Pumpkin Spice Pound Cake with Orange Glaze

243

By Chef Eddy Van Damme

Prep Time:

35m

Bake/Cook Time:

1h 20m

Yield:

One standard loaf cake

Moist and very flavorful, this Pumpkin Spice Pound Cake with Orange Glaze is the quintessential fall dessert. Warm spices mingle with pumpkin flavors in this dense and buttery pound cake.

Delicado, húmedo y con mucho sabor, este bizcocho de calabaza con glaseado de naranja es el postre perfecto para otoño.

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Products Used

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

1 lb. Confectioners Powdered Sugar Box

Ingredients

Pumpkin Pound Cake

2 teaspoons cinnamon
1/2 teaspoon ginger
1/8 teaspoon cloves
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1 teaspoon salt
1 3/4 cups all-purpose flour*
1 cup + 2 tablespoons unsalted butter, very soft
1 cup Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
3 large eggs, room temperature
2/3 cup pumpkin puree
1/3 cup orange juice

Orange Glaze

2 tablespoons orange juice
2/3 cup Dixie Crystals Confectioners Powdered Sugar

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Directions

Preheat oven to 350°F. Butter and flour a 9x5-inch loaf pan or bundt pan. Set aside.
Sift together all dry ingredients and set aside.
Cream butter until light and fluffy. Add granulated sugar and mix further. Add eggs one at a time waiting for previously added egg to be fully incorporated before adding next. Scrape bowl often. Whip until mixture is very light and fluffy. Mix in pumpkin puree, batter may curdle but do not be concerned.
Add dry ingredients in 3 increments alternating with orange juice and mix until just combined.
Scrape batter into the prepared pan. Place in oven and lower heat to 350°F. After being in oven for 45 minutes drape a sheet of buttered aluminum foil gently on surface of pound cake. (Keeps cake from browning too much.)
Bake until center of cake bounces back when lightly pressed with a finger or an inserted toothpick comes out clean**. About 1 hour and 15-20 minutes. Let sit in pan for 10 minutes before removing.
Whisk together orange juice and powdered sugar and drizzle on cake.

Dixie Crystals Insight

**Ovens vary in temperature and loaf pan sizes as well, therefore when baking pound cakes, trust your baking instinct rather than time.

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Bizcocho de Calabaza con Glaseado de Naranja

243

Por Chef Eddy Van Damme

Tiempo de preparación:

35m

Tiempo de cocción / cocción:

1h 20m

Rendimiento:

1 barra de torta tamaño normal

Delicado, húmedo y con mucho sabor, este bizcocho de calabaza con glaseado de naranja es el postre perfecto para otoño.

Clasificación:

Califíquelo usted mismo

Products Used

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

1 lb. Confectioners Powdered Sugar Box

Ingredientes

2 cucharaditas de canela
1/2 cucharadita de jengibre
1/8 cucharadita de clavos de olor
1 cucharadita polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1 3/4 Tazas de harina todo uso*
1 taza+ 2 cucharadas de mantequilla sin sal, bien suave
1 taza Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
2/3 taza puré de calabaza
1/3 taza jugo de naranja

Glaseado

2 cucharadas jugo de naranja
2/3 taza Dixie Crystals Azúcar en Polvo Confeccionar

*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Direcciones

Precaliente el horno a 350 F
Coloque mantequilla y harina a un molde de barra de pan de 9 x5 pulgadas. Para poder remover fácilmente del molde forre con papel parafinado y coloque a un lado. Si está usando un molde de 8 x 4 pulgadas haga unos panecillos que la mezcla extra.
Tamice juntos todos los ingredientes secos y coloque a un lado.
Convierta la mantequilla en crema hasta que esté suave y esponjosa. Agregue la azúcar granulada y mezcle. Agregue los huevos uno a la vez esperando que el huevo agregado anteriormente este completamente incorporado antes de agregar el siguiente.
Agregue los ingredientes secos en 3 partes alternando con el jugo de naranja hasta que todo este combinado.
Agregue la mezcla a la bandeja preparada. Coloque en el horno y baje la temperatura a 350 F. Después de estar en el horno por 45 minutos cubra el molde gentilmente con papel de aluminio con mantequilla. (esto hace que la torta no se ponga tan marrón).
Hornee hasta que el centro de la torta rebote de regreso cuando se presione con el dedo o cuando se inserte un mondadientes y este salga limpio**. Alrededor de 1 hora 15 a 20 minutos. Deje que repose en el molde por 10 minutos antes de remover.
Bata con una espumadora el jugo de naranja y el azúcar en polvo y rocié la torta.