Rustic Almond Pear Cranberry Galette

Products Used

Ingredients

    *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

    Directions

    1. Preheat oven to 375°F.
    2. Whisk together flour, 1 teaspoon sugar and salt in a large bowl.
    3. Add cubed butter to bowl and use your fingers to work butter into flour until mixture is consistency of wet sand.
    4. Stir almond extract into Greek yogurt and then add to dough (dough will be very wet), and then turn dough out onto a well-floured work surface.
    5. Knead dough a few times until it comes together, adding more flour, 1 teaspoon at a time, if dough is too sticky to handle. Roll dough into an 8 x 10 inch rectangle and dust both sides with flour before folding it into thirds as if you were folding a letter.
    6. Rotate dough 90° and roll it out again into an 8 x 10-inch rectangle. Fold dough again into thirds then wrap it securely in plastic wrap and refrigerate it for at least 30 minutes.
    7. While dough refrigerates, mix pears, cranberries and sugar in a large bowl. Set aside.
    8. Roll out chilled dough on a well-floured surface into an 11-12 inch circle, about 1/2 inch thick. Spread the filling onto center of crust leaving 1 1/2 inch of crust around edges. Fold edges over filling and brush with beaten egg. Bake for 40-45 minutes, rotating every 15 minutes, until crust is golden brown and bubbly.
    Dixie Crystals Insight

    Recipe developed for Dixie Crystals by Cassie Laemmli @Bake Your Day.

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    Galette Rústica con Almendras, Peras y Arándanos

    Products Used

    Ingredientes

    Corteza de la Galette:

    • 1 taza de harina de trigo
    • 1/2 cucharadita de Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina
    • 1/2 taza de mantequilla sin sal. fría, cortada en cubitos
    • 1/2 taza de yogur griego frío con toda su grasa
    • 1/4 cucharadita de extracto de almendras

    Relleno:

    Barniz de Huevo:

    *Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

    Direcciones

    1. Precaliente el horno a 375°F.
    2. Bata la harina, 1 cucharadita de azúcar y la sal en un tazón grande.
    3. Agregue los cubitos de mantequilla al tazón y use sus dedos para incorporar la mantequilla a la harina hasta que la mezcla tenga la consistencia de arena mojada.
    4. Incorpore el extracto de vainilla al yogur griego y luego agréguelo a la masa (la masa estará muy húmeda), y luego coloque la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada.
    5. Amase la masa varias veces hasta que se junte, agregando más harina, 1 cucharadita a la vez, si la masa está demasiado pegajosa para manejar. Estire la masa con el rodillo, formando un rectángulo de 8 x 10 pulgadas y espolvoree ambos lados con harina antes de doblarla en tres partes como si estuviera doblando una carta.
    6. Gire la masa 90º y estírela de nuevo con el rodillo, formando un rectángulo de 8 x 10 pulgadas. Doble otra vez la masa en tres partes y luego envuélvala bien en una película de plástico y refrigérela por lo menos durante 30 minutos.
    7. Mientras se refrigera la masa, mezcle las peras, los arándanos y el azúcar en un tazón grande. Ponga a un lado.
    8. Coloque la masa refrigerada sobre una superficie bien enharinada, formando un círculo de 11-12 pulgadas con un espesor de aproximadamente 1/2 pulgada. Extienda el relleno en el centro de la corteza, dejando 1-1/2 pulgadas de corteza alrededor de los bordes. Doble los bordes sobre el relleno y aplique el huevo batido con un pincel. Hornee durante 40-45 minutos, girando cada 15 minutos, hasta que la corteza esté dorada y burbujeante.
    Dixie Crystals Insight

    Recipe developed for Dixie Crystals by Cassie Laemmli @Bake Your Day.

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