Chef Eddy's Bread Pudding

265

By Chef Eddy Van Damme

Prep Time:

15m

Bake/Cook Time:

45m

Yield:

One 9 x 13-inch baking pan

This is Chef Eddy Van Damme’s personal recipe for a moist, lightly spiced and thick bread pudding. One bite and you’ll hear the siren call of New Orleans. Take a culinary detour down Bourbon Street with this rich and sinful bread pudding recipe.

Esta es la receta personal del chef Eddy Van Damme para un pudin de pan húmedo, con mucho sabor y grueso. Una mordida y escucharas el llamado de New Orleans. Tome un viaje culinario a través de la calle Bourbon con esta receta rica y pecadora de pudin de pan.

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Products Used

1 lb. Dark Brown Sugar Box

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

Ingredients

2 tablespoons butter
6 cups white bread cut in large cubes (French bread works well)
4 cups milk
1/2 cup well packed Dixie Crystals Dark Brown Sugar
6 large eggs
1/2 cup Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
1 teaspoon cinnamon
Pinch nutmeg
Pinch salt
1 tablespoon vanilla extract
Optional: 3/4 cup cognac or brandy (if not using one less egg)
Optional: Crème Chantilly

Directions

Preheat oven to 350°F.
Melt butter and brush bottom and sides of a 9 x 13 inch deep baking dish. Add bread cubes.
Heat milk and brown sugar until hot but not boiling.
Meanwhile whisk eggs and vigorously whisk in granulated sugar. Add cinnamon, vanilla extract and cognac. Slowly pour in heated milk and whisk until well combined.
Pour mixture into baking dish covering bread cubes. Using a fork press bread cubes down until completely moist.
Place in oven for about 45 minutes or until the center springs back when tapped.
Top with Crème Chantilly if desired.
Serve warm. Bread pudding is easily reheated in microwave oven.

Rate & Review

Sweetalk member

Mar 12, 2022

I have been searching for a banana bread that was extra moist and held together nicely. I absolutely love this recipe. It does not develop a hard crust and actually was even more moist the second day. It will be my go to recipe from now on.

Pudin de Pan del Chef Eddy

265

Por Chef Eddy Van Damme

Tiempo de preparación:

15m

Tiempo de cocción / cocción:

45m

Rendimiento:

Una bandeja de hornear de 9 x 13 pulgadas

Clasificación:

Califíquelo usted mismo

Products Used

1 lb. Dark Brown Sugar Box

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla
6 tazas de pan blanco cortado en cubos (pan francés funciona mejor)
4 tazas de leche
1/2 taza Dixie Crystals Azúcar Morena Oscura
6 huevos grandes
1/2 taza Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina
1 cucharadita de canela
Pizca de nuez moscada
Pizca de sal
1 cucharada extracto de vainilla
Opcional: 3/4 taza de coñac o Brandy (si no está utilizando un huevo menos)
Opcional: Crema Chantillí

Direcciones

Precaliente el horno a 350 F.
Derrita la mantequilla y con una brocha úntesela al fondo y los lados del plato hondo de hornear de 9 x 13 pulgadas. Agregue los cubos de pan.
Caliente la leche y el azúcar morena hasta que estén calientes pero no hirviendo.
Al mismo tiempo bata los huevos con una espumadora y vigorosamente agregue y bata el azúcar granulado. Agregue la canela, extracto de vainilla y coñac. Lentamente agregue la leche caliente y bata con la espumadora hasta que todo esté bien combinado.
Agregue la mezcla en la bandeja de hornear cubriendo los cubos de pan. Usando un tenedor presione los cubos de pan hacia abajo hasta que estén completamente húmedos.
Coloque en el horno por alrededor de 45 minutos o hasta que el centro rebote cuando se le presione.
Coloque en la parte de arriba crema chantillí si así lo desea.
Sirva tibia. El pudin de pan se puede fácilmente recalentar en el microondas.