Lemon Mousse

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Ingredients

    Directions

    1. In a large heat-safe bowl whisk together eggs, egg yolks, sugar and lemon juice.  Place over a  pot of simmering water and cook for 20-25 minutes, stirring constantly.  Lemon mixture will thicken and coat the back of a spoon.  When it is done, you can run your finger over the back of the spoon, and the mixture will not run. 
    2. Pour into a separate bowl and let cool for 15 minutes.  Cover directly on the surface with plastic wrap.  Place in fridge for 2 hours or until chilled. 
    3. In an electric mixer, whisk heavy cream until soft peaks.  Add powdered sugar and mix until stiff peaks form.  Fold into the chilled lemon mixture. 
    4. Spoon into cups and place in to refrigerator for 2 hours or until ready to serve.  Top with whipped cream and berries if desired.
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    Mousse de Limón

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    Ingredientes

    Direcciones

    1. En un envase a prueba de calor bata los huevos, las yemas de huevo, azúcar y jugo de limón. Coloque sobre una olla de agua a punto de hervir y cocine de 20 a 25 minutos, revolviendo constantemente. La mezcla de limón se pondrá espesa y formara una capa en la parte de atrás de una cuchara. Cuando esté listo, usted podrá pasarle los dedos a la parte de atrás de la cuchara, y la mezcla no se chorreara.
    2. Vierta en un envase diferente y deje enfriar por 15 minutos. cubra la superficie con envoltorio de plástico. Coloque en el refrigerador por 2 horas o hasta que este frio.
    3. En una batidora eléctrica, bata la crema pesada hasta que se formen picos suaves. Agregue el azúcar en polvo y bata hasta que se formen picos firmes. Mezcle usando movimientos envoltorios con la mezcla de limón.
    4. Usando una cuchara vierta en vasos y coloque en el refrigerador por 2 horas o hasta que esté listo para servir. Colóquele arriba crema batida y algunas bayas si así lo desea. 
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