • 4 1/2 cups blueberries, fresh or frozen
  • 1 tablespoon lemon or orange juice
  • 3/4 cup Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
  • 3/4 teaspoon cinnamon
  • 4 tablespoons cornstarch
  • Pinch salt
  • 2 tablespoons butter, in cubes

Streusel Topping

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Directions

  1. Preheat oven to 400°F.
  2. Prepare pure butter pie crust or defrost store-bought crust. 
  3. Prepare filling. Place blueberries and juice in a bowl.
  4. In a separate bowl, sift or whisk together sugar, cinnamon, cornstarch, and salt.
  5. Add to blueberries along with butter. Set aside.
  6. Meanwhile prepare streusel topping. In a clean bowl combine flour, sugar, cinnamon, and salt. Using box grater, grate butter on small "eyes" of grater directly into dry ingredients. Rub mixture between hands until crumbly and looks like wet sand. Set aside.
  7. On a lightly floured surface roll pie crust, just large enough to cover pie tin. Place in tin and cut away extra dough.
  8. Scoop pie filling into pie. Cover with streusel.
  9. Place on lower rack of oven with aluminum foil sheet underneath pie to catch drippings.
  10. Bake for 40 minutes and then reduce oven to 350°F and bake until pie fillings makes thick bubbles like honey.
  11. If desired serve with Crème Chantilly or ice cream.
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Tarta de Arándanos Azules

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Ingredientes

Para la corteza puede ser hecha en casa o comprada:

  • 1 1/4 tazas harina multiuso (Spoon and Sweep method*)
  • 1/4 cucharadita sal
  • 2 barras mantequilla, bien fría o congelada
  • 3 cucharadas suero la leche o agua helada
  • 1 cucharadita Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina

Para el relleno:

  • 4 1/2 tazas arándanos azules frescos o congelados
  • 1 cucharada jugo de limón o naranja
  • 3/4 taza Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina
  • 3/4 cucharadita canela
  • 4 cucharadas maicena
  • Pizca sal
  • 2 cucharadas de mantequilla, en trocitos

Para la capa de migas:

*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Direcciones

  1. Caliente el horno a 400°F.
  2. Para una corteza hecha en casa: Ponga la harina y la sal en un recipiente grande. En el lado con los agujeros más pequeños del rallador, ralle la mantequilla bien fría directamente sobre la harina.
  3. Combine el suero de la leche o el agua con la azúcar y añádasela a la harina. Presione rápidamente con sus manos haciendo una pelota de 3 a 4 pulgadas y póngala en el refrigerador.
  4. Mientras tanto prepare el relleno. Coloque los arándanos y el jugo en un recipiente. . Cierna o mezcle juntos la azúcar, la canela, la maicena y la sal.
  5. Añada los arándanos con la mantequilla. Ponga a un lado.
  6. Mientras tanto prepare la capa de migas. En un recipiente combine la harina, la azúcar, la canela y la sal. Usando un rallador, ralle la mantequilla en los agujeros más pequeños del rallador directamente sobre los ingredientes secos. Frote la mezcla entre sus manos hasta que parezca arena mojada. Ponga a un lado.
  7. En una superficie empolvada con harina amase la corteza hasta que sea suficientemente grande para cubrir el molde. Póngala sobre el molde y corte la masa que sobre.
  8. Vierta el relleno sobre la corteza. Cubra con las migas.
  9. Coloque el pastel en la rejilla mas baja del horno con papel de aluminio debajo del pastel para atrapar lo que se derrame.
  10. Hornee por 40 minutos y reduzca la temperatura del horno a 365°F horneando hasta que el relleno espese y parezca miel.
  11. Si desea sirva con crema Chantilly o helado.