Lemon Meringue Pie

Products Used
Lemon Meringue Pie

Ingredients

    Directions

    1. Preheat oven to 400°F.
    2. In a non-reactive saucepan combine first listed sugar, water, cornstarch, lemon juice, lemon zest, and salt. Whisk to a boil.
    3. In a separate bowl whisk egg yolks and milk. Gradually add about 5-6 tablespoon of above-boiled mixture and whisk quickly.
    4. Pour egg yolk mixture into saucepan and whisk to a boil. Remove from heat when mixture is thickened like mayonnaise and makes thick bubbles, about 1-2 minutes. Remove from heat.
    5. Add butter and stir in. Pour into pie shell and set aside. Do not cover with plastic wrap or refrigerate at this point.
    6. Whip egg whites, cream of tartar, and remaining sugar to stiff peaks.
    7. Spread onto pie ensuring that meringue has been spread onto the pie shell. (This keeps the meringue from sliding around.)
    8. Place pie in the oven until meringue is golden brown, about 8-10 minutes.
    Dixie Crystals Insight

    For an extra tart result, increase the lemon juice to a total of 8 tablespoons.

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    Tarta de Limón con Merengue

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    Lemon Meringue Pie

    Ingredientes

    Otro Glaseado de Limón

    Direcciones

     

    1. Caliente el horno a 400º F.
    2. En una cacerola mediana, caliente la primera azúcar con el agua y la mantequilla hasta que se disuelva.
    3. Lentamente añada la maicena mezclada con agua fría y las 6 cucharadas de jugo de limón a la mezcla de azúcar, revolviendo hasta hervir. Baje el fuego y hierva a fuego lento por 8 minutos o hasta que quede espeso.
    4. Añada las yemas de huevo batidas con la leche y póngala a hervir. Entonces déjela enfriar.
    5. Bata las claras de huevos hasta que queden esponjosas. Añada las 6 cucharadas de azúcar y la cucharada de jugo de limón a las claras y bátalo hasta mezclar.
    6. Llene la masa de tarta con el relleno de limón y cubra con el merengue. Hornee por 12 a 15 minutos o hasta que quede dorado.

     

    Dixie Crystals Insight

    For an extra tart result, increase the lemon juice to a total of 8 tablespoons.

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