Chocolate Pie

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By Dixie Crystals

Prep Time:

15m

Yield:

One 9-inch pie

Plan for:

Refrigerate at least 2 hours

Here’s a twist on the classic 50’s diner chocolate pie recipe. A rich custard-like chocolate filling sits on a crumbly, graham cracker crust and is topped with whipped creme chantilly.

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Products Used

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

Ingredients

One 9-inch graham crust
1 cup Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
2 tablespoons cornstarch
2 tablespoons all-purpose flour
1/3 cup cocoa powder, preferable dark cocoa
2 cups milk
3 large egg yolks
Pinch salt
2 teaspoons vanilla extract
2 tablespoons unsalted butter
Whipped Creme / Crème Chantilly
1/2 cup heavy cream, very cold
2 teaspoons Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
1 teaspoon vanilla extract
Optional: Chocolate Shavings
1 good quality chocolate bar, about 3-5 ounces

Directions

Preheat oven to 375°F.
Best results are obtained by pre-baking graham crust. Follow manufacturer’s directions.
In a saucepan whisk together sugar, cornstarch, flour and cocoa powder. Whisk in milk, egg yolks, salt and vanilla extract. Whisk mixture constantly over medium heat to a full boil.
When mixture bubbles and is thick remove from heat and stir in butter. Pour in pre-baked pie shell. Place in refrigerator and let cool completely, at least 2 hours.
Meanwhile prepare chocolate shavings. Best results are obtained if chocolate is at about 75°F. Using a vegetable peeler, shave chocolate in same manner as peeling a carrot.
For whipped cream, use a cold bowl and whip together cream, sugar and vanilla until firm peaks form. Decorate pie with whipped cream and chocolate shavings.

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Lynn H

Jun 25, 2011

Made this in a baked pie crust with meringue topping. Turned out great.

Tarta de Chocolate

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Ingredientes

1 masa de galletas Graham para tartas
1 taza de Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de harina multiuso
1/3 taza de polvo de cacao, preferiblemente oscuro
2 tazas de leche
3 yemas de huevos grandes
Pizca de sal
2 cucharaditas de vainilla
2 cucharadas de mantequilla sin sal

Para hacer la crema batida o Chantilly:

1/2 taza de crema, bien fría
2 cucharaditas de Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina
1 cucharadita de vainilla

Ralladuras de chocolate (opcional):

1 barra de chocolate de buena calidad de 3 a 5 onzas

Direcciones

Caliente el horno a 375° F.
Para obtener mejores resultados, hornee la masa de galletas Graham antes de rellenar. Siga las instrucciones del fabricante.
En una cacerola, bata la azúcar, la maicena, la harina y el chocolate en polvo. Añada batiendo la leche, las yemas, la sal y la vainilla. Bata la mezcla constantemente sobre fuego medio hasta que hierva.
Cuando la mezcla comience a hacer burbujas y esté espesa quítela del fuego y añádale la mantequilla. Vierta la mezcla sobre la masa para tarta precocida. Refrigere por 2 horas permitiendo que se enfríe completamente.
Mientras tanto prepare las ralladuras de chocolate. Para mejores resultados, asegúrese que el chocolate esté alrededor de 75° F. Usando un pelador de vegetales, pele el chocolate de la misma manera que pela una zanahoria.
Para batir la crema, use un tazón frío y bata justas la crema, la azúcar y la vainilla hasta formar picos. Adorne la tarta con la crema batida y con las ralladuras de chocolate.

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