Margarita Cake with Tequila Infused Whipped Cream

Products Used

Ingredients

    *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

    Directions

    For Cake:        

    1. Preheat oven to 350°F.
    2. Cream sugar and butter until light and fluffy on medium speed, about 4 minutes.  Add baking soda and salt mix additional 30 seconds. Add eggs 1 at a time, beating well and scraping down between each addition.  Reduce mixer speed to low and mix in lime zest and lime juice. Add flour and sour cream alternately, mixing well after each addition.
    3. Place batter in a generously greased 9x13-inch pan and bake for 25-30 minutes or until a toothpick inserted comes out clean.

    For Glaze:

    1. While cake bakes prepare glaze.
    2. In a small saucepan combine lime juice, tequila and sugar over medium heat whisking until all sugar dissolves.
    3. Remove cake from oven and while still warm poke holes with a toothpick and slowly drizzle glaze over entire cake.  Allow to cool.

    For Tequila Whipped Cream:

    1. Put all ingredients in a stand mixer; beat on high until soft peaks forms, about 4 minutes.  Evenly spread over entire cooled cake.

    Garnish:

    1. Garnish with lime zest, lime slices and sprinkle with salt.
    Dixie Crystals Insight

    Recipe developed for Dixie Crystals by Vianney Rodriguez @sweetlifebake.com.

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    Pastel de Margarita (con crema de tequila)

    Products Used

    Ingredientes

    Pastel

    • 2 tazas de Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina
    • 1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 3 huevos
    • 2 cucharadas de ralladura de limón
    • 1 cucharada de jugo de limón fresco
    • 2 tazas de harina*
    • 1 taza de crema agria

    Glaseado de Tequila

    Crema Batida Tequila Infusión

    Decorar Pastel

    • Ralladura de limón fresco
    • Sal
    • Rodajas de limón

    *Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

    Direcciones

    Para pastel:

    1. Precalentar el horno a 350 grados.  Rocíe una sartén de 9x13 pulgadas generosamente con aceite en aerosol.
    2. Bata juntos la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad mediana hasta esté suave y esponjosa, unos 4 minutos.  Agregar el bicarbonato de sodio y la sal a la mezcla;  mezclar 30 segundos adicionales. Añadir los huevos uno a la vez, batiendo bien y raspando entre cada adición. Reducir la velocidad de la mezcladora a baja y mezclar en la ralladura de limón y jugo de limón. Añadir la harina y la crema agria, alternativamente, mezclando bien después de cada adición.
    3. Coloque la masa en el molde y hornear durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
    4. Mientras la torta se hornea preparar el glaseado.

    Para el glaseado:

    1. En una olla pequeña combine el jugo de limón, tequila y azúcar sobre fuego medio hasta que el azúcar se disuelva todo.
    2. Retire el pastel del horno y mientras que este calinete crea pequeños agujeros con un palillo y lloviznar lentamente el galseado sobre el pastel. Deje que se enfríe.

    Para la crema batida de Tequila:

    1. Ponga todos los ingredientes en una batidora; batir en alto hasta que se forme picos suaves, unos 4 minutos. Distribuida uniformemente sobre el pastel y decorar.

    Decoración:

    1. Decorar con ralladura de limón, rodajas de limón y espolvorear con sal.
    Dixie Crystals Insight

    Recipe developed for Dixie Crystals by Vianney Rodriguez @sweetlifebake.com.

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