Corn Syrup Free Chocolate Chip Mint Marshmallows

Products Used
Corn Syrup Free Chocolate Chip Mint Marshmallows

Ingredients

    Directions

    1. Evenly spray a 9 x 13 inch baking pan and set aside.
    2. In a bowl of a stand mixer combine gelatin and water (1), fit with whip attachment and set aside.
    3. In a saucepan combine sugar and water (2) and cover with a lid. Boil for 3 minutes and remove lid. Attach a thermometer on side of pan and boil until syrup reaches 240°F. Do not stir syrup as this may cause it to crystallize.
    4. Remove from heat, engage mixer in medium speed and while whipping pour hot syrup in a slow and steady stream onto whipping gelatin. Once all combined engage mixer in high speed. Add salt.
    5. Whip until mixture feels lukewarm and looks like marshmallow fluff, about 8-12 minutes. Add food color and mint extract (add more for a stronger flavor). Add chocolate chips and stop mixer, scrape marshmallow into prepared pan. Spread evenly. Dust with a partial amount of powdered sugar.
    6. Allow to cool, preferably overnight while covered with plastic food wrap.
    7. Next day remove from pan and cut into desired size, toss generously into powdered sugar.
    Dixie Crystals Insight
    1. Use caution while working with hot syrups as they can cause severe burns. Working in a calm environment is essential.
    2. Once you realize how easy it is to make your own marshmallows, you will never go back to store-bought. Homemade marshmallows are more light and airy than the packaged kind.
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    Malvaviscos de Menta con Chispas de Chocolate sin Jarabe de Maíz

    Products Used
    Corn Syrup Free Chocolate Chip Mint Marshmallows

    Ingredientes

    • Aerosol antiadherente
    • 3 sobres de gelatina (7 cucharaditas)
    • 2/3 taza de agua a temperatura ambiente (1)
    • 2 1/2 tazas de Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina
    • 3/4 taza de agua (2)
    • 1/4 cucharadita de sal
    • 1/2 cucharadita de colorante alimentario verde (para un colorante natural, elija la clorofila en una tienda de alimentos naturales)
    • 1 cucharadita de extracto de menta
    • 1 taza de chispas de chocolate amargo
    • 1/2 taza de Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina

    Direcciones

    1. Rocíe uniformemente un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas y póngalo a un lado.
    2. En el tazón de una batidora de pedestal, combine la gelatina y el agua (1), coloque la varilla batidora y ponga a un lado.
    3. En una cacerola, combine el azúcar y el agua (2) y cubra con la tapa. Deje hervir durante 3 minutos y retire la tapa. Coloque un termómetro en el lado de la cacerola y deje hervir hasta que el jarabe alcance 240°F. No revuelva el jarabe ya que esto puede hacer que se cristalice.
    4. Retire del fuego, ponga la batidora a velocidad media y, mientras está batiendo, vierta el jarabe caliente con un chorro lento y constante sobre la gelatina batida. Una vez que todos los ingredientes estén combinados, ponga la batidora a velocidad alta. Agregue la sal.
    5. Bata hasta que la mezcla se sienta tibia y tenga el aspecto de pelusa de malvavisco, a unos 8-12 minutos. Agregue el colorante alimentario y el extracto de menta (agregue más para un sabor más fuerte). Agregue las chispas de chocolate y pare la batidora. Vierta el malvavisco dentro del molde preparado. Extienda uniformemente. Espolvoree con una cantidad parcial de azúcar en polvo.
    6. Deje enfriar, preferiblemente durante la noche, cubierto con envolvente de plástico para alimentos.
    7. Al día siguiente, sáquelo del molde y corte al tamaño deseado; revuelva generosamente en azúcar en polvo.
    Dixie Crystals Insight
    1. Use caution while working with hot syrups as they can cause severe burns. Working in a calm environment is essential.
    2. Once you realize how easy it is to make your own marshmallows, you will never go back to store-bought. Homemade marshmallows are more light and airy than the packaged kind.