Carrot Cake Trifle

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Carrot Cake Trifle


Carrot Cake

  • 1 1/2 cups vegetable oil
  • 2 cups Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
  • 4 eggs
  • 1 tablespoon cinnamon
  • 1/2 teaspoon ginger
  • 1/4 teaspoon ground cloves
  • 1/4 ground nutmeg
  • 1 teaspoon salt
  • 2 teaspoons baking soda
  • 2 cups all-purpose flour*
  • 3 cups grated carrots
  • 1 1/2 cups pecans, chopped

    Mascarpone Filling

    To assemble

    • 1 pineapple, cubed
    • 1 1/2 cups toasted coconut
    • 1/4 cup pecans, chopped
    • Whipped cream (optional)

    *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.


    Carrot Cake

    1. Preheat oven to 350°F. Spray a 9x13 pan with cooking spray.
    2. Add oil, sugar, eggs, cinnamon, ginger, cloves, nutmeg, and salt to the bowl on an electric mixer and mix on low speed. Add baking soda and flour. Beat until combined. Add carrots and pecans and mix until just blended. Pour into pan.
    3. Bake for 30 to 35 minutes, or until a toothpick comes out clean. Let cool completely. Cut into small cubes.

    Mascarpone Filling

    1. In the bowl of an electric mixer, combine mascarpone, cream, sugar, vanilla bean, and salt. Beat on low speed until almost smooth, about a minute. Increase the speed to medium high and beat until the mixture is thick and holds firm peaks, another 30 seconds to a minute, being careful to not over-beat.


    1. To assemble trifle, add a layer of cake cubes to the bottom of a glass bowl. Top with mascarpone filling, pineapple, and sprinkle with coconut. Repeat until all ingredients have been used. Top with whipped cream and garnish with pecans and coconut.
    Dixie Crystals Insight

    Recipe developed for Dixie Crystals by Bree Hester

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    Apr 02, 2020

    Pastel Frio de Zanahoria con frutas y Natilla

    Products Used
    Carrot Cake Trifle


    1. Precaliente el horno a 350 F. Coloque aerosol de cocinar a una bandeja de 9 x 13.
    2. Agregue aceite, azúcar, huevos, canela, jengibre, clavitos, nuez moscada y sal en el envase de una batidora eléctrica y mezcle a velocidad baja. Agregue el bicarbonato de sodio y la harina. Bata hasta que todo este combinado. Agregue las zanahorias y las pacanas y mezcle bien hasta que este solo mezclado. Vierta en la bandeja.
    3. Hornee por 30 a 35 minutos. O hasta que un mondadientes que sea insertado en el medio salga limpio. Deje enfriar completamente. corte en pequeños cubos.


    Relleno de Mascarpone:

    1. En el envase de una batidora eléctrica, combine el queso mascarpone, crema, azúcar, semillas de vainilla y sal. Bata a velocidad baja hasta que este casi suave, alrededor de un minuto. Incremente la velocidad a medio alta y bata hasta que la mezcla este gruesa y forme picos firmes, otros 30 segundos a un minuto, siendo cuidadoso de no batir de más.


    1. Para ensamblar la torta fría, agregue una capa de cubos de pastel en el fondo de un envase de vidrio. Coloque encima el relleno de mascarpone, piñas, y espolvoree con coco. Repita hasta que se hayan usado todos los ingredientes. Termine con crema batida y adorne con las pacanas y el coco.
    Dixie Crystals Insight

    Recipe developed for Dixie Crystals by Bree Hester

    Apr 02, 2020