Neapolitan Ice Cream Cake

Products Used


    • *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.


    1. For chocolate ice cream, bring to a full boil milk, cream, sugar, corn syrup, and salt. Remove from heat.
    2. Chop chocolate in small pieces and add to still hot mixture. Whisk well or use an immersion blender to make super smooth. Place mixture on ice until very cold before churning.
    3. While churning, prepare an 8 or 9-inch pan. Spread a thin film of oil in pan. Line with several layers of plastic food film that hangs over the sides. Place pan in freezer.
    4. Once ice cream is done churning, spread it into cold pan and return to freezer.
    5. For the strawberry ice cream, bring water, sugar, and corn syrup to a full boil and remove from heat. Chill on ice to make very cold. Add strawberries and using an immersion blender or standard blender make super smooth. Add heavy cream.
    6. Return on ice to make mixture very cold and then churn. Spread onto chocolate ice cream layer.
    7. For vanilla ice cream, bring to a boil milk, cream, sugar, and salt. Remove from heat and chill on ice.
    8. Add vanilla extract and churn. Spread onto strawberry layer and freeze until next day or later.
    9. When ready to prepare the cake, preheat oven to 350°F. Butter and flour same size pan used for ice cream and set aside. (Fitting a round piece of parchment paper on bottom of baking pan is highly recommended for easy removal of cake.)
    10. Sift together flour, cocoa powder, baking soda, baking powder, and sugar; sift again and set aside.
    11. In a bowl large enough to hold all ingredients, whisk egg and buttermilk until well combined. Add oil, vanilla, and salt and whisk smooth.
    12. Add dry ingredients to buttermilk-egg mixture and whisk smooth. Add hot coffee in 3-4 increments, while whisking batter smooth in between additions.
    13. Pour batter into pan and place in oven. Bake for 40-45 minutes until center of cake bounces back when lightly pressed with a finger or until an inserted toothpick comes clean. Time will also depend if you used an 8 or 9-inch pan and your oven.
    14. Remove from oven and turn upside down onto a parchment or plastic food film lined surface. Set aside on a serving tray.
    15. The best way to serve the dessert is when cake is at room temperature and ice cream is cold and therefore final assembly is best done when ready to serve.
    16. Remove ice cream from freezer.
    17. Hold ice cream pan upside down and pull on plastic to remove the ice cream. Place on room temperature chocolate cake and serve.
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    Pastel de Helado Napolitano

    Products Used


    • Helado de chocolate
    • 1 1/2 tazas de leche
    • 1/2 taza de crema espesa
    • 4 cucharadas de Dixie Crystals Azúcar Granulado Extra Fina
    • 4 cucharadas de sirope de maíz
    • Pizca de sal
    • 5 onzas 55% - 60% cacao chocolate de la mejor calidad
    • Helado de fresa
    • 1 taza de agua
    • 3/4 taza de Dixie Crystals Azúcar Granulado Extra Fina
    • 3/4 taza de jarabe de maíz
    • 1 bolsa (16 oz) de fresas congeladas, descongeladas
    • 1 taza de crema espesa
    • Helado de vainilla
    • 2 1/4 taza de leche
    • 2 tazas de crema espesa
    • 1 taza de Dixie Crystals Azúcar Granulado Extra Fina
    • Pizca de sal
    • 1 cucharada de extracto de vainilla
    • Pastel de chocolate
    • 1 taza de harina para todo uso*
    • 1/3 taza de cacao en polvo
    • 3/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
    • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
    • 1 taza de Dixie Crystals Azúcar Granulado Extra Fina
    • 1 huevo grande
    • 1/2 taza de suero de leche
    • 1/4 taza de aceite vegetal
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 1/4 cucharadita de sal
    • 1/2 taza de café caliente
    • *Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.


    1. Para el helado de chocolate, ponga a hervir leche, crema, azúcar, jarabe de maíz y sal. Remueva del calor
    2. Corte el chocolate en pedazos pequeños y agregue a la mezcla que esta caliente todavía, Usando una espumadora, bata bien o use una batidora de inmersión para asegurarse que todo este super suave. Coloque la mezcla sobre hielo hasta que esté Bien Fría antes de comenzar a batir para que se convierta en helado.
    3. Mientras se bate (para hacer el helado), prepare una bandeja de 8 o 9 pulgadas. Unte una capa fina de aceite en la bandeja. Forre con varias capas de papel plástico de cocina que sobresalga a los lados. Coloque la bandeja en el congelador.
    4. Una vez que el helado haya terminado de batirse, úntelo sobre la bandeja fría y devuelva al congelador.
    5. Para el helado de fresa, ponga a hervir agua, azúcar y jarabe de maíz a hervir completamente y remueva del fuego. Enfriar sobre hielo para que se ponga bien frio. Agregue las fresas y usando una batidora de inmersión o una batidora de pie bata hasta que este suave. Agregue crema pesada.
    6. Devuelva al hielo para que la mezcla se vuelva muy fría y luego bata (para hacer helado). Vierta sobre la capa del helado de chocolate.
    7. Para el helado de vainilla, ponga a hervir leche, crema, azúcar y sal. Remueva del fuego y deje enfriar sobre hielo.
    8. Agregue el extracto de vainilla y bata (para hacer helado). Vierta sobre la capa de fresa y congele hasta el día siguiente o más tarde.
    9. Cuando este lita para preparar el pastel, precaliente el horno a 350 F. Engrase con mantequilla y harina  una bandeja del mismo tamaño que se utilizo para el helado y ponga a un lado. (colocando un pedazo ajustado de papel parafinado en el fondo de la bandeja de hornear es recomendado altamente para remover fácilmente el pastel).
    10. Tamice juntos la harina, polvo de cacao, bicarbonato de sodio, polvo de hornear,  y azúcar; tamice de nuevo y ponga a un lado.
    11. En un envase lo suficientemente grande para sostener todos los ingredientes, usando una espumador, bata los huevos y el suero de leche hasta que estén bien combinados. Agregue aceite, vainilla y sal y basta hasta que este suave.
    12. Agregue ingredientes secos a la mezcla de huevo y suero de leche y bata usando una espumadora hasta que este suave. Agregue el café caliente en 3 o 4 incrementos,  mientras bate la mezcla suave entre cada adición.
    13. Vierta la mezcla en la bandeja y coloque en el horno. Hornee por 40 a 45 minutos hasta que el centro del pastel  rebote cuando es ligeramente presionado con un dedo o hasta que un mondadientes insertado salga limpio. El tiempo también va a depender de si usaste una bandeja de 8 o 9 pulgadas y de tu horno.
    14. Remueva del horno y voltee de cabeza sobre una superficie forrada con papel parafinado o papel plástico de cocina. Ponga a una lado en una bandeja de servir.
    15. La mejor manera de servir este postre es cuando el pastel esta a temperatura ambiente y el helado esta frio y por eso el armado final es mejor hacerse cuando esta listo para ser servido.
    16. Remueva el helado del congelador.
    17. Sostenga la bandeja de helado al revés y tire del papel de plástico para remover el helado. Coloque sobre el pastel de chocolate a temperatura ambiente y sirva.