Chocolate Spice Mandarin Orange Pudding Cake

Products Used

Ingredients

    *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

    Directions

    1. Preheat oven to 310°F.
    2. Butter a 10-inch Bundt cake pan liberally.  Let butter solidify and repeat process.  When butter has firmed, dust with a tablespoon of flour and shake out excess.  Set aside.
    3. In a large bowl, sift together flour, cocoa powder, cinnamon, cloves, baking soda and 2 cups sugar and set aside.
    4. In a bowl large enough to hold all ingredients, whisk together eggs and buttermilk until well combined.  Add oil, vanilla, mandarin zest and salt and whisk smooth.
    5. Meanwhile, heat 1 cup water until hot. 
    6. Add dry ingredients to buttermilk-egg mixture and whisk smooth.  Add hot water in 3 increments, while whisking batter smooth in between additions.
    7. Scrape batter into pan and place in oven, bake for 60-65 minutes until center of cake bounces back when lightly pressed with a finger or until an inserted toothpick comes clean.
    8. Allow cake to cool then turn upside down onto a serving platter.  Gently remove cake pan and wrap immediately with plastic wrap.  Set aside.
    9. Use a sharp serrated knife to cut mandarin oranges in very thin slices.  Dip slices into sugar and place on a non stick silicone mat.
    10. Place in oven at 150°F for several hours until mandarin slices are nearly crisp.  If oven temperature cannot be set below 200°F turn oven on and off to retain an oven temperature between 120°F-150°F.
    11. Prepare Chocolate Ganache and pour onto cake.  Decorate with crisp mandarin slices. 
    Dixie Crystals Insight

    To save time, instead of using the crisp candied mandarin orange slices, you can decorate cake with whole mandarin orange segments or use any type of orange you desire.  

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    Pastel de Pudin de Chocolate, Mandarinas y Especies

    Products Used

    Direcciones

    1. Precaliente el horno a 310 F.
    2. Engrase, deliberadamente, con mantequilla una bandeja para panque de 10 pulgadas. Deje que la mantequilla se solidifique y repita el proceso. Cuando la mantequilla este firme espolvoree con una cucharada de harina y menéelo hasta botar el exceso. Ponga a un lado.
    3. En una envase grande, cuele la harina, polvo de cacao, canela, clavitos, bicarbonato de sodio y 2 tazas de azúcar y ponga a un lado
    4. En una envase lo suficientemente grande como para sostener todos los ingredientes, bata con una espumadora, los huevos y suero de leche hasta que estén bien combinados. Agregue aceite, vainilla, ralladura de mandarina y sal y bata hasta que estén suaves.
    5. Mientras tanto, caliente 1 taza de agua hasta que esté caliente.
    6. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de suero de leche y bata con una espumadora hasta que esté suave. Agregue agua caliente en 3 incrementos, mientras bate la mezcla hasta que esté suave entre cada adición.
    7. Vierta la mezcla en la bandeja y coloque en el horno, hornee de 60 a 65 minutos hasta que el centro del panque rebote cuando es presionado suavemente con un dedo o cuando después de insertarle un mondadientes, este salga limpio.
    8. Deje que el pastel se enfrié luego voltee de cabeza sobre un plato de servir. Gentilmente remueva el molde del pastel e inmediatamente envuelva con papel plástico. Ponga a un lado.
    9. Use un cuchillo afilado de sierra corte las mandarinas en rebanadas bien finas. Sumerja las rebanadas en el azúcar y coloque en una bandeja de silicón.
    10. Coloque en el horno a 150 F. por variar horas hasta que las rebanadas de mandarinas estén casi crujientes. Si la temperatura del horno no puede ser ajustada a menos de 200 F, prenda y apague el horno para mantener una temperatura entre 120 F y 150 F.
    11. Prepare la salsa de chocolate y vierta sobre el pastel. Decore con las mandarinas crujientes.
    Dixie Crystals Insight

    To save time, instead of using the crisp candied mandarin orange slices, you can decorate cake with whole mandarin orange segments or use any type of orange you desire.  

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