Lemon Crackle Cookies

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Ingredients

    *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

    Directions

    1. Preheat oven to 350°F.
    2. In electric mixer, cream together butter and sugar until fluffy.  Add eggs, vanilla, lemon juice and lemon zest.  Mix until everything is well combined. 
    3. Add flour, baking powder, and salt. Mix until well blended. 
    4. Using a small cookie scoop, scoop balls of dough and roll each ball through powdered sugar.  Place on a baking sheet, at least 2-inches apart. 
    5. Bake for 9-10 minutes until edges are set. 
    6. Remove from oven and rest for 2-3 minutes on the baking sheet until moving to a wire rack to cool completely. 
    Dixie Crystals Insight

    Recipe developed for Dixie Crystals by Erin Sellin @Dinners, Dishes & Desserts.

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    Galletas Craqueladas de Limón

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    Direcciones

    1. Precaliente el horno a 350 F.
    2. En una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que se vuelvan una crema esponjosa. Agregue huevos, vainilla, jugo de limón y ralladura de limón. Mezcle hasta que todo esté bien combinado.
    3. Agregue harina, polvo de hornear y sal. Mezcle bien hasta que todo esté bien combinado.
    4. Usando una cuchara de galleta pequeña, forme bolitas de masa y pase cada bolita sobre el azúcar en polvo. Coloque en la bandeja de hornear, al mismo con 2 pulgadas de separación.
    5. Hornee por 9 a 10 minutos hasta que los bordes estén listos.
    6. Remueva del horno y deje descansar por 2 a 3 minutos en la bandeja de hornear hasta que las mueva a un estante de alambre para que se enfríen completamente.
    Dixie Crystals Insight

    Recipe developed for Dixie Crystals by Erin Sellin @Dinners, Dishes & Desserts.