Cocadas

Products Used

Ingredients

    *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

    Directions

    1. In a large non-stick skillet combine all ingredients and mix well. Place skillet over medium-low heat and stir until sugar has dissolved completely and mixture is thick and golden brown, about 10 minutes. Remove from heat, transfer to a heat resistant bowl and allow to cool for 10 minutes.  After 10 minutes place in fridge for 20 minutes.
    2. Preheat oven to 350 degrees and line two baking sheet with parchment paper.  Drop cocada batter by spoonfuls onto prepared baking sheets and shape with damp fingers. Bake for 15 minutes. Allow to cool on baking sheet.
    Dixie Crystals Insight

    Recipe developed for Dixie Crystals by Vianney Rodriguez @sweetlifebake.com.

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    Cocadas

    Products Used

    Ingredientes

    • 1 1/4 taza de Dixie Crystals Azúcar Steviacane
    • 2 tazas coco rallado
    • 1/4 taza de harina
    • 4 claras de huevo
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1 cucharada de
    • 1 cucharadita de vainilla

    *Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

    Direcciones

    1. En una sartén grande antiadherente mezclar todos los ingredientes. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y esté espesa y dorado, unos 10 minutos. Retirar del fuego, trasladar la mezcla a un recipiente resistente al calor y dejar enfriar durante 10 minutos. Después de 10 minutos poner en el refrigerador por 20 minutos.

    2. Precaliente el horno a 350 grados y línea dos bandeja para hornear con papel pergamino.  coloca la masa en cucharadas redondeadas con una separación en la bandeja y forma con los dedos húmedos. Hornear 15 minutos. Dejar enfriar.

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    Recipe developed for Dixie Crystals by Vianney Rodriguez @sweetlifebake.com.