Pumpkin Whoopie Pies

Prep Time:

1h 15m

Bake/Cook Time:

13m

Yield:

18 sandwiched cookies

Whoopie pies are so much fun to make. Tender cookies filled with cream cheese frosting - perfect for Thanksgiving, Halloween, or any fall celebration.

Los pasteles "whoopie" son muy divertidos de hacer. Galletas tiernas llenas de glaseado de queso crema - perfecto para Acción de Gracias, Halloween o cualquier celebración de otoño.

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Products Used

1 lb. Dark Brown Sugar Box

Ingredients

3 cups all-purpose flour*
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon baking powder
2 tablespoons cinnamon
2 teaspoons ground ginger
1/4 teaspoon cloves
2 large eggs
1 cup (2 sticks) unsalted butter
1/4 cup vegetable oil
1 can (15 ounces) pumpkin puree (not pumpkin pie filling)
2 cups light brown sugar or Dixie Crystals Dark Brown Sugar
1 teaspoon salt
1 teaspoon vanilla extract
Cream Cheese Frosting
Halloween decorations: From Sur la Table

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Directions

Preheat oven to 350°F.
Line 2-3 cookie sheets with parchment paper and set aside.
Sift together flour, baking soda, baking powder, cinnamon, ginger and cloves and set aside.
Melt butter in a microwave bowl until just melted, do not boil! In a bowl large enough to hold all ingredients whisk together eggs, melted butter and oil until smooth.
Add pumpkin puree, brown sugar, salt and vanilla extract and whisk until well combined. Add sifted dry ingredients and mix until batter is smooth. Do not over-mix.
Either use a piping bag fitted with a large sized plain tip or using a spoon, drop/pipe two tablespoon amounts onto prepared cookie sheets about 2 inches apart.
Place in oven and bake until center of cakes bounce back when lightly pressed with a finger, about 13 minutes. Let cool.
Pipe or spoon cream cheese frosting on one whoopie pie half and sandwich with another. Decorate as desired.

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Pasteles

Ingredientes

3 tazas de harina de trigo*
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharadas de canela
2 cucharadas de jengibre molido
1/4 cucharadita de clavos
2 huevos grandes
2 barras de mantequilla sin sal
1/4 taza de aceite vegetal
1 lata (15 oz) puré de calabaza (no relleno de torta de calabaza)
2 tazas de Dixie Crystals Azúcar Morena Clara
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
Glaseado de queso crema
Decoraciones de Halloween: Sur la Table

Capa de Brownie

1/2 taza menos 1 cucharada de harina de trigo*
1/3 taza + 1 cucharada de cacao en polvo*
1/4 cucharadita de bicarbonato de soda
1 barra de mantequilla sin sal
1 taza de Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal

*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Direcciones

Precaliente el horno a 350°F
Cubra 2-3 bandejas para hornear con papel pergamino y póngalas a un lado.
Tamice la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, la canela, el jengibre y los clavos, y ponga a un lado.
Derrita la mantequilla en un recipiente para microondas hasta que se derrita. ¡No deje hervir! En un tazón suficientemente grande para contener todos los ingredientes, bata los huevos, la mantequilla derretida y el aceite hasta obtener una mezcla suave.
Agregue puré de calabaza, azúcar morena, sal y extracto de vainilla y bata hasta que los ingredientes se incorporen bien. Agregue los ingredientes secos tamizados y mezcla hasta obtener una masa suave. No mezcle demasiado.
Utilice una manga pastelera provista de una boquilla de pastelería de tamaño grande o una cuchara para colocar cantidades de dos cucharadas sobre las bandejas para hornear preparadas, manteniendo una separación de aproximadamente 2 pulgadas.
Ponga las bandejas en el horno y hornee hasta que el centro de los pasteles recupere su forma cuando se presiona ligeramente con un dedo, o sea unos 13 minutos. Deje enfriar.
Utilizando la manga pastelera o la cuchara, extienda el glaseado de queso crema sobre un lado del pastel "whoopie" y cúbralo con el otro para formar la galleta emparedada. Decore de la manera deseada.