Green Tea Cupcakes with Matcha Cream Cheese Frosting

Products Used

Ingredients

  • 3/4 cup all-purpose flour*
  • 3/4 cup cake flour*
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1/2 cup (1 stick) unsalted butter, at room temperature
  • 2/3 cup Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
  • 2 large eggs
  • 1/2 teaspoon vanilla extract
  • Zest of 2 lemons
  • 2/3 cup green tea, brewed
  • Frosting
  • 1 package (8 ounces) cream cheese, at room temperature
  • 1/4 cup (1/2 stick) unsalted butter, room temperature
  • 2 cups Dixie Crystals Confectioners Powdered Sugar
  • 1 tablespoon matcha powder
  • Zest of 1 lemon
  • 9 fortune cookies, for garnish
  • Note: Steep a green tea bag for about 2 minutes, then measure 2/3 cup

      *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

      Directions

      1. Preheat oven to 350°F.  Line a 12-cup standard muffin tin with paper liners; set aside.
      2. In a large bowl, combine flours, baking powder and salt.
      3. In bowl of an electric mixer fitted with paddle attachment, beat butter and sugar on medium speed until light and fluffy, about 1 minute. Beat in eggs, one at a time, until well combined. Beat in vanilla and lemon zest until well combined. With mixer on low speed, add dry ingredients and green tea alternately in 3 parts, beginning and ending with dry ingredients, beating just until incorporated.
      4. Scoop batter evenly into muffin tray. Place into oven and bake for 13 to 15 minutes, or until a tester inserted in center comes out clean. Remove from oven and cool completely on a wire rack before frosting.
      5. To prepare frosting: In bowl of an electric mixer fitted with paddle attachment, beat cream cheese and butter on medium speed until light and fluffy, approximately 1 to 2 minutes. With mixer on low speed, gradually add powdered sugar, beating just until incorporated. Add matcha powder and lemon zest. Increase speed to medium high and beat until frosting is light and fluffy, approximately 1 to 2 minutes.
      6. Use a small offset spatula or a pastry bag fitted with a decorative tip to frost cupcakes, garnish with fortune cookies, if desired.
      Dixie Crystals Insight

      Recipe developed for Dixie Crystals by Chung-Ah Rhee @damndelicious.

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      Pastelitos de Té Verde con Glaseado de Queso Crema y Matcha (Té Japonés

      Products Used

      Ingredientes

      • 3/4 taza de harina todo uso*
      • 3/4 taza de harina para tortas*
      • 2 cucharaditas de polvo para hornear
      • 1/4 cucharadita de sal
      • 1/2 taza (1 barra) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
      • 2/3 taza Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina
      • 2 huevos grandes
      • 1/2 cucharadita extracto de vainilla
      • Ralladura de 2 limones
      • 2/3 taza te verde, preparado
      • Nota: Remojar una bolsita de té verde por alrededor de 2 minutos, luego mida los 2/3 de taza

      Glaseado

      • 1 paquete (8 onzas) queso crema, temperatura ambiente
      • 1/4 taza (1/2 barra) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
      • 2 tazas Dixie Crystals Azúcar en Polvo Confeccionar
      • 1 cucharada de polvo Matcha (Te Japonés)
      • Ralladura de 1 limón
      • 9 galletas de la fortuna, para decoración

      *Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

      Direcciones

      1. Precaliente el horno a 350 F. Forre una bandeja de preparar panecillos con papel de aluminio, ponga a un lado
      2. En un envase grande, combine las harinas, polvo de hornear y la sal
      3. En el envase de una batidora eléctrica con las paletas para batir, bata la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, por alrededor de 1 minuto. Agregue los huevos, uno por uno, y bata hasta que estén bien combinados. Agregue la vainilla y la ralladura de limón y bata hasta que esté bien combinado. Con la batidora en velocidad baja, agregue los ingredientes secos y el té verde alternándolos en 3 partes, comenzando y terminando con los ingredientes secos, batiendo solo hasta que todo este incorporado.
      4. Vierta con una cuchara la mezcla en la bandeja de preparar panecillos. Coloque en el horno y hornee por 13 a 15 minutos, o hasta que un probador que se inserte en el medio salga limpio. Remueva del horno y deje enfriar completamente en un estante de alambre antes de poner el glaseado.
      5. Para preparar el Glaseado: en un envase de la batidora eléctrica con las paletas para batir, bata el queso crema y mantequilla a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, por aproximadamente 1 a 2 minutos. Con la batidora a velocidad baja, agregue el azúcar en polvo gradualmente, batiendo solo hasta que este incorporada. Agregue el polvo Matcha y la ralladura de limón. Aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que el glaseado este suave y esponjoso, por alrededor de 1 a 2 minutos.
      6. Use una espátula pequeña o una manga de pastelería con puntas decorativas para glasear los pastelitos, decore con galleta de la fortuna, si así lo desea.
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      Recipe developed for Dixie Crystals by Chung-Ah Rhee @damndelicious.

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