Gingerbread Cookies

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Ingredients

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

In a small saucepan, melt butter. Remove from heat and add sugar, molasses, water and vanilla. Add all spices and combine well. Mix in egg.
Transfer mixture to a machine or regular bowl and add flour. Mix until dough comes together. Do not over mix. Refrigerate dough at least for one hour or overnight.
Preheat oven to 325°F.
To make rolling of dough easier, place plastic bags filled with ice on area where you will be rolling dough. Remove after about 10 minutes and dry area. Meanwhile butter or line a cookie tray with parchment paper.
Dust with flour and roll a portion of dough between 1/8 inch and 1/4 inch. Cut into desired shapes and place on prepared cookie sheets.
Bake until cookies are lightly browned around edges and barely feel firm when touched, about 9 to 11 minutes.
If decorating cookies, prepare Royal Icing and tint as desired. Decorate cookies and allow icing to harden, 2 hours to overnight depending on how thick icing is.

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*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla. Retire del fuego y añada la azúcar, la melaza, el agua y la vainilla. Añada todas las especias y mezcle bien. Añada el huevo.
Transfiera la mezcla a una máquina para batir o a un tazón regular y añada toda la harina. Mezcle hasta que la masa una. No mezcle por mucho tiempo. Refrigere la masa por al menos una hora o durante la noche.
Caliente el horno a 325° F.
Para hacer que la masa se extienda más fácilmente, ponga bolsas plásticas llenas de hielo en el área en que va a extenderla. Después de 10 minutos, quite las bolsas y seque el área. Mientras tanto engrase con mantequilla o forre con papel de pergamino un molde para galletas.
Empolve la superficie con harina y extienda una porción de la masa a un grosor de ? a ¼ de pulgada. Corte en la forma que desee y ponga en el molde preparado.
Hornee hasta que las galletas estén un poco doradas en las orillas y se sientan un poco firmes, alrededor de 9 a 11 minutos.
Para el glaseado royal, cierna la azucar en polvo y las claras de huevo en polvo en un envase, anada el agua y el jugo de limon y bata la mezcla por varios minutos hasta lograr que la mezcla enduresca. SI desea puede anadir color vegetal para darle color y agua si la mezcla esta muy dura.

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