Lemon Cake Cookies

Products Used
Lemon Cake Cookies

Ingredients

    *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

    Directions

    1. Preheat oven to 350°F. Prepare cookie sheets with parchment paper or Silpat. Set aside.
    2. Make sour milk by adding 1 tablespoon + 1 1/2 teaspoons of vinegar or lemon juice to milk. Stir and let stand for 5 minutes.
    3. To make cookies start by creaming butter and sugar on medium speed in a large bowl. Add eggs and mix slightly.
    4. Dissolve baking soda in sour milk and add to sugar mixture. Add lemon extract, baking powder and flour. Mix well.
    5. Dough is thin and will spread. Drop by teaspoonfuls (or use a piping bag) at least 3 inches apart. Bake for 10 minutes or until edges just begin to turn golden brown.
    6. Immediately move to wire rack to cool. Let cool completely prior to adding glaze.
    7. To make glaze, whisk together powdered sugar and lemon juice until smooth. Add more sugar for thickness, more lemon juice for thinness. Drizzle glaze on cookies. Let stand until glaze has set before serving.
    Dixie Crystals Insight

    NOTE: Lemon Cake Cookies are just as great topped with Lemon Butter Cream Frosting.

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    Galletas de LImón

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    Lemon Cake Cookies

    Ingredientes

    • 1 taza de mantequilla, suave
    • 2 tazas de Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina
    • 2 huevos grandes
    • 1 1/2 tazas de leche agria (para hacer leche agria, añádale un poco de vinagre o jugo de limón)
    • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
    • 1 cucharadita de extract de limón
    • 2 cucharaditas de polvo de hornear
    • 4 1/2 tazas de harina multiuso (spoon and sweep method*)

    Otro Glaseado de Limón

    *Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

    Direcciones

     

    1. Caliente el horno a 350º F.
    2. Bata la mantequilla y la azúcar en un tazón de mezclar usando una batidora eléctrica. Entonces, añada los huevos y mezcle un poco.
    3. Disuelva el bicarbonato de soda en la leche y añádaselo a la mezcla. Añádale el extracto de limón, el polvo de hornear y la harina. Mezcle bien.
    4. Mida por cucharaditas y ponga la mezcla en un molde de galletas sin engrasar. Hornee por 15 minutos o hasta que las galletas estén doraditas.
    5. Para hacer el glaseado de limón, prepare de acuerdo a las instrucciones en la caja de Glaseado añada una cucharadita de extracto de limón a los ingredientes o use 2 cucharadas de jugo de limón y reemplace las 2 cucharadas de agua. Si está preparando el otro glaseado, caliente la leche enlatada con la mantequilla o margarina derretida. Añada la vainilla y algunas gotas de color vegetal amarillo. Entonces mezcle con la azúcar en polvo.
    6. Esparza el glaseado sobre galletas frías.

     

    Dixie Crystals Insight

    NOTE: Lemon Cake Cookies are just as great topped with Lemon Butter Cream Frosting.