Las hojas de maíz

1. Coloque las hojas de maíz en una olla grande o un tazón y cubrir con agua caliente. Coloque un objeto pesado encima de las cáscaras de tamales para mantenerlos sumergidos durante la noche. Cuando esté listo para usar: drenaje, lavar las hojas, colocar en un colador y cubrir con una toalla de papel húmeda.

Masa

1. Con una batidora eléctrica bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén suave y esponjosa , unos 5 minutos. Con la batidora a baja lentamente añadir la masa de harina y polvo de hornear , mezcle bien. La masa será una textura gruesa, añadir la leche y mezclar hasta que la masa se parece a la masa de galletas, unos 3 minutos.

Rellano de Piña

1. En un cacerola chica coloca la piña triturada con el jugo , la azúcar morena , canela, anís y pasas. Revelve bien y llevar a ebullición , reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el relleno esté casi seco y se espese , aproximadamente 5 -8 minutos . Dejar enfriar completamente .

Preparación de Tamales

1. Con una cuchara esparce la masa aproximadamente ½ pulgadas en cada hoja de maíz.  Agrega el relleno en el centro de la masa y doblar los lados de las hojas hacia el centro y repetir.
2. Coloque los tamales en una hervidor o tamalera en posición vertical. Rellene vaporera o tamalera con 2 pulgadas de agua . El agua no debe tocar los tamales. Coloque un paño húmedo o con hojas de maíz sobrante de humedad durante los tamales verticales , cubrir con la tapa y el vapor durante 45 minutos - 1 hora o hasta que vea que los tamales se separe de su hoja de maíz.