Papaya Coconut Granita

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Ingredients

    Directions

    1. Combine water and sugar in a small saucepan and bring to a boil over high heat, stirring constantly until sugar is completely dissolved, about 3 minutes.  Remove from heat; cool completely.
    2. Place diced papaya, sugar syrup, coconut milk, lime zest, lime juice and salt in a blender or food processor and blend until smooth.
    3.  Pour papaya-coconut juice mixture into a 9x13 inch (square) baking dish and place in freezer.
    4. Freeze for 4 hours; using the tines of a fork, stir mixture every 30 minutes, scraping edges and breaking up any chunks as the mixture freezes.
    5. Divide granita into individual serving glasses and serve with toasted coconut.
    6. Toasted Coconut: Place shredded coconut on a baking sheet in a pre-heated 300 degree oven.  Toast in oven for 5-8 minutes, until golden stirring occasionally.
    Dixie Crystals Insight

    Recipe developed for Dixie Crystals by Vianney Rodriguez @sweetlifebake.com.

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    Granizado de Papaya y Coco

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    Ingredientes

    • 8 tazas de papaya, pelada y en cubos
    • 1 taza de agua
    • 1 taza Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina
    • 1/4 de taza de leche de coco
    • 2 cucharaditas ralladura de limón
    • 3 cucharadas jugo de limón
    • 1 cucharadita de sal
    • 1/4 de taza de coco rallado

    Direcciones

    1. Combine el agua y el azúcar en una cacerola pequeña y llevar a ebullición a fuego alto, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto completamente, unos 3 minutos. Retire del fuego; enfriar completamente.
    2. Coloque la papaya cortada en cuadritos, jarabe de azúcar, leche de coco, la ralladura de limón, jugo de limón y la sal en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que esté suave.
    3. Pon la mezcla de jugo de papaya y coco en un plato para hornear de 9x13 pulgadas y coloque en el congelador.
    4. Congela  4 horas y usando los dientes de un tenedor, revuelva la mezcla cada 30 minutos, raspando los bordes y deshaciendo cualquier trozos como las heladas de la mezcla.
    5. Divida granizado en vasos individuales de servir y adornar con coco tostado.
    6. Coco tostado: Colocar el coco rallado en una bandeja para hornear en un horno precalentado grado 300. Tueste en el horno durante 10 minutos, hasta que el coco se dorada en color, revolviendo ocasionalmente.
    Dixie Crystals Insight

    Recipe developed for Dixie Crystals by Vianney Rodriguez @sweetlifebake.com.

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