Orange Dreamsicle Cake

Products Used

Ingredients

Cake

  • 1 1/3 cups all purpose flour*
  • 1 tablespoon baking powder
  • 6 large eggs
  • 3 tablespoons + 5 tablespoons Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
  • 1/8 teaspoon salt
  • 1 tablespoon vanilla extract
  • 1/8 teaspoon cream of tartar

    Orange Syrup

    Orange Whipped Cream

    *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

    Directions

    1. Preheat oven to 375°F.
    2. Butter and flour sides only of two 8-inch round cake pans. Cut a piece of parchment paper and line bottom of pan and set aside. If not using parchment paper butter and flour bottom as well.
    3. Sift together flour and baking powder and set aside.
    4. Separate eggs. Make sure no egg yolk enters egg whites as egg whites do not whip when traces of yolk are present.
    5. In bowl, whip egg yolks for 1 minute. Add first listed 3 tablespoons sugar and whip until mixture is light in color and makes thick ribbons, about 10 minutes. Set aside.
    6. In separate bowl whip egg whites, second listed 5 tablespoons sugar and cream of tartar on medium speed to soft medium peaks.
    7. Using a hand held spatula, fold whipped egg whites into whipped egg yolk mixture. Do not overfold to prevent the mixture from collapsing.
    8. Add half of the flour and gently fold until incorporated. Add remaining flour and combine ensuring a light mixture. Evenly divide into pans and place in oven.
    9. Bake until center of cake bounces back when lightly pressed with a finger or an inserted toothpick comes out clean, about 25 minutes. Turn upside down and place on a sheet of parchment paper, paper towel or kitchen towel.
    10. Prepare orange syrup: Bring to a full boil 1 cup sugar and 1 cup water. Remove from heat and add orange juice concentrate. Set aside.
    11. When cakes are cooled, using a serrated knife cut each cake in half horizontally and remove parchment. Place a cake on a serving platter.
    12. Using a pastry brush, (or use a spoon) moisten cake layer with 1/4 of orange syrup. The cake will be very moist.
    13. Prepare orange whipped cream: In a cold bowl, combine whipping cream, remaining sugar, vanilla extract, and orange zest. Whip until peaks form. Do not over whip as it would turn into butter.
    14. Spread slightly less than 1/4 of the whipped cream, onto the moistened cake layer.
    15. Place another cake layer on top and repeat with 1/4 of the moistening syrup and slightly less than 1/4 of the cream. Keep repeating until all cake layers are used.
    16. Decorate the surface with orange wedges and whipped cream. Keep cake refrigerated.
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    Pastel con sabor a Helado de Naranja y Crema

    Products Used

    Direcciones

    1. Precaliente el horno a 375 F.
    2. Engrase con mantequilla y harina 2 moldes redondos de pastel de 8 pulgadas, solo los lados, . Corte un pedazo de papel parafinado y forre el fondo de la bandeja y ponga a un lado. Si no usa el papel parafinado engrase el fondo de la bandeja también.
    3. Tamice juntos la harina y el polvo de hornear y ponga a un lado.
    4. Separe los huevos. Asegúrese que nada de yema entre en la clara de los huevos no bata si hay trazos de yema presente.
    5. En un envase, bata las yemas de huevo por 1 minuto. Agregue las primeras 3 cucharadas de azúcar y bata hasta que la mezcla este ligera en color y haga lazos gruesos, alrededor de 10 minutos. Ponga a un lado.
    6. En un envase aparte bata las claras de huevo, las 5 cucharadas de azúcar y el crémor tártaro a velocidad media hasta que se formen picos suaves medios.
    7. Usando una espátula de mano y usando movimientos envoltorios, agregue las claras de huevo en la mezcla de las yemas. No mezcle de mas para prevenir que la mezcla colapse.
    8. Agregue la mitad de la harina y usando movimientos envoltorios mezcle gentilmente hasta que este incorporada. Agregue el resto de la harina y combine asegurando una mezcla ligera. Divida de manera igual en las bandejas y coloque en el horno.
    9. Hornee hasta que el centro del pastel rebote cuando es presionado ligeramente con un dedo o hasta que cuando un mondadientes sea insertado este salga limpio, alrededor de 25 minutos. Voltee sobre una hoja de papel parafinado, papel toalla o una toalla de cocina.
    10. Prepare el jarabe de naranja: Ponga a hervir 1 taza de azúcar y 1 taza de agua. Remueva del calor y agregue el concentrado de jugo de naranja. Ponga a un lado.
    11. Cuando los pasteles estén frio, usando un cuchillo de cierra corte cada pastel a la mitad de manera horizontal y remueva el papel parafinado. Coloque un pastel en un plato de servir.
    12. Usando una brocha de pastelería, (o una cuchara) humedezca el pastel con 1/4 del jarabe de naranja. El pastel estará muy húmedo.
    13. Prepare la crema batida de naranja: en un envase frio, combine la crema de batir, el resto del azúcar, extracto de vainilla y la ralladura de naranja. Bata hasta que se formen picos. No bata de más porque se convertirá en mantequilla.
    14. Unte ligeramente, menos de 1/4 de la crema batida, sobre el pastel humedecido.
    15. Coloque otra capa de pastel sobre esta y repita con 1/4 del jarabe de humedecer y un poco menos de 1/4 de la crema. Siga repitiendo hasta que todas las capas sean utilizadas.
    16. Decore la superficie con gajos de naranja y crema batida. Mantenga el pastel refrigerado.
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