Homemade Pecan Sandies

264

By Chef Eddy Van Damme

Prep Time:

40m

Bake/Cook Time:

9m - 11m

Yield:

4 - 5 dozen

These Homemade Pecan Sandies Cookies are unbelievably light, delicate and crisp. Although they are delicious any time of year, they are particularly perfect for wedding showers, baby showers and tea parties. Homemade Pecan Sandies are melt-in-your-mouth buttery and nutty cookies that store well for up to 5 days, making this a great make-ahead cookie recipe.

Estas Galletas Pacanas Sandies caseras están increíblemente ligeras, delicadas, y crujientes. Aunque estas galletas son perfectas para cualquir tiempo del año, son particularmente perfectas para baby showers, despedidas de soltera, y fiestas de té.

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Products Used

1 lb. Confectioners Powdered Sugar Box

1 lb. Light Brown Sugar Box

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

Ingredients

1 1/4 sticks unsalted butter, soft
6 tablespoons oil (canola, grapeseed or corn)
3/4 cup Dixie Crystals Confectioners Powdered Sugar
1/2 cup Dixie Crystals Light Brown Sugar
1 large egg
1 teaspoon salt
1 teaspoon vanilla extract
3 cups unbleached all-purpose flour*
1/2 teaspoon cream of tartar
1/2 teaspoon baking soda
3/4 cup finely chopped pecans
A few tablespoons Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Directions

Preheat oven to 375°F.
Mix butter and oil until light and fluffy. Add both sugars and mix until creamy.
Add egg, salt and vanilla extract and mix smooth and until creamy.
Sift together dry ingredients and add to creamed mixture and mix until just combined. Add pecans and mix in.
For easy handling, you can refrigerate dough for 30 minutes or longer.
Using a small ice cream scoop measure enough dough to form balls 3/4-inch in diameter. Roll into granulated sugar and place on cookie sheets preferably lined with parchment paper or lightly buttered. Press balls to make surface flat.
Place in oven and bake for about 9-11 minutes or until very light golden.
Cookies are best when served at room temperature.

Rate & Review

HARMONYSUNSHINE

Dec 13, 2019

Great for Christmas or any holiday ! I sifted powdered sugar over them right after baking to give " snowball" effect! Yummy!

theresa r

Dec 19, 2013

i love these cookies

Galletas de Nueces Pacanas Sandies

264

Por Chef Eddy Van Damme

Tiempo de preparación:

40m

Tiempo de cocción / cocción:

9m - 11m

Rendimiento:

4-5 docenas

Clasificación:

Califíquelo usted mismo

Products Used

1 lb. Confectioners Powdered Sugar Box

1 lb. Light Brown Sugar Box

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

Ingredientes

1 1/4 barra de mantequilla sin sal, suave
6 cucharadas de aceite (canola, maíz, semilla de uva)
3/4 taza de Dixie Crystals Azúcar en Polvo Confeccionar
1/2 taza de Dixie Crystals Azúcar Morena Clara
1 huevo grande
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 tazas de harina (no blanqueada) multiuso (spoon and sweep method*)
1/2 cucharadita de crema tártaro
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
3/4 taza de nueces pacanas picaditas
unas cuantas cucharadas de, para envolver las galletas Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina

*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Direcciones

Calienta el horno a 375° F.
Mezcle la mantequilla con el aceite hasta que la mezcla este suave y ligera. Añada las azucares y mezcle hasta que la mezcla este cremosa.
Añada el huevo, la vainilla y mezcle hasta que la mezcla este cremosa, añada los pedazos de nueces pacanas y mezcle bien.
Ponga la masa en el congelador por alrededor de 30 minutos para facilitar su uso.
Con una cuchara pequeña para servir helado, mida la masa para formar bolitas de 3/4 de pulgadas en diámetro. Envuelva en azúcar y coloque en la bandeja para hornear galletas la cual ha sido levemente engrasada con mantequilla o cubierta con papel de pergamino. Aplane las bolitas con la mano.
Hornee de 9 a 11 minutos o hasta que las galletas estén levemente doradas.
Sírvalas a temperatura ambiente.