Chocolate Peppermint Cannoli

Products Used

Ingredients

Shells

  • 2 large eggs
  • 1/2 cup white wine
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1 tablespoon vanilla extract
  • 2 tablespoons Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
  • 2 teaspoons lemon zest, no white bitter pith
  • 2 tablespoon vegetable oil (olive oil is fine)
  • 2 3/4 cups all purpose flour*
  • 1 egg white for sealing dough
  • 11/2 quarts peanut oil

    Filling

    • 16 ounce container whole milk ricotta
    • 1/2 cup Dixie Crystals Confectioners Powdered Sugar
    • Zest of 1 lemon, no white bitter pith
    • Zest of 1 orange, no white bitter pith
    • 1/4 cup chocolate chips
    • Handful of peppermint candies

    *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

    Directions

    1. For shells: In a mixing bowl whisk together eggs, wine, salt, vanilla extract, sugar, lemon zest and vegetable oil.
    2. Add flour and knead until dough is very smooth about 3-5 minutes. Cover with plastic and place in a refrigerator for at least one hour or overnight.
    3. Remove dough from refrigerator, keep it covered and remove a whole pecan size amount at a time. Roll each piece into an oval-round and evenly thin to 1/8-inch thickness.
    4. Wrap dough around Cannoli tubes and seal the overlapping part with a tiny amount of egg white. Do not use too much egg white as doing so may make the seal come undone during frying.
    5. Place plastic wrap on each shell as you finish it. 
    6. Once all shells are wrapped on tubes, heat oil to 375°F. Remove plastic wrap and fry shells for about 2-3 minutes or until golden brown. Remove from oil using tongs and transfer on paper towels.
    7. For filling stir together ricotta, powdered sugar, lemon and orange zest. Chop chocolate into very small pieces and add to above.
    8. Fill shells using a pastry bag or a spoon.
    9. Crush mint candies with an old knife or place candies in a thick plastic food bag and crush using a rolling pin.
    10. Dip ends of Cannoli into crushed mint pieces and sprinkle with confectioner’s sugar. Add extra chocolate chips for decoration if desired. Serve immediately or refrigerate until ready to serve.
    Dixie Crystals Insight

    You can also substitute pre-made unfilled cannoli shells if you are short on time.

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    Cannoli de Chocolate y Menta

    Products Used

    Ingredientes

    Conchas

    • 2 huevos grandes
    • 1/2 taza de vino blanco
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1 cucharada extracto de vainilla
    • 2 cucharadas Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina
    • 2 cucharaditas ralladura de limón, no agregue la parte blanca amarga
    • 2 cucharadas de aceite vegetal (aceite de oliva también sirve)
    • 2 3/4 taza de harina todo propósito*
    • 1 clara de huevo para sellar la masa
    • 1 1/2 cuartos aceite de maní

    Relleno

    • 1 contenedor de 16 onzas, ricota de leche completa
    • 1/2 taza Dixie Crystals Azúcar en Polvo Confeccionar
    • Ralladura de 1 limón, no agregue la parte blanca amarga
    • Ralladura de 1 naranja, no agregue la parte blanca amarga
    • 1/4 de taza chispas de chocolate
    • Un puñado de caramelos de menta

    *Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

    Direcciones

    1. Para las conchas: en una batidora bata los huevos, vino, sal, extracto de vainilla, azúcar, ralladura de limón y aceite vegetal.
    2. Agregue harina y amasar hasta que la masa este suave, de 3 a 5 minutos. Cubra con plástico y coloque en el refrigerador por al menos una hora o de un día a otro.
    3. Remueva la masa del refrigerador, manténgala cubierta y remueva un pedazo del tamaño de una nuez, y estire cada pedazo en forma de un oval redondo y uniformemente estire hasta que este del grosor de 1/8 de pulgada.
    4. Envuelva los tubos de cannolis con la maza y selle la maza que queda por arriba con un poquito de clara de huevo. No coloque mucha clara de huevo ya que esto puede causar que el sello se deshaga durante la fritura.
    5. Coloque la envoltura de plástico sobre las conchas ya finalizadas
    6. Caliente el aceite a 375 F y ponga a freír las conchas por alrededor de 2 a 3 minutos o hasta que estén doraditas. Remueva del aceite usando las tenazas y transfiéralas a una toalla de papel.
    7. Para el relleno revuelva la ricota, el azúcar en polvo, ralladura de limón y naranja. Pique el chocolate en pedacitos muy chiquitos y agrégueselo a lo antes mencionado.
    8. Llene las conchas utilizando una manga pastelera o una cuchara.
    9. Machaque el caramelo de menta con un cuchillo viejo o coloque los caramelos en una bolsa de comida plástica, gruesa, y machaque con un rodillo.
    10. Sumergir los extremos de los cannolis en los pedazos de menta machacados y espolvoree con azúcar en polvo. Agregue extra chispas de chocolate para decorar, si así lo desea. Sirva inmediatamente o refrigere hasta que estén listos para servir.   
    Dixie Crystals Insight

    You can also substitute pre-made unfilled cannoli shells if you are short on time.

    Bree Hester
    May 20, 2014

    A fun twist on the Christmas Cookie. Homemade cannolis are worth the effort.