Pecan Pie Cookie Cups

Products Used

Ingredients

    *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

    Directions

    1. Preheat oven to 350°F.
    2. To prepare dough: Beat butter until very light and creamy.  Add 1 1/2 cups sugar and continue mixing until light and fluffy.
    3. Add egg, vanilla and salt and beat until very well combined.
    4. Sift flour, baking soda and cream of tartar together and add in one step to above. Mix until dough forms.  Do not over mix.
    5. Wrap dough tightly in plastic wrap and refrigerate for 30 minutes.
    6. To prepare filling, cream together both sugars and butter in a large bowl.
    7. Mix in milk, flour and eggs. Mix until combined.
    8. Mix in chopped pecans.
    9. Spray muffin tin with butter spray.
    10. Take 1 1/2 tablespoon of chilled dough and roll into ball. Use thumbs to press ball into a bowl shape. Press cookie dough bowl into muffin pan.
    11. Continue until muffin pan is full.
    12. Bake for 6 minutes.
    13. Remove from oven. Use back of spoon to make a well in the dough, press dough back into a cup/bowl shape.
    14. Spoon 1 tablespoon of pecan pie filling into middle of cookie dough. Continue until entire muffin pan is full.
    15. Top each mini pie with 1 pecan.
    16. Sprinkle each cookie with Gold ’N Natural Turbinado Sugar.
    17. Bake 20 minutes. Let cool completely on wire rack before removing cookie from muffin tin.
    Dixie Crystals Insight

    Recipe developed for Dixie Crystals by Angie Barrett @BigBearsWife

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    Pastel de Pacanas en Tacitas de Galletas

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    Direcciones

    1. Precaliente el horno a 350 F.
    2. Para preparar la masa: Bata la mantequilla hasta que esté bien ligera y cremosa. Agregue 1 1/2 tazas de azúcar y continúe mezclando hasta que este ligero y esponjoso.
    3. Agregue huevo, vainilla y sal y bata hasta que esté bien combinado
    4. Tamice la harina, bicarbonato de sodio y crémor tártaro juntos y agregue todo de una sola vez a la mezcla de arriba. Mezcle hasta que se forme una masa. No mezcle de más.
    5. Envuelva la masa bien apretada con una envoltura de plástico y refrigere por 30 minutos.
    6. Para preparar el relleno, bata las 2 azucares y la mantequilla en un envase hasta que se forme una crema.
    7. Agregue la leche, harina y huevos y mezcle. Mezcle hasta que esté bien combinado.
    8. Agregue y mezcle las pacanas picadas.
    9. Rocíe una bandeja de panecillos con el aerosol de mantequilla.
    10. Tome 1 1/2 cucharadas de masa fría y haga una bolita. Use los dedos para presionar la bolita hasta que forme una tacita. Presione la tacita hecha de masa de galleta dentro de la bandeja de panecillos.
    11. Continúe hasta que la bandeja de panecillos este llena.
    12. Hornee por 6 minutos.
    13. Remueva del horno. Use la parte de atrás de una cuchara para hacer una hendidura en la masa, presione la masa otra vez en forma de una taza/ envase.
    14. Con una cuchara agregue el relleno de pastel de pacanas en medio de la masa de galleta. Continúe hasta que la bandeja entera de panecillos esta completa.
    15. Póngale en la parte de arroba a cada mini pastel 1 pacana.
    16. Espolvoree cada galleta con Azúcar Turbinado dorada.
    17. Hornee por 20 minutos. Deje enfriar completamente en un estante de alambre antes de remover galleta de la bandeja de panecillos. tin.
    Dixie Crystals Insight

    Recipe developed for Dixie Crystals by Angie Barrett @BigBearsWife

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