M&M Cupcakes

Products Used

Ingredients

  • Cupcakes
  • 1 stick unsalted butter (1/2 cup), room temperature
  • 3/4 cup plus 2 tablespoons Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
  • 2 egg whites
  • 3/4 cup sour cream
  • 1/4 cup skim milk
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1 cup plus 2 tablespoons all-purpose flour*
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • 1/4 teaspoon salt
  • 3/4 cup mini M&Ms
  • Butter Cream Frosting
  • 1 cup butter (2 sticks), room temperature
  • 1/2 cup vegetable shortening
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 2-3 cups Dixie Crystals Confectioners Powdered Sugar
  • Dash of milk or heavy cream (if frosting becomes too thick)
  • Handful of mini M&Ms to top the cupcakes

      *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

      Directions

      1. Preheat oven to 400°F. Line a muffin pan with cupcake liners.
      2. In a mixing bowl, combine butter and sugar. Beat using an electric mixer for 1-2 minutes until fluffy. Add in egg whites, one at a time, lightly mixing with a spatula after each one. Add in sour cream, milk, and vanilla extract. Beat lightly.  
      3. In a separate mixing bowl combine flour, baking soda, and salt. Gradually add flour mixture to wet ingredients a few spoonfuls at a time.
      4. Add in mini M&Ms, mix until just incorporated. Fill cupcake liners 3/4 full.
      5. Bake for 5 minutes at 400° F. Keeping cupcakes in the oven, turn heat down to 350°F and bake for 8-9 minutes, or until a few moist crumbs remain on a toothpick when inserted into center.
      6. Allow cupcakes to cool completely before adding frosting.
      7. To prepare icing, combine butter, vegetable shortening and vanilla extract. Beat using an electric mixer until fluffy.
      8. Add powdered sugar, about 1 cup at a time, mixing by hand. Continue adding powdered sugar until frosting no longer looks wet and is sweetened to your liking. Next use an electric mixer to mix frosting until powdered sugar is fully incorporated. If frosting becomes too thick, add a dash of milk or heavy cream.
      9. Place butter cream in a piping bag fit with your desired tip. Pipe frosting onto cupcakes and top with mini M&Ms, if desired.
      10. Store in an airtight container for up to 3 days. If storing cupcakes prior to serving, add M&Ms to frosting right before serving (M&Ms can lose their color from sitting on frosting). 
      Dixie Crystals Insight

      Recipe created for Dixie Crystals by Beth Baumgartner at The First Year Blog

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      Pastelitos de M&M

      Products Used

      Direcciones

      Instrucciones:

       

      Pastelitos:

      1. Precaliente el Horno a 400F. Forre una bandeja de pastelitos con forros de pastelito.
      2. En un envase de mezclar, combine mantequilla y azúcar. Bata usando una batidora eléctrica por 1 a 2 minutos hasta que este esponjoso. Agregue las claras de huevo, una a la vez, mezclando ligeramente con una espátula después de agregara cada una. Agregue la crema agria, leche y extracto de vainilla. Bata ligeramente.
      3. En un envase de mezclar separado combine harina, bicarbonato de sodio y sal. Gradualmente agregue la mezcla de harina la mezcla mojada unas pocas cucharadas a la vez.
      4. Agregue los M&M miniaturas, mezcle hasta que estén incorporados. Relleno los forros de pastelitos 3/4 llenos.
      5. Hornee por 5 minutos a 400 F. Dejando los pastelitos en el horno, baje la temperatura a 350 F y hornee de 8 a 9 minutos, o hasta que algunas pocas migajas se queden en el mondadientes cuando es insertado en el centro.
      6. Deje que los pastelitos enfríen completamente antes de agregas el glaseado.

      Glaseado de Crema de Mantequilla:

       

      1. Para preparar el glaseado, combine mantequilla, manteca vegetal y extracto de vainilla. Bata utilizando una batidora eléctrica hasta que este esponjoso.
      2. Agregue el azúcar en polvo, alrededor de una taza a la vez, mezclando manualmente. Continúe agregando el azúcar en polvo hasta que el glaseado ya no parezca mojado y este dulce a su gusto.
      3. Use una batidora eléctrica para mezclar glaseado hasta que el azúcar en polvo este completamente incorporada. Si el glaseado se vuelve muy grueso, agregue una pizca de leche o crema pesada.
      4. Coloque el glaseado de crema de mantequilla en una manga pastelera con la punta que usted desee utilizar para decorar. Agregue el glaseado sobre los pastelitos y agregue sobres el glaseado los M&M miniatura, si así lo desea.
      5. Almacene en un envase sellado por hasta 3 días. Si va a guardar los pastelitos antes de servir. Agregue los M&M sobre el glaseado después de servir (Los M&M pueden perder el color si se quedan en el glaseado por mucho tiempo).
      Dixie Crystals Insight

      Recipe created for Dixie Crystals by Beth Baumgartner at The First Year Blog

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