Old Fashioned Sweet Potato Pie

149

329

By Dixie Crystals

Prep Time:

25m

Bake/Cook Time:

1h 15m

Yield:

One 9-inch pie

When it comes to the holidays, pumpkin gets all the love, but a good Old-Fashioned Sweet Potato Pie deserves your attention too. In this classic southern recipe, sweet potatoes are combined with brown sugar, cinnamon, and vanilla for a sweetly spiced custard nestled in a pure butter pie crust. Top it with marshmallows and pie crust stars - because this is going to be the star of your holiday dessert table!

¡Un postre tradicional del Sur tiene todos de sus sabores favoritos! Camotes están combinadas con azúcar morena, canela, vainilla, y cubiertos con malvaviscos y pacanas para crear un pastel maravilloso para los vacaciones!

Rate it yourself

Products Used

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

Light Brown Sugar Poly Bag

Ingredients

One 9-inch Pure Butter Pie Crust
3 medium-sized sweet potatoes
1 cup firmly packed Dixie Crystals Light Brown Sugar
1/2 cup (1 stick) unsalted butter, soft in small pieces
2 large eggs, separated
1/2 cup evaporated milk or half and half
1/2 teaspoon ginger
1 teaspoon cinnamon
2 teaspoons vanilla extract
1/2 teaspoon salt
Optional: Piecrust dough (for decorative leaves)
Optional: 1 small bag mini marshmallows
Optional: 1 small bag whole pecans
Optional for decorative leaves: Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar

Directions

Preheat oven to 425°F.
Prepare or thaw a 9-inch piecrust. Place on a foil or parchment lined cookie tray for easy clean up after baking.
Peel and cut sweet potatoes in even thickness slices and place in cold water in a pot. Cover and bring to a boil. Cook until potatoes are fork tender.
Drain and puree potatoes using a hand held blender or standard blender. The puree should be very smooth.
Measure to obtain 2 cups of blended sweet potato puree. Whisk in brown sugar, butter, egg yolk, milk, ginger, cinnamon, vanilla and salt.
Whisk egg whites to soft peak and fold into sweet potato mixture. Pour filling into pie shell and place in oven at 425°F for 10 minutes.
Reduce heat to 350°F and bake until center no longer trembles, about 45-50 minutes.
Place a few mini marshmallows on top and return pie to oven for a few minutes until marshmallows have melted and are slightly brown.
Optional: Roll additional piecrust dough to 1/8 inch and cut leaves or other patterns. Any leftover piecrust can be stored in freezer. Using back of a pairing knife make veins or other designs. Place on a parchment lined cookie sheet and brush with water. Sprinkle with granulated sugar and bake until light golden, approximately 12-15 minutes. Place leaves on baked pie along with whole pecans lined around edge.

Rate & Review

Zoe H

Sep 20, 2014

This is a lovely lighter pie filling with the addition of whisked egg whites.

illene S

Dec 18, 2010

I love sweet potato pie and I wanted to serve this Christmas

Sherry S

Nov 29, 2010

Luscious Pie, mmmmm yummmy.

craig c

Nov 19, 2010

Mary S. should read #7 and 8 of the directions.

Pastel Clásico de Camote

149

329

Por Dixie Crystals

Tiempo de preparación:

25m

Tiempo de cocción / cocción:

1h 15m

Rendimiento:

un pastel de 9 pulgadas

Clasificación:

Califíquelo usted mismo

Products Used

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

Light Brown Sugar Poly Bag

Ingredientes

1 masa para pastel de 9 pulgadas
3 camotes medianas
1 taza de Dixie Crystals Azúcar Morena Oscura
o 4 bolistas de Dixie Crystals Redi-Measure Azúcar Morena Clara
1 barra de mantequilla sin sal, suave y en pedacitos
2 huevos grandes, separados
1/2 taza de leche evaporada o leche y crema
1/2 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de canela
2 cucharaditas de extraco de vainilla
1/2 cucharadita de sal
Masa para pastel (opcional para hacer hojas decorativas)
1 bolsa pequeña de malvaviscos pequeños (opcional)
1 bolsa pequeña de pacanas enteras (opcional)
(opcional para las hojas) Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina

Direcciones

Caliente el horno a 425° F.
Prepare o descongele una masa para pastel de 9 pulgadas. Póngalo en un molde forrado con papel de pergamino o aluminio para facilitar su limpieza después de hornear.
Pele y corte los camotes en tajadas del mismo ancho y póngalas en una olla con agua fría. Cúbralas y póngalas a hervir. Cocine las batatas hasta que estén suaves al hundirles un tenedor.
Cuele los camotes y haga un puré usando una licuadora. El puré debe estar suave.
Mida el puré hasta obtener 2 tazas. Añada y mezcle con un batidor de alambre la azúcar morena, la mantequilla, la yema del huevo, la leche, el jengibre, la canela, la vainilla y la sal.
Bata las claras a punto de nieve y revuelva en la mezcla de camote. Vierta el relleno dentro de la masa de pastel y colóquelo en el horno a 425° F por 10 minutos.
Baje el fuego a 350° F y hornee hasta que el centro no tiemble, alrededor de 45-50 minutos.
Póngale unos cuantos malvaviscos encima y regrese el pastel al horno por unos minutos hasta que se derritan y estén un poco dorados.
Opcional: Extienda masa adicional a un grosor de 1/8 pulgada y corte hojitas o cualquier otro patrón. Cualquier masa que sobre puede ser almacenada en el congelador. Usando la parte de atrás de un cuchillo de pelar hágale venas u otros diseños. Póngalas en un molde forrado con papel de pergamino y cepíllelas con un pincel mojado con agua. Espolvoree con azúcar granulada y hornee hasta que queden doradas, aproximadamente por 12-15 minutos. Ponga las hojas en el pastel al igual que las pacanas alineadas en la orilla del pastel.