Pure Butter Pie Crust

Products Used

Ingredients

  • 2 1/2 cups all-purpose flour, preferably unbleached*
  • 1 cup (2 sticks) butter, unsalted and very cold
  • 1/4 cup buttermilk or ice cold water
  • 1 teaspoon salt
  • 1 teaspoon Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
  • 1 teaspoon vanilla extract

      *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

      Directions

      Method 1: Electric mixer  

      1. Place flour in a bowl of an electric mixer and place in freezer along with mixer’s paddle attachment for at least 20 minutes.
      2. Cut butter quickly in small cubes and place in freezer for 15 minutes.
      3. Combine buttermilk with salt, sugar and vanilla extract and place in refrigerator.
      4. Remove cold flour bowl from the freezer and add butter. With paddle attachment mix mixture on medium speed until butter pieces become smaller than peas and mixture feels like coarse meal.
      5. With machine mixing on low speed add buttermilk mixture very fast and mix just until dough forms. Do not over mix! Chill dough in refrigerator for at least one hour.
      6. Roll dough into desired thickness of about 1/8 inch and use for baking pie. Shapes of leaves can be cut out for pies if desired.

       

      Method 2: Food processor  

      1. Place flour in a bowl of a food processor and place in freezer along with food processor’s blade attachment for at least 20 minutes.
      2. Cut butter quickly in small cubes and place in the freezer for 15 minutes.
      3. Combine buttermilk with salt, sugar and vanilla extract and place in refrigerator.
      4. Remove cold flour bowl from freezer and add butter. With blade attachment mix mixture briefly until butter pieces become smaller than peas and mixture feels like coarse meal.
      5. With machine running add buttermilk mixture very fast and mix just until dough forms. Do not over mix! the dough in refrigerator for at least one hour.
      6. Roll dough into desired thickness of about until required amount is obtained.
      Dixie Crystals Insight

      Check out our 6 Tips for the Perfect Pie Crust how-to video!

      Rate & Review

      Rating

      Jewelz B
      Nov 09, 2010

      Amazing recipe !!!

      Masa de Mantequilla Para Tartas (Pie)

      Products Used

      Ingredientes

      • 2 1/2 tazas de harina multiuso*
      • 2 barras de mantequilla, sin sal y bien fría
      • 1/4 taza suero de la leche o agua helada
      • 1 cucharadita de sal
      • 1 cucharadita de Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina
      • 1 cucharadita de vainilla

      *Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

      Direcciones

      Método 1: Batidora eléctrica

      1. Ponga la harina el tazón de una batidora eléctrica y colóquela en el congelador con el gancho para masa por 20 minutos.
      2. Corte la mantequilla en cubitos rápidamente y póngala en el congelador por 15 minutos.
      3. combine el suero de la leche con la sal, la azúcar y la vainilla y póngala en el refrigerador.
      4. Saque el tazón con la harina del congelador y añada la mantequilla. Con el gancho para masa, revuelva la mezcla a velocidad media hasta que los pedazos de mantequilla estén más pequeños que un guisante y la masa se sienta gruesa como la harina de maíz.
      5. Con la batidora revolviendo la masa a velocidad lenta, añada rápidamente el suero de la leche hasta que se forme la masa. No la amase mucho. Refrigere la masa por lo menos una hora.
      6. Extienda la masa al grosor deseado de alrededor 1/8 de pulgada y úselo para hacer una tarta. Puede hacer hojitas de la masa si lo desea.

      Método 2:  Procesadora de alimentos

      1. Ponga la harina el tazón de una procesadora de alimentos y colóquela en el congelador con el gancho para masa por 20 minutos.
      2. Corte la mantequilla en cubitos rápidamente y póngala en el congelador por 15 minutos.
      3. Combine el suero de la leche con la sal, la azúcar y la vainilla y póngala en el refrigerador.
      4. Saque el tazón con la harina del congelador y añada la mantequilla. Con  la cuchilla, revuelva la mezcla a velocidad media hasta que los pedazos de mantequilla estén más pequeños que un guisante y la masa se sienta gruesa como la harina de maíz.
      5. Mientras la maquina está corriendo, añada rápidamente la mezcla del suero de la leche hasta formar la masa. No la amase mucho. Refrigere la masa por lo menos una hora.
      6. Extienda la masa al grosor deseado hasta que obtenga la cantidad que necesita. 

       

      Dixie Crystals Insight

      Check out our 6 Tips for the Perfect Pie Crust how-to video!

      Rate & Review

      Rating

      Jewelz B
      Nov 09, 2010

      Amazing recipe !!!