Peanut Butter Cup Turkey Cookies

Products Used

Ingredients

  • Cookies
  • 3 cups unbleached, all-purpose flour*
  • 2 teaspoons baking soda
  • 1/2 teaspoon kosher salt
  • 3/4 cup shortening
  • 1/4 cup (1/2 stick) unsalted butter
  • 1 cup Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
  • 1 cup Dixie Crystals Light Brown Sugar
  • 2 eggs
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • 1 cup smooth peanut butter
  • Frosting
  • Double recipe Basic Butter Cream Frosting
  • 4 tablespoons smooth peanut butter
  • Red, Orange, and Yellow food colorings (gel paste preferred)
  • Assembly
  • 1/2 cup chocolate chips
  • 30 peanut butter cups
  • 60 white chocolate chips

      *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

      Directions

      Cookies:

      1. Preheat oven to 350°F.  Line cookie sheets with parchment paper.
      2. In a medium bowl, whisk flour, baking soda and salt together.  Set aside.
      3. In a large bowl of an electric mixer, cream shortening, butter and sugars together until light and fluffy.  Beat in eggs and vanilla until combined.  Add in peanut butter and mix until smooth.
      4. Stir in flour mixture.
      5. Scoop dough using a 2-tablespoon cookie scoop onto prepared sheets.  Flatten slightly with bottom of a glass. (Dip bottom of glass in flour if dough is sticking.)
      6. Bake for 13 minutes, or until cookies are golden and baked through.  Let them rest on cookie sheet for 2 minutes, then remove to a wire rack to cool completely.  The cookies will look poufy out of the oven, and deflate as they cool.

      Buttercream:

      1. Prepare Butter Cream Icing, adding peanut butter at end and beating until incorporated.
      2. Divide into three bowls and color red, orange and yellow.

      Assembly:

      1. Melt dark chocolate chips and place in a piping bag.  Snip off end.
      2. Apply melted chocolate to top of peanut butter cup, and place face down onto cookie so that bottom of cup is face up.
      3. Press 2 white chocolate chips into each peanut butter cup for eyes.  Use melted chocolate to add pupils.
      4. Fit three piping bags with star tips, and fill with red, orange and yellow buttercream.  Starting with yellow, closest to peanut butter cup, pipe “feathers.”  Add a row of orange and a row of red.
      5. Switch tips on red and orange frosting to #2 tips.  Add feet with orange frosting and smiles in red.
      Dixie Crystals Insight

      Note: To make only a dozen turkeys, make a single batch of buttercream (adding 2 tablespoons peanut butter), use 12 peanut butter cups, and you’ll have 18 big, delicious, peanut butter cookies leftover.

      Recipe developed for Dixie Crystals by Bridget Edwards @Bakeat350.

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      Galletas Decoradas Con Tacitas de Mantequilla de Maní en Forma de Pavos

      Products Used

      Ingredientes

      Gelletas:

      Glaseado:

      • Doble cantidad de la receta para el glaseado básico de crema de mantequilla
      • 4 cucharadas mantequilla de maní suave
      • Colorante de comida roja, amarilla y naranja (compre la pasta, preferiblemente)

      Ensamblaje:

      • 1/2 taza chispas de chocolate
      • 30 tacitas de mantequilla de maní
      • 60 chispas de chocolate blanco

      *Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

      Direcciones

      1. Precaliente el horno a 350 F. forre la bandeja de hornear con papel parafinado.
      2. En un envase mediano mezcle la harina, bicarbonato de sodio y la sal juntas. Ponga a un lado.
      3. En un envase grande de una batidora eléctrica, bata la manteca, mantequilla y azúcar hasta que se convierta en una crema ligera y esponjosa. Agregue los huevos y la vainilla y bata hasta que estén combinados. Agregue la mantequilla de maní y mezcle hasta que esté suave.
      4. Agregue la mezcla de harina.
      5. Saque la masa usando una cuchara de galletas a la bandeja anteriormente preparada. Aplánelas un poco con el fondo de un vaso. (sumerja el fondo del vaso en harina, si la masa esta pegajosa)
      6. Hornee por 13 minutos, o hasta que las galletas estén doradas y cocidas. Déjelas reposar en la bandeja por 2 minutos, luego remueva y coloque en un estante de alambre hasta que estén completamente frías. Las galletas se verán esponjosas al salir del horno, y se desinflaran mientras se enfrían. 

       

      Glaseado:

      1. Prepare el glaseado de crema de mantequilla, agregando la mantequilla de maní al final y batiendo hasta que todo este incorporado.
      2. Divida en tres envases diferentes y agregue el colorante rojo, naranja y amarillo.

       

      Ensamblaje:

      1. Derrita las chispas de chocolate oscuro y colóquelas en una manga pastelera. Corte la puntita.
      2. Agregue el chocolate derretido a la parte de arriba de la tacita de mantequilla de maní, y coloque boca abajo en la galleta de manera de que el fondo de la tacita de manera que el fondo de la tacita quede mirando hacia arriba.
      3. Presione 2 chispas de chocolate blanco en cada tacita de mantequilla de maní para crear los ojos. Use el chocolate derretido para crear las pupilas.
      4. Acomode tres mangas pasteleras con la punta de estrella, y rellénelas con el glaseado de mantequilla de color rojo, naranja y amarillo. Comenzando con el amarillo, más cercano a la tacita de mantequilla de maní, Haga las alas. Agregue una línea de naranja y una línea de rojo.
      5. Cambie la punta de las mangas que contienen el glaseado rojo y naranja por puntas #2. Crear las patas con el glaseado naranja y la sonrisa con el glaseado rojo.  
      Dixie Crystals Insight

      Note: To make only a dozen turkeys, make a single batch of buttercream (adding 2 tablespoons peanut butter), use 12 peanut butter cups, and you’ll have 18 big, delicious, peanut butter cookies leftover.

      Recipe developed for Dixie Crystals by Bridget Edwards @Bakeat350.