Old Fashioned Sweet Potato Pie

Products Used

Ingredients

  • One 9-inch Pure Butter Pie Crust
  • 3 medium sized sweet potatoes
  • 1 cup firmly packed Dixie Crystals Light Brown Sugar
  • 1/2 cup (1 stick) unsalted butter, soft in small pieces
  • 2 large eggs, separated
  • 1/2 cup evaporated milk or half and half
  • 1/2 teaspoon ginger
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • 1/2 teaspoon salt
  • Optional: Piecrust dough (for decorative leaves)
  • Optional: 1 small bag mini marshmallows
  • Optional: 1 small bag whole pecans
  • Optional for decorative leaves: Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar

      Directions

      1. Preheat oven to 425°F.
      2. Prepare or thaw a 9-inch piecrust. Place on a foil or parchment lined cookie tray for easy clean up after baking.
      3. Peel and cut sweet potatoes in even thickness slices and place in cold water in a pot. Cover and bring to a boil. Cook until potatoes are fork tender.
      4. Drain and puree potatoes using a hand held blender or standard blender. The puree should be very smooth.
      5. Measure to obtain 2 cups of blended sweet potato puree. Whisk in brown sugar, butter, egg yolk, milk, ginger, cinnamon, vanilla and salt.
      6. Whisk egg whites to soft peak and fold into sweet potato mixture. Pour filling into pie shell and place in oven at 425°F for 10 minutes.
      7. Reduce heat to 350°F and bake until center no longer trembles, about 45-50 minutes.
      8. Place a few mini marshmallows on top and return pie to oven for a few minutes until marshmallows have melted and are slightly brown.
      9. Optional: Roll additional piecrust dough to 1/8 inch and cut leaves or other patterns. Any leftover piecrust can be stored in freezer. Using back of a pairing knife make veins or other designs. Place on a parchment lined cookie sheet and brush with water. Sprinkle with granulated sugar and bake until light golden, approximately 12-15 minutes. Place leaves on baked pie along with whole pecans lined around edge.
      Rate & Review

      Rating

      rhonda w
      Nov 15, 2010

      It looks great. I just wish they'd completed the recipe.

      craig c
      Nov 19, 2010

      Mary S. should read #7 and 8 of the directions.

      Sherry S
      Nov 29, 2010

      Luscious Pie, mmmmm yummmy.

      illene S
      Dec 18, 2010

      I love sweet potato pie and I wanted to serve this Christmas

      Pastel Clásico de Camote

      Products Used

      Ingredientes

      Direcciones

       

      1. Caliente el horno a 425° F.
      2. Prepare o descongele una masa para pastel de 9 pulgadas. Póngalo en un molde forrado con papel de pergamino o aluminio para facilitar su limpieza después de hornear.
      3. Pele y corte los camotes en tajadas del mismo ancho y póngalas en una olla con agua fría. Cúbralas y póngalas a hervir. Cocine las batatas hasta que estén suaves al hundirles un tenedor.
      4. Cuele los camotes y haga un puré usando una licuadora.  El puré debe estar suave.
      5. Mida el puré hasta obtener 2 tazas. Añada y mezcle con un batidor de alambre la azúcar morena, la mantequilla, la yema del huevo, la leche, el jengibre, la canela, la vainilla y la sal.
      6. Bata las claras a punto de nieve y revuelva en la mezcla de camote. Vierta el relleno dentro de la masa de pastel y colóquelo en el horno a 425° F por 10 minutos.
      7. Baje el fuego a 350° F y hornee hasta que el centro no tiemble, alrededor de 45-50 minutos.
      8. Póngale unos cuantos malvaviscos encima y regrese el pastel al horno por unos minutos hasta que se derritan y estén un poco dorados.
      9. Opcional: Extienda masa adicional a un grosor de 1/8 pulgada y corte hojitas o cualquier otro patrón. Cualquier masa que sobre puede ser almacenada en el congelador. Usando la parte de atrás de un cuchillo de pelar hágale venas u otros diseños. Póngalas en un molde forrado con papel de pergamino y cepíllelas con un pincel mojado con agua. Espolvoree con azúcar granulada y hornee hasta que queden doradas, aproximadamente por 12-15 minutos. Ponga las hojas en el pastel al igual que las pacanas alineadas en la orilla del pastel.

       

      Rate & Review

      Rating

      rhonda w
      Nov 15, 2010

      It looks great. I just wish they'd completed the recipe.

      craig c
      Nov 19, 2010

      Mary S. should read #7 and 8 of the directions.

      Sherry S
      Nov 29, 2010

      Luscious Pie, mmmmm yummmy.

      illene S
      Dec 18, 2010

      I love sweet potato pie and I wanted to serve this Christmas