Natilla (Spanish Custard)

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Natilla (Spanish Custard)

Ingredients

    Directions

    1. Bring milk and cinnamon stick to a boil. Take lemon and remove a two inch strip of lemon zest, add to milk along with salt. Remove from heat and cover with lid or plastic wrap and infuse for 30 minutes.
    2. Remove lid and return to boil.
    3. In a separate bowl combine yolks, water, and corn starch and whisk until very well blended. Add vanilla extract and sugar and whisk until well combined.
    4. When milk boils, pour egg yolk mixture into milk and using a firm whisk stir vigorously until milk boils again and mixture thickens like mayonnaise.
    5. Remove from heat, remove whisk and cover custard with plastic food film touching custard. Place saucepan in bowl filled with cold water. After a few minutes remove water and replace with fresh cold water and ice cubes. (This will cool custard quickly and prevent bacteria growth).
    6. Once custard is cool transfer to refrigerator. To serve, using a spoon fill glasses or bowls and sprinkle with cinnamon sugar.
    Dixie Crystals Insight

    Make it day ahead and store it in the refrigerator. Natilla will remain excellent for at least 2 days in refrigerator. Use only lemon rind as lemon juice will curdle milk.

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    Natilla

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    Natilla (Spanish Custard)

    Ingredientes

    O Cubra con:

    Direcciones

    1. Haga hervir la leche y la rama de canela.
    2. Agarre el limón y corte una franja de dos pulgadas de cáscara de limón, agréguela a la leche, junto con sal.
    3. Retire del fuego y cubra con una tapa o una película de plástico para alimentos y deje en infusión durante 30 minutos.
    4. Retire la tapa y haga hervir de nuevo.
    5. En un tazón aparte, combine las yemas, el agua y el almidón de maíz, y revuelva hasta que esté muy bien mezclado. Agregue el extracto de vainilla y el azúcar y revuelva hasta que esté bien combinado.
    6. Cuando hierva la leche, vierta la mezcla de yemas de huevo en la leche, y utilizando un batidor rígido, remueva vigorosamente hasta que la leche hierva de nuevo y la mezcla se espese como la mayonesa.
    7. Retire del fuego, retire el batidor y cubra la natilla con una película de plástico para alimentos tocando la natilla. Coloque la cacerola en un recipiente lleno de agua fría. Después de unos cuantos minutos, vacíe el agua, sustituyéndola con agua fría y cubitos de hielo. (Esto enfriará rápidamente la natilla e impedirá el crecimiento de las bacterias).
    8. Cuando la natilla esté fría, transfiérala al refrigerador. Para servir, utilizando una cuchara, llene vasos o tazones y espolvoree con azúcar de canela.

     

    Dixie Crystals Insight

    Make it day ahead and store it in the refrigerator. Natilla will remain excellent for at least 2 days in refrigerator. Use only lemon rind as lemon juice will curdle milk.