Pozol

Products Used

Ingredients

Cacao Masa

  • 1 1/2 cups blue corn masa, replace with white or yellow corn masa
  • 3/4 cup powdered cacao
  • 1 1/2 cups warm water

Cinnamon Vanilla Syrup

Directions

  1. For Pozel, make cacao masa by adding masa harina and powdered cacao in a deep bowl and combine using a whisk or a Danish dough whip.
  2. Add warm water in stages and hydrate masa. 
  3. Depending on coarseness of corn, more or less water might be needed. Add it slowly while integrating masa with your hands.
  4. Form a masa ball. When masa doesn't stick to hands or bowl it is ready to use. Wrap it in plastic to keep it moist.
  5. For syrup, start by adding light brown sugar, cinnamon, vanilla extract, and water into a saucepan.
  6. Whisk and cook for 10 minutes at medium heat until getting a syrupy consistency.
  7. Remove cinnamon stick from syrup and pour it into a mason jar and allow it to cool.
  8. Cut masa into small pieces and add it to a mixing bowl. Add fresh cold water and dilute masa with your hands or with an electric mixer.
  9. When masa is completely dissolved and mix looks luscious and somewhat thick add cinnamon vanilla syrup to your taste. And whip again.
  10. Serve Pozol in bowls with ice and garnish with edible flowers.
  11. When refrigerated, it will remain fresh for several weeks.
Dixie Crystals Insight

Recipe developed for Dixie Crystals by Adriana Martin @AdrianasBestRecipes

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Pozol

Products Used

Ingredientes

Para masa de cacao

  • 1 1/2 tazas de masa de maíz azul, reemplaza con masa de maíz blanco o amarillo
  • 3/4 taza de cacao en polvo
  • 1 1/2 tazas de agua tibia

Para jarabe de canela y vainilla

Direcciones

  1. Prepara la masa de cacao agregando masa harina y cacao en polvo en un tazón hondo y mezcla con un batidor.
  2. Agrega agua tibia por etapas e hidrata la masa.
  3. Dependiendo del maíz, es posible que se necesite más o menos agua. Agrégala poco a poco mientras integras la masa con las manos.
  4. Forma una bola de masa. Cuando la masa no se adhiere a las manos o el tazón está lista para usar. Envuelvela en plástico para mantenerla húmeda.
  5. Prepara el almíbar agregando azúcar morena, canela, extracto de vainilla y agua en una cacerola.
  6. Bate y cocina durante 10 minutos a fuego medio hasta obtener una consistencia almibarada.
  7. Retira la rama de canela del almíbar y vierte el jarabe en un frasco de conservas y deja que enfríe.
  8. Corta la masa en trozos pequeños y agrégala a un recipiente. Añade agua fría  y diluye la masa con las manos o con una batidora eléctrica.
  9. Cuando la masa esté completamente disuelta y la mezcla se vea deliciosa y algo espesa, agrega el jarabe de canela y vainilla a tu gusto. Y mezcla de nuevo.
  10. Sirve el pozol en jicaritas con hielo y decora con flores comestibles.
  11. Cuando se almacena correctamente, el jarabe permanecerá fresco dentro de la nevera durante varias semanas.
Dixie Crystals Insight

Recipe developed for Dixie Crystals by Adriana Martin @AdrianasBestRecipes