Pralines

368

Prep Time:

20m

Yield:

16 - 18 pralines

Creamy pecan pralines are a traditional southern treat made with sugar, pecans, butter, and vanilla. With this simple recipe, you just melt, mix, and drop onto wax paper.

Pecanas Garapiñadas cremosas son un dulce tradicional del Sur. Están hechos con azúcar, pacanas, mantequila, y vainilla. Con esta receta simple solamente, Derrita, Mezcle, y Caiga sombre el papel encerado.

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Products Used

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

1 lb. Dark Brown Sugar Box

Ingredients

1 cup Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
1/2 cup Dixie Crystals Dark Brown Sugar
1/2 cup half and half
3 tablespoons unsalted butter
Optional: 1 bag (5-6 oz.) pecans halves
1/2 teaspoon salt
1 teaspoon vanilla extract

Directions

In a saucepan over medium heat, combine sugars, half and half and butter. Using a heat resistant or wood spatula stir mixture to 230°F.
At 230°F add remaining ingredients and stir to 237°F. Remove from heat and let mixture cool undisturbed and uncovered to 212°F.
At 212°F stir mixture for a few seconds and drop by tablespoon-sized portions on wax paper or on a silicone baking mat. Let harden.

Dixie Crystals Insight

To make good pralines, a candy or a digital kitchen thermometer is essential.
If the mixture firms or becomes crystallized before it was dropped, reheat the mixture with a few drops of water. Let cool slightly and drop on wax paper.

Rate & Review

lisakay777

Apr 27, 2013

These Pralines came out sooo delicious, they didn't last on my dessert platter! Thank you, Imperial Sugar!

Myrna O

Dec 22, 2010

me gustan los dulces creo que estos estan muy buenos

Nueces Garapiñadas (Pralines)

368

Ingredientes

1 taza de Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina
1/2 taza de Dixie Crystals Azúcar Morena Clara
1/2 taza de mezcla de crema y leche
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 bolsa de (5o6 onzas) de nueces pacanas cortadas a la mitad (opcional)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de vanilla

Para el relleno:

24 onzas de queso crema
2 tazas de Dixie Crystals Azúcar Morena Clara
2 cucharadas de harina multiuso
2 cucharadas de vainilla
1/2 taza de nueces pacanas

Direcciones

En una cacerola sobre fuego medio, combine las azucares, la crema, la leche y la mantequilla. Usando una espátula resistente al fuego, mezcle hasta que llegue a 232° F.
Cuando la temperatura llegue a 230° F, añada el resto de los ingredientes y revuelva hasta que llegue a 237° F. Quite del fuego y permita que la mezcla se enfríe sin moverla o taparla hasta llegar a 214° F.
Cuando llegue a 212° F, revuelva por unos segundos y ponga cucharadas de la mezcla en papel encerado o en una superficie de silicona. Permita que endurezca.
Nota: Si la mezcla se endurece o se cristaliza antes de ponerla en el papel encerado vuelva a calentar la mezcla con unas cuantas gotas de agua. Déjelo enfriar y ponga cucharadas de mezcla en papel encerado.

Dixie Crystals Insight

To make good pralines, a candy or a digital kitchen thermometer is essential.
If the mixture firms or becomes crystallized before it was dropped, reheat the mixture with a few drops of water. Let cool slightly and drop on wax paper.

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