Coconut Quindim

Products Used
Coconut Quindim Dixie

Ingredients

Directions

  1. Preheat oven to 350°F. Lightly coat a 12-count muffin pan with butter.
  2. Place a fine wire mesh strainer over a large bowl. Pass egg yolks through a fine wire mesh using a rubber spatula to remove egg yolk skin.
  3. Remove strainer, add sugar, coconut milk, coconut extract, and salt. Whisk to combine.
  4. Stir in coconut flakes.
  5. Spoon into prepared muffin pan and fill about 3/4 full.
  6. Carefully place muffin pan into a larger roasting pan. Then place both in oven and fill with water halfway up side of muffin pan.
  7. Bake for 25-30 minutes or until quindim are set and a toothpick inserted comes out clean. Tops should be light and golden brown.
  8. Carefully remove from water bath and allow to cool for 5 minutes.
  9. Run a knife gently around edges to help loosen. Place a baking sheet over muffin tin and carefully invert quindim. Chill until ready to serve.
  10.  Combine coconut flakes and brown sugar and sprinkle over the top just before serving. 
Dixie Crystals Insight

Recipe developed for Dixie Crystals by Vianney Rodriguez @sweetlifebake.com.

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Quindim de Coco

Products Used
Coconut Quindim Dixie

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla, temperatura ambiente
  • 12 yemas de huevo, temperatura ambiente
  • 1 taza de Dixie Crystals Azúcar Granulado Extra Fina
  • 3/4 taza de leche de coco
  • 1 cucharadita extracto de coco
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de coco rallado endulzado
  • 1/4 taza de coco rallado endulzado, guarnición opcional
  • 2 cucharadas de Dixie Crystals Azúcar Morena Clara, guarnición opcional

Direcciones

  1. Precalentar el horno a 350 grados. Cubra ligeramente con mantequilla un molde para muffins de 12 unidades.
  2. Coloque un colador de malla de alambre fino sobre un tazón grande. Pase las yemas de huevo a través de una malla de alambre fino con una espátula de goma para quitar la piel de la yema.Retire el colador, agregue azúcar, leche de coco, extracto de coco y sal, bata para combinar.
  3. Agregue el coco rallado.
  4. Vierta en el molde para muffins preparado, llene aproximadamente 3/4 de su capacidad.
  5. Coloque con cuidado el molde para muffins en un molde para hornear más grande, colóquelo en el horno y llénelo con agua hasta la mitad del costado del molde para muffins.
  6. Hornee para 25 a 30 minutos o hasta que los quindim estén firmes, el palillo insertado salga limpio y la parte superior esté clara y dorada.
  7. Retire elm olde de muffins con cuidado del baño de agua, deje enfriar durante 5 minutos.
  8. Pase un cuchillo suavemente alrededor de los bordes para ayudar a aflojar. Coloque una bandeja para hornear sobre un molde para muffins y invierta cuidadosamente el quindim. Enfriar hasta que esté listo para servir.
  9. Sirva cobertura de coco azucarado, opcional.
  10. Para guarnición, opcional: Combine el coco rallado y azúcar moreno, úselo para server el quindim.
Dixie Crystals Insight

Recipe developed for Dixie Crystals by Vianney Rodriguez @sweetlifebake.com.