1. Coloque los huevos (todavía en su cascaron) en un envase con agua tibia del grifo y ponga a un lado.
2. Ponga el agua a hervir y viértasela al suero de leche. Agregue azúcar, extracto de vainilla y levadura. Vierta en un envase de una batidora de pie, agregue el huevo. Y use las paletas.
3. Agregue la harina, sal, bicarbonato de sodio, mantequilla suave y la nuez moscada y mezcle a velocidad baja a media hasta que la mezcle no se pegue a los lados del envase, alrededor de 5 a 7 minutos.
4. Pare la máquina y cubra con papel de plástico de cocina y ponga en un lugar cálido. Deje que crezca por 1 hora o hasta que se haya convertido en el doble.
5. Mientras tanto forre dos bandejas de galletas con papel parafinado o papel plástico de cocina y engrase con una capa fina de aceite de freír. Ponga a un lado.
6. Cuando la masa ya se haya doblado en cantidad, remueva del envase de la batidora y presione de manera uniforme hasta que se convierta en plana. Doble todos los lados al centro y coloque la masa en una superficie con un poco de aceite.
7. Presione la masa de manera uniforme hasta obtener algo del grosor de 1/4 o 1/3 de pulgada. Use aceite en sus manos para que la masa no se pegue.
8. Usando un cortador de pizza o un cuchillo afilado corte la masa en cuadrados de 1 pulgada y coloque en las bandejas anteriormente engrasadas. Ponga a un lado por alrededor de 15 minutos para permitir que la masa crezca una vez más. (para freír después cubra con papel plástico de cocina y coloque en el refrigerador).
9. Mientras tanto caliente el aceite de freír a 375 f, mantenga el aceite a esta temperatura durante todo el proceso de cocción (si la temperatura del aceite es muy baja las roscas absorberán mucho aceite y serán grasosas, si es muy alto, entonces se quemarán sin que estén cocidas en el centro)
10.  Cuidadosamente deje caer las roscas en el aceite (deje espacio para que se expandan) y voltee después de 40 segundos o hasta que estén un tanto doraditas. Después de 40 segundos voltee de nuevo y después otra vez.
11. Remueva del aceite usando una cuchara de hoyos y coloque en toallas de papel. Espolvoree generosamente con azúcar en polvo. Sirva con mermelada tibia o con salsa de chocolate

Salsa de Chocolate:

1. Corte el chocolate en pedacitos pequeños y coloque en un envase.
2. Ponga a hervir la crema pesada y el azúcar y agregue el chocolate. Revuelva hasta que el chocolate este derretido. Agregue la mantequilla.
3. Si el chocolate no está del todo derretido coloque por 10 segundo en el microondas.