Coffee Tres Leches Cupcakes

By Vianney Rodriguez

Prep Time:

20m

Bake/Cook Time:

12m - 15m

Yield:

12-16 cupcakes

If you like a creamy coffee, then we have a recipe for you. Tres Leches cake, a cake soaked in “three milks,” is the ultimate holiday dessert. Today we’re adding a perk of coffee to the tres leches goodness to create Coffee Tres Leches Cupcakes. This mini version of the beloved Mexican tres leches cake is sure to be the hit at your holiday table.

Pastel de Tres Leches, un pastel bañado con una mezcla de “tres leches”, es lo máximo en cuanto se trata de postres navideños. Hoy le añadimos un toque de café a la deliciosa mezcla de tres leches para crear pastelitos de tres leches de café. Esta versión miniatura del clásico pastel mexicano de tres leches será todo un éxito en su mesa navideña.

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Products Used

Confectioners Powdered Sugar Poly Bag

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

Ingredients

Chocolate Cupcakes
2 cups all-purpose flour*
2 cups Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
1/2 cup baking cocoa
2 teaspoons baking soda
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
2 large eggs, lightly beaten
1 cup canola oil
1 cup buttermilk
1 cup hot water
Tres Leches
1 cup vanilla coffee creamer
1 (14 oz) can sweetened condensed milk
1 (12 oz) can evaporated milk
1/2 cup brewed coffee, at room temperature
Whipped Topping
2 cups heavy cream
3 tablespoons Dixie Crystals Confectioners Powdered Sugar
1/2 teaspoon vanilla extract
Chocolate sprinkles, for garnish

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Directions

Preheat oven to 350°F. Liberally spray a cupcake pan with non-stick spray. Set aside.
In a large bowl whisk together flour, sugar, cocoa, baking soda, baking powder, and salt. Stir in eggs, canola oil, buttermilk, and hot water. Stir until well combined.
Spoon batter into cupcake pan; bake for 12-15 minutes or until a toothpick inserted comes out clean.
Prepare tres leches while cupcakes bake. Whisk together vanilla coffee creamer, condensed milk, evaporate milk and coffee.
Remove from oven. While cupcakes are still warm, carefully remove from pan, poke tiny holes into the cupcake using a toothpick. Slowly pour leches over each cupcake. Allow to cool.
Prepare whipped topping: Using a stand mixer or whisk; whisk heavy cream, confectioners sugar, and vanilla until stiff peaks form.
Top each cupcake with whipped topping and garnish with sprinkles.

Dixie Crystals Insight

Recipe developed for Dixie Crystals by Vianney Rodriguez @sweetlifebake.com

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Pastelitos de Tres Leches de Café

Por Vianney Rodriguez

Tiempo de preparación:

20m

Tiempo de cocción / cocción:

12m - 15m

Rendimiento:

12-16 pastelitos

Clasificación:

Califíquelo usted mismo

Products Used

Confectioners Powdered Sugar Poly Bag

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

Ingredientes

Magdalenas de chocolate
2 tazas de harina para todo uso*
2 tazas de Dixie Crystals Azúcar Granulado Extra Fina
1/2 taza de cacao para hornear
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1 taza de aceite de canola
1 taza de suero de leche
1 taza de agua caliente
Tres Leches
1 taza de crema de vainilla para café
1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
1 lata (12 oz) de leche evaporada
1/2 taza de café preparado, a temperatura ambiente
Cobertura batida
2 tazas de crema espesa
3 cucharadas de Dixie Crystals Azúcar en Polvo Confeccionar
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Chispas de chocolate, para decorar

*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Direcciones

Calienta el horno a 350 grados. Engrasa generosamente un molde para pastelitos.
En un tazón grande mezcla la harina, el azúcar, la cocoa, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. Añada los huevos, el aceite de canola, la leche agria y el agua caliente. Mezcla hasta que se incorporen todos los ingredientes.
Divide la masa en el molde para pastelitos; hornea por 12 a 15 minutos o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio.
Mezcla la crema para café sabor vainilla con la leche condensada, la leche evaporada y el café.
Retire del horno. Mientras los pastelitos aun estén calientes, cuidadosamente retírelos del molde y pica la superficie de los pastelitos con un palillo de dientes. Lentamente vierta la mezcla de tres leches encima de los pastelitos. Deje enfriar.
Utilizando una batidora eléctrica o un batidor de globo; bate la crema espesa junto con el azúcar pulverizada y vainilla hasta punto de turrón. Decora cada pastelito con crema batido y adorna con grageas de chocolate.

Dixie Crystals Insight

Recipe developed for Dixie Crystals by Vianney Rodriguez @sweetlifebake.com

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