Pecan Shortbreads

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Pecan Shortbreads

Ingredients

2 cups unbleached all-purpose flour*
1 cup (2 sticks) unsalted butter, soft
1 cup Dixie Crystals Confectioners Powdered Sugar
1/2 teaspoon salt
1/2 to 3/4 cup chopped pecans

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Directions

Preheat oven to 350°F.
Sift flour and set aside. Place parchment paper on a 9x13-inch cookie sheet.
Mix butter until creamy but not until light and fluffy, add powdered sugar and salt and combine well.
In one step add flour and mix until just combined. Add pecans without overmixing.
If firm enough to handle roll dough into 2 logs long length of a 9x13-inch cookie sheet. (If too soft chill the dough in freezer for about 30 minutes.) Place logs on cookie sheet and place in freezer for about 30 minutes or overnight.
Cut logs into 1/3-inch thick circles and place flat on a parchment lined cookie sheet.
Place in oven cookies are no longer cold. Bake until light golden on edges, about 20 minutes. Sprinkle with powdered sugar.

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Polvorones de Pacanas

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Pecan Shortbreads

Ingredientes

2 tazas de harina multiuso, no blanqueada (spoon and sweep method*)
2 barrs de mantequilla sin sal, suave
1 taza de Dixie Crystals Azúcar en Polvo Confeccionar
1/2 cucharadita de sal
1/2 a 3/4 taza de pacanas picadas

*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Direcciones

Caliente el horno a 350º F.
Cierna la harina y póngala a un lado. Ponga papel de pergamino sobre un molde de galletas de 9 x 13 pulgadas.
Bata la mantequilla hasta que quede cremosa pero no suave y esponjosa, añada la azúcar en polvo y la sal y combínelas bien.
En un paso, añada la harina y mezcle hasta combinar. Añada las pacanas sin revolver mucho.
Si la mezcla está suficientemente firme para rodarla, haga dos rollos de masa de 9 x 13. Si está muy suave, ponga la masa en el congelador por alrededor de 30 minutos.) Ponga los rollos de masa en el molde y colóquelos en el congelador por 30 minutos o una noche.
Corte los rollos en círculos de 1/3 de pulgada de grosor y póngalos en el molde forrado con papel de pergamino.
Cuando las galletas ya no estén frías, póngalas en el horno y hornee hasta que sus orillas estén doraditas, alrededor de 20 minutos. Espolvoree con la azúcar en polvo.