Cherry Fig Merlot Bars

Products Used
Cherry Fig Merlot Bars

Ingredients

  • Filling
  • 8 ounces dried mission figs, halved and stems removed
  • 8 ounces dried tart cherries
  • 1/2 cup Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
  • 1 cup merlot wine
  • 1 cup water
  • 1 teaspoon pure almond extract
  • 1/8 teaspoon ground cinnamon
  • Crust and topping
  • 3 cups all-purpose flour*
  • 1 cup Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
  • 1 1/2 teaspoons baking powder
  • 1 cup (2 sticks) unsalted butter, cut in 1/2 inch slices
  • 1 teaspoon pure almond extract

      Directions

      1. Preheat oven to 325°F.
      2. In a 3 quart non-stick saucepan combine fig halves, dried cherries, sugar, merlot wine, water, almond extract, and ground cinnamon. On medium-high heat, bring to a boil.
      3. Reduce heat to low and simmer for 10 minutes uncovered. Set aside to cool 15 minutes.
      4. Transfer the cherry-fig mixture to a large 11 cup food processor. Process for 20 seconds.
      5. Use a large rubber spatula to scrape down the sides of the bowl, and continue to process for 20 more seconds or until smooth. Transfer mixture to a medium bowl and set aside.
      6. Lightly spray a 11 x 15 x 2 inch baking pan with non-stick cooking spray and flour added.
      7. In a large food processor, combine ingredients for crust and topping: flour, sugar and baking powder. Turn on processor and quickly add the 2 sticks of unsalted butter slices and almond extract. Keep machine running for 30 more seconds or until mixture just starts to come together. Mixture will stick to sides and will stick together when pinched. Reserve 1 1/4 cups of crumb mixture and set aside.
      8. Place the rest of crumbs in the prepared baking pan and use large wooden spoon to evenly press crumbs on entire bottom of the pan.
      9. Bake crust at 325°F for 15 minutes or until edge is a very light brown. Remove from oven and using a large rubber spatula, spread cherry-fig filling evenly over the crust.
      10. Sprinkle reserved crumbs evenly over the top and return to oven. Bake an additional 35 minutes or until edges are very light brown and filling is slightly bubbling.
      11. Cool pan on a large cooling rack until no longer hot before cutting. When ready to serve, use a large knife and cut 20 bars, approximately 3 x 2 1/2 inches.
      12. Serve each bar on a small dessert plate. Cover and refrigerate any leftovers.
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      Barritas de Cerezas e Higos con Vino Merlot

      Products Used
      Cherry Fig Merlot Bars

      Ingredientes

      Relleno:

      • 8 onzas de higos secos, cortados por la mitad y sin tallo
      • 8 onzas de cerezas agridulces secas
      • 1/2 taza de Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina
      • 1 taza de vino merlot
      • 1 taza de agua
      • 1 cucharadita de extracto puro de almendra
      • 1/8 cucharadita de canela molida

      Corteza y Cubierta:

      • 3 tazas de harina multiuso
      • 1 taza de Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina
      • 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
      • 2 barras de mantequilla sin sal, cortada en tajadas de 1/2 pulgada
      • 1 cucharadita de extracto puro de almendra

      Direcciones

      • En una cacerola de Teflón de 3 cuartos combine los higos, las cerezas, la azúcar, el vino, el agua, el extracto y la canela. Hierva a fuego medio-alto.
      • Reduzca la temperatura a fuego bajo y hierva por 10 minutos sin tapar. Ponga a un lado y enfrié por 15 minutos.
      • Transfiera la mezcla de cerezas e higos a un procesador de alimentos grande (11 tazas). Procese la mezcla por 20 segundos.
      • Usando una espátula grande de goma raspe los lados del recipiente y continúe procesando por 20 segundos más o hasta que quede suave. Transfiera la mezcla a un recipiente mediano y póngalo a un lado.
      • Caliente el horno a 325°F. Engrase y empolve un molde de 11 x 15 x 2 pulgadas con aceite de spray.
      • En un procesador de alimentos grande, combine los ingredientes para la corteza y la cubierta: la harina, la azúcar y el polvo de hornear. Prenda el procesador y rápidamente añada las dos barras de mantequilla sin sal y el extracto de almendras. Mantenga el procesador prendido por 30 segundos más o hasta que la mezcla se combine bien. La mezcla se pegará a los lados y se pegará cuando la pellizque. Reserve 1 1/4 taza de la mezcla de migas y póngala a un lado.
      • Ponga el resto de las migas en el molde preparado y use una cuchara grande de madera para apretar las migas al fondo y los lados del molde.
      • Hornee la corteza a 325°F por 15 minutos o hasta que la orilla quede un poco dorada. Saque del horno y use una espátula grande de goma, extienda el relleno de cerezas e higos sobre la corteza.
      • Rocíe las migas restantes sobre la mezcla y vuelva a hornear. Hornee por 35 minutos más o hasta que las orillas queden un poco doradas y el relleno burbujee un poco.
      • Enfríe el molde sobre una rejilla hasta que esté frío antes de cortarlo.
      • Cuando este listo para servir, use un cuchillo grande y córtelo en 20 barritas de aproximadamente 3 x 2  1/2 pulgadas.
      • Sirva cada barrita en un plato pequeño para postres. Cubra y refrigere lo que le sobre.
      GERRY SPEIRS
      Aug 09, 2013

      Another great taste. I loved the deep flavor of the jam and the almond was strong but went well with the filling.