Cherry Pineapple Upside Down Cake

Products Used

Ingredients

    *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

    Directions

    1. Preheat oven to 350°F.
    2. Melt butter in a 10-inch cast iron or heavy skillet with ovenproof handle. Stir in brown sugar. Heat slowly, over low heat, until sugar dissolves. Remove from heat.
    3. Arrange pineapple slices and cherries in a pretty pattern in sugar mixture. Sprinkle pecans over top.
    4. Beat egg whites in a small bowl and set aside.
    5. Beat egg yolks with granulated sugar in a medium bowl until creamy. Add 1/2 cup of reserved pineapple juice and beat until well blended. Add flour and baking powder and beat until smooth and creamy. Fold in egg whites and pour over pineapple-cherry mixture in skillet.
    6. Place skill in oven and bake 30-35 minutes, or until golden brown and toothpick inserted into center comes out clean. Cool cake in skillet 20 minutes. Loosen around edges with a knife. Invert onto a large serving plate.
    7. Serve warm.
    Dixie Crystals Insight

    NOTES:

    1. This recipe originally appeared in the 1984 edition of Homemade Good News, Vol IV, no 2
    2. If substituting fresh cherries, use any of the sweet varieties: Bing, Chelan, Rainier, Lapins, Lambert or Tulare.

     

    Rate & Review

    Rating

    Pastel Volteado de Piña y Cereza

    Products Used

    Direcciones

    1. Precaliente el horno a 350 F.
    2. Derrita la mantequilla en un sarten de hierro fundido de 10 pulgadas con una manilla resistente al horno. Agregue y revuelva el azúcar morena. Caliente lentamente, sobre fuego bajo, hasta que se disuelva el azúcar. Remueva del calor
    3. Arregle las rebanadas de pina y cerezas en un patrón bonito sobre la mezcla de azúcar. Espolvoree las pacanas sobre la parte de arriba.
    4. Bata las claras de huevo en une envase pequeño y ponga a un lado.
    5. Bata las yemas de huevo con el azúcar granulada en un envase mediano hasta que este cremoso. Agregue 1/2  taza del jugo de piña reservado y bata hasta que este bien mezclado. Agregue harina y polvo de hornear y bata hasta que este suave y cremoso. Usando movimientos envoltorios agregue las claras de huevo y vierta sobre la mezcla de piña y cereza en el sarten.
    6. Coloque el sarten en el horno y hornee de 30 a 35 minutos, o hasta que este dorado y un mondadientes insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar el pastel en el sarten por 20 minutos. Afloje alrededor de las orillas con un cuchillo. Invierta sobre un plato de servir grande.
    7. Sirva tibio.
    Dixie Crystals Insight

    NOTES:

    1. This recipe originally appeared in the 1984 edition of Homemade Good News, Vol IV, no 2
    2. If substituting fresh cherries, use any of the sweet varieties: Bing, Chelan, Rainier, Lapins, Lambert or Tulare.

     

    Rate & Review

    Rating