German Chocolate Cake

Products Used
German Chocolate Cake

Ingredients

  • 2 2/3 cups cake flour*
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1/2 cup water
  • 6 ounces bittersweet chocolate
  • 1 cup (2 sticks) unsalted butter, soft
  • 1/2 teaspoon salt
  • 2 teaspoon vanilla extract
  • 2 cups Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
  • 4 eggs separated (4 yolks + 4 egg whites, free of egg yolk traces)
  • 1 cup buttermilk
  • Icing
  • 2 cups evaporated milk
  • 2 cups Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
  • 1 cup (2 sticks) unsalted butter
  • 1 tablespoon vanilla extract
  • 6 egg yolks
  • 1/4 teaspoon salt
  • 3 cups flaked coconut (toasted if desired)
  • 1 3/4 cups pecans

      *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

      Directions

      1. Preheat oven to 350°F.
      2. Butter and flour three 9 inch cake pans, for fool proof removal place cut circles of parchment paper on bottom of pan and treat with butter and flour. Set aside.
      3. Sift together flour and baking soda and set aside.
      4. Bring water to a boil and remove from heat. Add chocolate (if in large piece chop into chip size pieces first) and whisk until smooth. Set aside.
      5. In a bowl beat soft butter, salt, vanilla extract and sugar until light and fluffy.
      6. Add egg yolks one at a time waiting for previous added amount to be fully incorporated.
      7. Alternately add flour and buttermilk in 3 increments, staring with flour.
      8. In a separate bowl whip egg whites to firm peaks, gently fold egg whites in 3 increments into batter. Fold until egg whites are just incorporated. Do not overmix to avoid a runny batter.
      9. Divide batter evenly between pans and place in oven and bake until center of cakes bounce back when lightly pressed or when an inserted toothpick comes out clean.
      10. Allow cakes to cool for 5 minutes and then turn upside down onto paper towels or parchment lined cookie sheets. Allow to cool.
      11. If toasted coconut is desired for icing spread coconut onto a cookie sheet and place in oven. Toss frequently with a fork and allow to turn light golden.
      12. For filling: Combine evaporated milk, sugar, butter, vanilla extract, egg yolks and salt in a saucepan. Stir constantly over medium heat using a heat resistant spatula or a wire whisk until thickened. This will take about 30 minutes and consistency should be slightly thinner then room temperature ketchup.
      13. Add coconut and pecans and stir to combine. Allow to cool in a refrigerator or chill on an ice bath if needed immediately.
      14. Place a cake layer on a serving platter and spread part of icing on the layer.
      15. Place second layer on the first and cover with more icing. Repeat with remaining layer and frost sides and top.
      Dixie Crystals Insight

      Homemade German chocolate cake never tasted this good! The frosting can be made several days in advance and be kept in the refrigerator. For best results allow the cakes to completely cool before applying the frosting.

      Rate & Review

      Rating

      Nov 02, 2013

      Great recipe!! It is really flavorful and the frosting is perfect.

      Bea
      Nov 03, 2013

      Great recipe!! It is really flavorful and the frosting is perfect.

      Pastel de Chocolate Alemán

      Products Used
      German Chocolate Cake

      Ingredientes

      • 2 2/3 tazas harina para pastel*
      • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
      • 1/2 taza de agua
      • 6 onzas chocolate amargo
      • 1 taza (2 barras) mantequilla sin sal, suave
      • 1/2 cucharadita de sal
      • 2 cucharaditas extracto de vainilla
      • 2 tazas Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina
      • 4 huevos separados (4 yemas + 4 claras, sin ningún rastro de yemas)
      • 1 taza suero de leche

      Glaseado:

      • 2 tazas leche evaporada
      • 2 tazas Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina
      • 1 taza (2 barras) mantequilla sin sal
      • 1 cucharada extracto de vainilla
      • 6 yemas de huevo
      • 1/4 cucharadita de sal
      • 3 tazas coco rallado (tostado si así lo desea)
      • 1 3/4 tazas de pacanas

      *Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

      Direcciones

      1. Precaliente el horno a 350 F.
      2. Engrase con mantequilla y harina tres bandejas de hornear de 9 pulgadas, para evitar un desastre coloque papel parafinado cortado en la forma de un circulo en el fondo de las bandejas y agregue mantequilla y harina. Ponga a un lado.
      3. Cuele juntos la harina y el bicarbonato de sodio y ponga a un lado.
      4. Ponga agua a hervir y remueva del calor. Agregue el chocolate (si está en un solo pedazo, corte en pedacitos pequeños) y bata con una espumadora hasta que este suave. Ponga a un lado.
      5. En un envase bata la mantequilla suave, sal, extracto de vainilla y azúcar hasta que este ligero y esponjoso.
      6. Agregue las yemas de huevo una a la vez esperando que lo agregado anteriormente este completamente incorporado.
      7. De manera alterna agregue harina y suero de leche en 3 incrementos, comenzando con la harina.
      8. En un envase aparte bata las claras de huevo hasta que se formen picos firmes. gentilmente agregue las claras de huevo a la mezcla usando movimientos envoltorios. Mezcle hasta que las claras de huevo estén incorporadas. No mezcle de más para evitar una mezcla aguada.
      9. Divida la mezcla de manera uniforme entre las bandejas y colóquelas en el horno y hornee hasta que el centro de las tortas rebote cuando es suavemente presionada o cuando se inserte un mondadientes y este salga limpio.
      10. Permita que las tortas se enfríen por 5 minutos y después voltee boca abajo en toallas de papel de cocina o en una bandeja de galletas forrada con papel parafinado.
      11. Si desea que el coco este tostado para agregar al glaseado, agregue el coco a una bandeja de hornear y coloque en el horno. Muévalas seguidamente con un tenedor y deje que se torne un tanto dorado.
      12. Para relleno: combine la leche evaporada, azúcar, mantequilla, extracto de vainilla, yemas de huevo y sal en una olla. Revuelva constantemente a fuego medio usando una espátula resistente al calor una espumadora de metal hasta que se ponga espesa. Esto tomara alrededor de 30 minutos y la consistencia debería ser un poco más fina que salsa de tomate a temperatura ambiente.
      13. Agregue el coco y las pacanas y mezcle para combinar. Dejé enfriar en un refrigerador o enfrié en un baño de hielo si lo necesita inmediatamente.
      14. Coloque una capa de torta en un plato de servir y unte parte del glaseado en la capa.
      15. Coloque la segunda capa sobre la primera y cubra con mas glaseado. Repita con la capa que sobra y unte el resto del glaseado encima y a los lados de la torta.
      Dixie Crystals Insight

      Homemade German chocolate cake never tasted this good! The frosting can be made several days in advance and be kept in the refrigerator. For best results allow the cakes to completely cool before applying the frosting.

      Rate & Review

      Rating

      Nov 02, 2013

      Great recipe!! It is really flavorful and the frosting is perfect.

      Bea
      Nov 03, 2013

      Great recipe!! It is really flavorful and the frosting is perfect.