Cheddar Cheese Crust Apple Pie

Products Used

Ingredients

    *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

    Directions

    1. Preheat oven to 375°F.
    2. Place flour in a bowl of an electric mixer and place in freezer along with mixer’s paddle attachment for at least 10 minutes.
    3. Remove bowl from freezer. Using a box grater, quickly grate butter onto large eyes of grater and directly into flour. Toss well.
    4. Grate cheese directly into flour.
    5. Combine water, salt, and sugar and set aside.
    6. Add water mixture to flour mixture and mix on low just until dough forms. Do not over mix!
    7. Cut dough nearly in half but ensuring that one half is just a bit larger than other. Place larger half in refrigerator.
    8. Roll smaller piece of dough on a lightly floured surface in a circle large enough to line a 9-inch pie tin. Trim away excess dough and set aside. Keep excess dough trimming in refrigerator.
    9. Peel and core apples. Cut in 8 equal wedges and then cut each wedge crosswise in about 8-10 slices.  Place in bowl and immediately toss in sugar. Repeat with all apples.
    10. Add flour, cinnamon, and vanilla extract. Place filling into pie crust.
    11. Roll remaining pie dough into a circle large enough to cover entire pie. Place onto apples and trim away excess dough.
    12. Cut a few holes into surface for steam to escape. Brush lightly with water and sprinkle with one tablespoon of sugar. Place in oven.
    13. After 15 minutes, reduce oven temperature to 350°F.
    14.  If desired roll remaining dough trimmings and cut into leaf shapes. Make indention into leaves using back of paring knife.
    15. Place leaves onto a muffin tin to obtain natural curved shapes. Place in oven until golden, about 15 minutes.
    16. Bake pie for 1 hour 20 minutes or until visible bubbles appear on surface (like bubbling lava) which indicates that filling has thickened.
    17. If pie gets too dark in oven, cover with foil. 
    18. Place crust leaves on top prior to serving. 
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    Pastel de Manzana con Corteza de Queso Chédar

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    Direcciones

    1. Precaliente el horno a 375 F.
    2. Coloque la harina en el envase de una batidora eléctrica y coloque en el congelador, así como también las paletas de la batidora por al menos 10 minutos.
    3. Remueva el envase del congelador. Usando un rallador de caja, rápidamente ralle la mantequilla usando el lado de los huecos grandes y directamente sobre la harina. Mezcle bien.
    4. Ralle el queso directamente sobre la harina.
    5. Combine agua, sal y azúcar y ponga a un lado.
    6. Agregue la mezcla de agua sobre la mezcla de harina y mezcle bien a velocidad baja hasta que la masa se forme. No mezcle de más!.
    7. Corte la masa casi a la mitad, pero asegurándose que 1/2 sea un poco mas grande que la otra. Coloque la 1/2 mas grande en el refrigerador.
    8. Amase 1/2 masa en una superficie espolvoreada ligeramente con harina y haga un circulo lo suficientemente grande para cubrir una bandeja de pastel de 9 pulgadas. Corte el exceso de masa y ponga a un lado. Mantenga lo que sobro de masa en el refrigerador.
    9. Pele y quíteles el centro a las manzanas. Corte en 8 porciones iguales y liego corte cada sección, al traces, en 8 a 10 rebanadas, coloque en un envase e inmediatamente mezcle con el azúcar. Repita con todas las manzanas.
    10. Agregue harina, canela y extracto de vainilla. Coloque el relleno sobre la corteza del pastel.
    11. Amase el resto de la masa de pastel hasta formar un circulo lo suficientemente grande para cubrir todo el pastel. Coloque sobre las manzanas y corte el exceso de masa.
    12. Corte unos pocos hoyos para que el vapor pueda escapar. Usando una brocha, cepille ligeramente con agua y espolvoree con una cucharada de azúcar. Coloque en el horno.
    13. Después de 15 minutos de estar horneándose reduzca la temperatura a 350F.
    14. Si así lo desea, amase el restante de la masa y córtelo en forma de hojas de árbol. Haga una hendidura en las hojas usando la parte de atrás de un cuchillo de cocina.
    15. Coloque las hojas en una bandeja de pastelillos para obtener una curva natural. Coloque en el horno hasta que estén doradas, alrededor de 15 minutos.
    16. El pastel se horneará por un total de 1 hora y 20 minutos o hasta que burbujas sean aparentes en la superficie (como lava) lo que indica que el relleno se ha espesado.
    17. Si el pastel se pone muy oscuro en el horno cubre la superficie con un pedazo de papel de aluminio.
    18. Coloque las hojas en la parte de arriba antes de servir.
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