Pink Ombre Drip Layer Cake

Products Used

Ingredients

Pink Layer Cake

  • 1/2 cup (1 stick) unsalted butter, room temperature
  • 1 cup Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
  • 1 3/4 cups all-purpose flour*
  • 2 teaspoons cornstarch
  • 1 3/4 teaspoons baking powder
  • 1/2 teaspoon salt
  • 3 egg whites, room temperature
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1/2 teaspoon almond extract
  • 1/2 cup milk
  • 2 tablespoons vegetable oil
  • Pink gel food color

    Vanilla Butter Cream Frosting

    • 1 1/2 cups (3 sticks) unsalted butter, softened
    • 2 teaspoons vanilla extract
    • 1 teaspoon almond extract
    • 12 cups sifted Dixie Crystals Confectioners Powdered Sugar
    • 8-10 tablespoons milk or heavy cream
    • Pinch salt
    • Pink gel food coloring

    White Chocolate Ganache

    • 1 cup white chocolate chips
    • 1/2 cup heavy cream
    • 1 teaspoon corn syrup
    • Pink chocolate food coloring

    *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

    Directions

    1. Heat oven to 350°F. Grease, flour, and line three 6-inch round cake pans with parchment circles. Set aside.
    2. Cream butter and sugar until light and fluffy, approximately 3-5 minutes. In a separate bowl, sift together flour, cornstarch, baking powder, and salt.
    3. Combine egg whites, extracts, milk, and oil in a measuring cup. Beginning and ending with flour, add flour mixture to butter, alternating with liquid. Scrape down bowl and mix to combine.
    4. Add 1-3 drops pink food color and combine without over mixing.
    5. Divide batter evenly between cake pans. Bake in center of oven for 25-30 minutes, or until toothpick inserted in center comes out clean. Cool in pans 10 minutes, then turn out onto wire rack to cool completely.
    6. Prepare butter cream frosting: Cream butter until light and fluffy, about 3 minutes. Add extracts and combine.
    7. Gradually add powdered sugar while mixer is on low, alternating with milk or cream. Scrape bowl well then whip until very light and fluffy, about 4-6 minutes. Divide frosting into three bowls and tint one dark pink, one light pink, and leave one as is.
    8. If needed, level each cake. Place cake on a cake round or serving plate. Fill bottom layer with frosting. Repeat with remaining layers. Crumb coat entire cake and chill for 45 minutes.
    9. Frost cake with dark pink on the bottom, light pink in the middle and white on the top, using a piping bag if necessary. Chill 45 minutes.
    10. Place chocolate chips in a heat-proof bowl. In a small saucepan, heat heavy cream until just simmering. Pour over chocolate chips and let stand for 5 minutes. Add corn syrup and pink chocolate food coloring and stir mixture until combined completely. Make sure ganache is not too hot to melt frosting.
    11. Pour some pink ganache in middle of cake. Using an offset spatula, spread ganache to sides so it drips over. Using a spoon, pour pink ganache down sides of cake to create additional drips. Place snack cake, meringues, macarons and sprinkles around cake and pipe frosting with various star tips. 
    Dixie Crystals Insight

    NOTE: Never add a water-based food coloring to chocolate. Chocolate food coloring should be oil-based. 

    Recipe developed by Terri Truscello Miller @LoveandConfections.

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    Pastel Rosado Sombreado y Con Goteo

    Products Used

    Direcciones

    1. Caliente el horno a 350F. Engrase, agregue harina, y forre tres bandejas redondas de 6 pulgadas con círculos de papel parafinado. Ponga a un lado.
    2. Mezcle la azúcar y la mantequilla hasta hacer una crema ligera y esponjosa, aproximadamente 3 a 5 minutos. En un envase separado, tamice juntos la harina, maicena, polvo de hornear y sal.
    3. Combine las claras de huevo, extractos, leche y aceite en una taza de medida. Comenzando y terminando con harina, agregue la mezcla de harina a la mantequilla, alternado con el líquido. Raspe el envase y mezcle hasta que este combinado.
    4. Agregue 1 a 3 gotas del colorante rosado de comida y combine sin mezclar demasiado.
    5. Divida la mezcla de manera uniforme entre las bandejas de hornear. Hornee en el centro del horno de 25 a 30 minutos, o hasta que un mondadientes salga limpio después de ser insertado en el centro. Deje enfriar en las bandejas por 10 minutos, luego voltee sobre un estante de alambre para que enfríen completamente.
    6. Prepare el glaseado de crema de mantequilla: bata la mantequilla hasta que se vuelva una crema ligera y esponjosa, alrededor de 3 minutos. Agregue los extractos y combine.
    7. Gradualmente agregue el azúcar en polvo mientras la batidora esta en velocidad baja, alternando con leche o crema. Raspe el envase bien y luego bata hasta que este bien ligera y esponjosa, alrededor de 4 a 6 minutos. Divida el glaseado en tres envases y agregue color a cada uno hasta formar rosado oscuro, rosado claro y blanco.
    8. Si es necesario, nivele cada pastel. Coloque el pastel en un plato de servir. Rellene la capa de abajo con glaseado. Repita con el resto de las capas. Elimine todas las migajas de los lados del pastel y ponga a enfriar por 45 minutos.
    9. Agregue el glaseado al pastel comenzando con el glaseado rosado oscuro en la parte de abajo, rosado claro en el medio y blanco en el tope, usando una manga pastelera si es necesario. Enfrié por 45 minutos.
    10. Coloque las chispas de chocolate en un envase a prueba de calor. En una olla pequeña, caliente la crema pasada hasta que este hirviendo poco. Vierta sobre las chispas de chocolate y deje quieto por 5 minutos. Agregue el jarabe de maíz y el colorante rosado de chocolate y revuelva la mezcla hasta que este completamente combinada. Asegúrese que la salsa no este muy caliente que derrita el glaseado.
    11. Vierta un poco de salsa rosada sobre el tope del pastel. Usando una espátula invertida, unte la salsa hacia los lados para que gotee. Usando una cuchara, vierta la salda por los lados del pastel para crear goteo adicional. Coloque los pasteles de bocadillo, merengues, macarons y chispas alrededor del pastel y agregue el glaseado con varias puntas de estrella.
    Dixie Crystals Insight

    NOTE: Never add a water-based food coloring to chocolate. Chocolate food coloring should be oil-based. 

    Recipe developed by Terri Truscello Miller @LoveandConfections.