Coca Cola® Chocolate Cake

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By Chef Eddy Van Damme

Prep Time:

30m

Bake/Cook Time:

35m - 40m

Yield:

12-14 servings

Many Coca Cola® cakes are made overly sweet. Not this one! This Coca Cola Chocolate Cake is moist and tender with just the right sweetness. Topped with a chocolate cola glaze and crunchy pecans or walnuts.

Muchos pasteles de coca cola® están hechos demasiado dulces. Esto no es así! Este paste de Coca Cola® y chocolate es húmedo, suave con la perfecta cantidad de dulce. Con un tope de glaseado de chocolate y coca cola® y pacana o nueces crujientes.

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Products Used

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

Tested by Chef Eddy

Tested by Dixie Crystals

Ingredients

Coca Cola Chocolate Cake

2 cups all-purpose flour*
1 3/4 cups Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
1 cup unsalted butter
1 cup Coca Cola®
5 tablespoons cocoa powder
2 teaspoons vanilla extract
1/2 teaspoon salt
1/2 cup buttermilk
2 large eggs, beaten
1 teaspoon baking soda

Chocolate Glaze

3 tablespoons Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
1 cup Coca Cola®
1 (12 oz) bag high-quality chocolate chips or in bar form
1 cup pecans or walnuts

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Directions

Preheat oven to 350°F.
Line a 9 x 13-inch baking pan with parchment paper and set aside.
Sift together flour and sugar and place in a bowl large enough to hold remaining ingredients. Set aside.
In a large saucepan whisk butter, Coke, and cocoa powder to a boil and remove from heat.
Pour hot mixture into flour bowl and mix to combine.
Whisk in vanilla, salt, and buttermilk. Once combined, whisk in eggs and baking soda.
Pour into prepared baking pan and bake for approximately 35-40 minutes or until center bounces back when lightly pressed with a finger.
Let cool for at least 15 minutes before applying glaze.
Make glaze by placing sugar evenly in a medium saucepan. Place on medium heat until sugar starts to melt and begins to caramelize.
When the majority of sugar has melted add Coke; heavy steam will develop so be careful.
Remove from heat and whisk until any crunchy caramel bits have dissolved.
Add chocolate and whisk until smooth.
Scatter pecans (or walnuts) over cake surface and drizzle chocolate glaze over nuts and cake.

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Pastel de Coca Cola® y Chocolate

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Por Chef Eddy Van Damme

Tiempo de preparación:

30m

Tiempo de cocción / cocción:

35m - 40m

Rendimiento:

12 a 14 porciones

Muchos pasteles de coca cola® están hechos demasiado dulces. Esto no es así! Este paste de Coca Cola® y chocolate es húmedo, suave con la perfecta cantidad de dulce. Con un tope de glaseado de chocolate y coca cola® y pacana o nueces crujientes.

Clasificación:

Califíquelo usted mismo

Products Used

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

Tested by Chef Eddy

Tested by Dixie Crystals

Ingredientes

Pastel de chocolate con coca cola
2 tazas de harina para todo uso*
1 3/4 tazas de Dixie Crystals Azúcar Granulado Extra Fina
1 taza de mantequilla sin sal
1 taza de Coca Cola®
5 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de suero de leche
2 huevos grandes, batidos
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Glaseado de chocolate
3 cucharadas de Dixie Crystals Azúcar Granulado Extra Fina
1 taza de Coca Cola®
1 bolsa (12 oz) de chispas de chocolate de alta calidad o en forma de barra
1 taza de nueces pecanas o nueces

*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Direcciones

Precaliente el horno a 350 F.
Forre una bandeja de hornear de 9 x 13 pulgadas con papel parafinado y ponga a un lado.
Tamice juntos la harina y azúcar y coloque en un envase lo suficientemente grande para sostener el resto de los ingredientes. Ponga a un lado.
En una olla grande, usando una espumadora, bata la mantequilla, coca cola®, y el polvo de cacao hasta que hierva y luego remueva del calor.
Vierta la mezcla caliente sobre la mezcla de harina y mezcle hasta combinar
Usando una espumadora, agregue y mezcle la vainilla, sal, y suero de leche. Una vez combinados, agregue y bata los huevo y el bicarbonato de sodio.
Vierta sobre ;a bandeja de hornear antes preparada y hornee por aproximadamente 35 a 40 minutos o hasta que el centro rebote cuando es presionado ligeramente con un dedo.
Deje enfriar por al menos 15 minutos antes de aplicar el glaseado.
Prepare el glaseado colocando el azúcar de manera uniforme sobre una olla. Coloque a fuego medio hasta que el azúcar se comience a derretir y se comience a caramelizar.
Cuando la mayoría del azúcar se haya derretido agregue la coca cola ®; se formara un fuerte vapor así que tenga cuidado.
Remueva del fuego y usando una espumadora, bata hasta que cualquier pedazo de caramelo se disuelva.
Agregue el chocolate y bata hasta que este suave.
Disperse pacanas (nueces) sobre la superficie del pastel y agréguele una llovizna de glaseado de chocolate sobre las nueces y el pastel.uts and cake.

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