Elderflower and Orange Bundt Cake

Products Used

Ingredients

  • Cake
  • 2 teaspoons dried elderflowers
  • 1 cup water
  • 2 1/2 cups unbleached, all-purpose flour*
  • 1 tablespoon cornstarch
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1/2 teaspoon kosher salt
  • 1 cup salted butter, room temperature
  • 2 cups Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
  • 2 tablespoons orange juice
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • Zest of one large orange
  • 5 eggs, room temperature
  • 1/4 cup sour cream, room temperature
  • 1/4 cup Elderflower liqueur, such as St. Germain™
  • Glaze
  • 1 pound Dixie Crystals Confectioners Powdered Sugar
  • 5 tablespoons orange juice
  • 1 tablespoon milk

      *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

      Directions

      1. Place 2 teaspoons dried elderflower in glass measuring cup. Pour 1 cup boiling water over and let steep for 5 minutes. Strain through a fine mesh strainer; set aside. [Note: an herbal elderflower tea bag may be used in place of the dried flowers.]
      2. Preheat oven to 325°F.  Grease and flour bundt pan.
      3. Whisk flour, cornstarch, baking powder, and salt together. In a large bowl, cream butter and sugar until light and fluffy. Beat in orange juice, vanilla, and zest. Add eggs, 1 at a time, scraping down sides and bottom of bowl as needed. Beat in sour cream.
      4. In 3 additions, add flour mixture on low speed, alternating with 3/4 cup of elderflower tea, beginning and ending with flour. Scrape bottom and sides of bowl as needed.
      5. Pour batter into prepared pan. Bake for 55-60 minutes, or until a toothpick inserted in center comes out clean or with a few crumbs.
      6. Remove cake from oven and poke all over with a thin skewer. Brush hot cake with elderflower liqueur. (You may not use all of it.) Let cake sit in the pan for 5 minutes.
      7. After 5 minutes, place a wire cooling rack on exposed part of cake.
      8. Flip cake onto rack and let sit for a minute. Lift pan off of cake. (If cake does not release, run a knife along edges and invert again, giving pan with rack secured underneath, a few shakes.)
      9. Let cake cool completely.
      10. Make the glaze: Whisk powdered sugar with orange juice and milk. Glaze will seem thick and loosen as it is whisked.
      11. Whisk thoroughly before adding additional milk. Place cake and wire rack on a rimmed cookie sheet. Spoon glaze over cake and let set for at least 15 minutes before serving.
      Dixie Crystals Insight

      Recipe developed for Dixie Crystals by Bridget Edwards @Bake at 350.

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      Ponqué de Naranja y Flor de Sauco

      Products Used

      Direcciones

      1. Coloque 2 cucharadas de flor de sauco secas en una taza de medida de vidrio. Vierta 1 taza de agua hirviendo y deje remojando por 5 minutos. Cuele con un colador de malla fina; ponga a un lado. (nota: una bolsa de té de hiervas de flor de sauco puede ser utilizado en vez de las flores secas)
      2. Precaliente el horno a 325 F. Engrase y agregue haría al molde de panque.
      3. Usando una espumadora, mezcle la harina, maicena, polvo de hornear y la sal juntas. En un envase grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que se conviertan en una crema ligera y esponjosa. Agregue y bata el jugo de naranja, vainilla y la ralladura de naranja. Agregue huevos, 1 a la vez, raspando el fondo y los lados del envase como sea necesario. Agregue y bata la crema agria.
      4. En 3 adiciones, agreguen la mezcla de harina e velocidad baja, alternado con 3/4 de taza del te de flor de sauco, comenzando y terminando con la harina. Raspe el fondo y los lados del envase cuantas veces sea necesario.
      5. Vierta la mezcla en la bandeja preparada. Hornee de 55 a 60 minutos. O hasta que un mondadientes insertado en el centro salga limpio o con unas pocas migajas.
      6. Remueva el ponqué del horno y pinche por todos lados con una brocheta fina. Usando una brocha agregue el licor de flor de sauco sobre todo el ponqué (quizás no utilice todo) Deje que el ponqué se quede en la bandeja por 5 minutos.
      7. Después de 5 minutos, coloque un estante de alambre sobre la parte expuesta del ponqué.
      8. Voltee el pastel sobre el estante de alambre y déjelo descansar por 2 minuto. Levante la bandeja del ponqué. (Si el ponqué no se suelta, ruede un cuchillo a través de las orillas y vuelva a invertir, dándole a la bandeja unas batidas con el estante seguro por debajo.
      9. Deje enfriar completamente.)
      10. Prepare el glaseado: Usando una espumadora mezcle el azúcar en polvo con el jugo de naranja y la leche. El glaseado parecerá grueso y suelto mientras se bate.
      11. Bata bien antes de agregar la leche adicional. Coloque el ponqué con el estante de alambre sobre una bandeja de galletas con orillas. Con una cuchara vierta el glaseado sobre el ponqué y déjelo enfriar por al menos 15 minutos antes de servir.
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      Recipe developed for Dixie Crystals by Bridget Edwards @Bake at 350.

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