Mini Peanut Butter & Cream Cheese Quesadillas with Fresh Strawberries

Products Used

Ingredients

  • 1 (10-inch) flour tortilla
  • 2 ounces cream cheese, room temperature
  • 1 tablespoon Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
  • 1/4 teaspoon vanilla extract
  • 1/4 cup peanut butter
  • 1 cup fresh strawberries, thinly sliced
  • 1 tablespoon butter

      Directions

      1. Using a round cookie cutter or biscuit cutter, cut 8 small circles out of large flour tortilla and lay them out in an even layer.
      2. In a small bowl, mix cream cheese, sugar and vanilla extract.  Spread a thin layer of this mixture on four of cut out tortilla rounds.  On remaining four, spread a thin layer of peanut butter.  Top peanut butter with 2-3 strawberry slices.
      3. Melt butter in a medium non-stick skillet over medium-high heat.  Place each peanut butter/strawberry tortilla round gently into the pan and top with cream cheese round, cream cheese side down.  Cook for 2-3 minutes, until golden brown, and then gently flip.  Cook for an additional 2-3 minutes until second side is browned.
      Dixie Crystals Insight

      Smaller tortillas can be used in place of cutting out small circles from a larger tortilla.  Use four smaller tortillas and follow the instructions as listed.  This will yield two normal-sized quesadillas.

      Recipe developed for Dixie Crystals by Cassie Laemmli @Bake Your Day.

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      Mini Quesadillas de Mantequilla de Maní y Queso Crema con Fresas

      Products Used

      Ingredientes

      • 1 tortilla de harina (10 pulgadas)
      • 2 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
      • 1 cucharada de Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina
      • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
      • 1/4 taza de mantequilla de maní
      • 1 taza de fresas frescas, en rodajas finas
      • 1 cucharada de mantequilla

      Direcciones

      1. Utilizando un cortador de galletas o cortador de bizcochos redondo, corte 8 círculos pequeños de la tortilla de harina grande y dispóngalos en una capa uniforme.
      2. En un tazón pequeño, mezcle el queso crema, el azúcar y el extracto de vainilla. Aplique una capa fina de esta mezcla sobre cuatro de los círculos de tortilla cortados. En los otros cuatro círculos, aplique una capa fina de mantequilla de maní. Cubra la mantequilla de maní con 2-3 rodajas de fresas.
      3. Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente mediana a fuego medio-alto. Coloque con cuidado en la sartén cada círculo de tortilla con mantequilla de maní/fresas y cúbralo con el círculo de queso crema, con el lado de queso crema hacia abajo. Cocine durante 2-3 minutos, hasta que esté dorado, y luego voltee con delicadeza. Cocine durante otros 2-3 minutos hasta que se dore el otro lado.
      Dixie Crystals Insight

      Smaller tortillas can be used in place of cutting out small circles from a larger tortilla.  Use four smaller tortillas and follow the instructions as listed.  This will yield two normal-sized quesadillas.

      Recipe developed for Dixie Crystals by Cassie Laemmli @Bake Your Day.

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