Marbled Angel Food Cake

Products Used

Ingredients

  • 1 cup all-purpose flour*
  • 3/4 cup + 3/4 cup Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
  • 1 1/2 cups egg whites (from 10-12 large eggs)
  • 2 teaspoons cream of tartar
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • 1/4 teaspoon salt
  • 6 tablespoons cocoa powder, sifted

      *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

      Directions

      1. Preheat oven to 350°F.
      2. Sift together flour and first 3/4 cup sugar and set aside.
      3. In a large bowl whip on medium speed, egg whites, second 3/4 cup sugar, cream of tartar, vanilla extract and salt. Whip to medium peaks and make sure not to whip egg whites to stiff peaks!
      4. Using a spatula gently fold in the flour mixture. Remove half of batter and place in separate bowl. Gently fold in cocoa powder, ensuring not to fold too much to prevent meringue from collapsing.
      5. Layer batter with vanilla, chocolate and then vanilla again into an ungreased angel food cake or tube pan. Using a knife, gently swirl the batters to create the marbled effect.
      6. Place in a 350°F oven and bake for 35-40 minutes or until the cake bounces back when lightly pressed with a finger. The cake will initially rise and near the end of baking start to shrink slightly.
      7. Turn pan upside down and allow cool.
      8. Run a knife around the edges of pan to loosen cake.
      9. Serve with sorbet, fruit, ice cream or chocolate ganache.
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      Pastel de Ángel Veteado

      Products Used

      Ingredientes

      • 1 taza de harina de trigo
      • 3/4 taza + 3/4 taza Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina
      • 1 + 1/2 tazas claras de huevo (de 10-12 huevos grandes)
      • 2 cucharaditas cremor tártaro
      • 2 cucharaditas extracto de vainilla
      • 1/4 cucharadita sal
      • 6 cucharadas cacao en polvo, tamizado

      *Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

      Direcciones

      1. Precaliente el horno a 350°F.
      2. Tamice la harina y la primera cantidad de 3/4 taza de azúcar, y ponga a un lado.
      3. En un tazón grande, bata a velocidad media las claras de huevo, la segunda cantidad de 3/4 taza de azúcar, el cremor tártaro, el extracto de vainilla y la sal. Bata a medio punto de nieve, ¡y asegúrese de no batir las claras de huevo a punto de nieve seca!
      4. Utilizando una espátula, incorpore poco a poco la mezcla de harina. Separe la mitad de la masa y póngala en otro tazón. Incorpore gradualmente el cacao en polvo, teniendo cuidado de no incorporar demasiado rápido para evitar que se derrumba el merengue.
      5. Con una cuchara, ponga parte de la masa de vainilla y parte de la masa de chocolate en un molde para pastel de ángel o un molde tubular no engrasado.
      6. Coloque en el horno a 350°F y hornee durante 35-40 minutos o hasta que el pastel recupere su forma cuando se presiona ligeramente con un dedo. El pastel se levantará inicialmente y empezará a encogerse ligeramente cerca del final del horneado.
      7. Voltee el molde boca abajo y deje enfriar.
      8. Corra un cuchillo alrededor de los bordes del molde para despegar el pastel.
      9. Sirva tal cual o con sorbete, fruta, helado, etc.
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