Chef Eddy's Peanut Butter Cookies

145

By Chef Eddy Van Damme

Prep Time:

20m

Bake/Cook Time:

9m - 11m

Yield:

24 cookies

Quick, easy and chock full of peanutty goodness, Chef Eddy's take on the classic peanut butter cookie recipe will please the whole family. Can be baked to both a soft and crisp texture, whichever you prefer.

Esta receta para las Galletas de Mantequilla de Maní es una clásica que todo la familia disfrutará.

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Products Used

1 lb. Dark Brown Sugar Box

Ingredients

1/2 cup (1 stick) unsalted butter
1/2 cup peanut butter, smooth or chunky
1 cup Dixie Crystals Dark Brown Sugar
1 large egg
1 teaspoon vanilla extract
1 1/4 cups all-purpose flour*
3/4 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Directions

Preheat oven to 375°F.
In a mixing bowl mix butter until light and fluffy. Add peanut butter and mix well. Add sugar and on high speed mix until very creamy and light. Add egg and vanilla and mix well.
Sift together dry ingredients and add to above in low speed. Once combined stop mixing.
Using a small ice cream scoop or a regular spoon, shape into balls. Place on a parchment lined or buttered cookie sheet. Press to flatten and sprinkle with granulated sugar. If desired make a crisscross design with a fork.
Place in oven and bake for 9-11 minutes. Baked at 8-9 minutes cookies will be tender and soft.
Let cookies cool and serve.

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Galletas de Mantequilla de Maní

145

Ingredientes

1 barra o 1/2 taza de mantequilla sin sal, suave
1/2 taza de mantequila de maní, cremosa o con pedacitos de cacahuetes
1 taza de Dixie Crystals Azúcar Morena Clara
1 huevo grande
1 cucharadita de extract de vainilla
1 1/4 taza de harina multiuso (spoon and sweep method*)
3/4 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal

Opcional para adornar:

1 caja de mezcla para glaseado de Baker’s Supreme Blanco o Chocolate
1 taza de mantequilla, suave
1/4 taza o 4 cucharadas de agua

O Glaseado de Mantequilla de Maní

1 caja de mezcla para glaseado de Baker’s Supreme Blanco o Chocolate
1/4 taza de mantequilla de maní
1/4 taza o 4 cucharadas de agua

*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Direcciones

En un envase mezcle la mantequilla con la mantequilla de maní mezcle hasta que este suave y liviana. Añada la azúcar y mezcle a velocidad alta hasta que este cremosa. Añada el huevo y la vainilla. Mezcle bien.
Cierna los ingredientes secos y añádalos a la mezcla de la crema. Mezcle a baja velocidad hasta que este todo incorporado.
Usando una cuchara recoja masa y forme bolitas. Coloque las bolitas de masa en una bandeja para hornear galletas cubierta con papel de pergamino o engrasada con mantequilla. Aplaste las bolitas y rocíe con azúcar granulada o si desea use un tenedor para crear una X en el tope.
Hornee de 9 a 11 minutos. Hornee de 8 a 9minutos si las prefiere suaves y tiernas.
Una vez las galletas se hayan enfriado, decore si desea. Si desea decorar con el glaseado Baker’s Supreme blanco o de chocolate siga las instrucciones del paquete. Para decorar con el glaseado de mantequilla de maní siga las instrucciones del paquete de Baker’s Supreme blanco y sustituya la mantequilla regular por la mantequilla de maní.

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