Coconut Bars

Products Used

Ingredients

    *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

    Directions

    1. Preheat oven to 375°F.
    2. Cream butter and 1/2 cup sugar until light and silky.  Mix in flour. 
    3. Spread dough in 8-inch square pan. Bake for 25-30 minutes. 
    4. Toss coconut with 2 tablespoons of flour; set aside.
    5. Beat eggs with 1 cup brown sugar until smooth. Add vanilla, nuts and coconut.  Toss in a pinch of salt.
    6. Spread topping gently over baked crust. Return to oven for 12-15 minutes more. 
    7. Cool before cutting into 18 bars (3 across-6 down) and sprinkled with confectioner’s sugar if desired. 
    Dixie Crystals Insight

    This recipe originally appeared on page 5 of the 1988 Volume IX, No.4 edition of Homemade Good News.

     

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    Barras de Coco

    Products Used

    Direcciones

    1. Precaliente el horno a 375 F.
    2. Bata la mantequilla y 1/2 taza de azúcar hasta que se vuelva crema y tenga una consistencia ligera y sedosa. Agregue la harina y mezcle.
    3. Esparza la masa en una bandeja cuadrada de 8 pulgadas. Hornee de 25 a 30 minutos.
    4. Mezcle el coco con 2 cucharadas de harina y muévalo alrededor; ponga a un lado.
    5. Bata los huevos con 1 taza de azúcar morena hasta que esté suave. Agregue vainilla, nueces y coco. Agregue una pizca de sal.
    6. Vierta y esparza la mezcla sobre la corteza ya horneada de manera gentil. Devuelva al horno por 12 a 15 minutos más.
    7. Deje enfriar antes de cortar en 18 barras (3 a través y 6 hacia abajo) y espolvoree con azúcar en polvo para confituras si así lo desea.
    Dixie Crystals Insight

    This recipe originally appeared on page 5 of the 1988 Volume IX, No.4 edition of Homemade Good News.

     

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