Salted Caramel Dark Chocolate Shortbread Bars

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Salted Caramel Dark Chocolate Shortbread Bars

Ingredients

    *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

    Directions

    1. Preheat oven to 350°F and grease a 9 x 9 inch baking dish.
    2. In bowl of a stand mixer, beat butter and sugar until creamed and fluffy. Add salt and vanilla and combine. With mixer on low speed, slowly add in flour and mix just until incorporated. Transfer mixture to prepared baking dish and pat into an even layer.
    3. Bake shortbread for 15-16 minutes until edges are golden brown. Cool completely on a wire rack.
    4. While shortbread cools, make the caramel sauce: combine sweetened condensed milk, butter and brown sugar in a sauce pan over medium heat. Allow butter to melt, stirring occasionally. Slowly bring mixture to a boil, reduce the heat and continue to stir until mixture reaches a caramel color, about 8 minutes. Stir in the Maldon sea salt. Pour the caramel over cooled shortbread. Transfer dish to  refrigerator for 30 minutes for caramel to set.
    5. In final minutes of refrigeration, prepare ganache. Place chopped chocolate in a medium heat-proof bowl.
    6. Heat heavy cream over medium heat. When cream is steaming and bubbly, (but before it boils) pour over chopped chocolate and stir with a wooden spoon until smooth and shiny. Pour over chilled caramel layer.
    7. Return dessert to refrigerator to chill for 1-2 more hours to fully set caramel and ganache. Cut and serve chilled.
    Dixie Crystals Insight

    Recipe developed for Dixie Crystals by Cassie Laemmli @Bake Your Day.

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    Galletas de Mantequilla con Chocolate Amargo y Caramelo Salado

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    Salted Caramel Dark Chocolate Shortbread Bars

    Ingredientes

    Para las Galletas de Mantequilla:

    • 1 barra de mantequilla
    • 1/4 taza de azúcar
    • 1/4 cucharadita de sal
    • 1 cucharadita de vainilla
    • 1 1/2 tazas de harina

    Para el Caramelo Salado:

    Para la Ganache de Chocolate Amargo:

    • 1 taza de crema espesa
    • 12 oz. de chocolate amargo de alta calidad, picado

    *Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

    Direcciones

    1. Precaliente el horno a 350°F y engrase un molde para hornear de 9x9.
    2. En el tazón de una batidora de pedestal, bata la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa. Agregue la sal y la vainilla y mezcle. Con la batidora a velocidad baja, agregue lentamente la harina y mezcle hasta que se incorpore. Transfiera la mezcla al molde para hornear preparado y forme una capa uniforme dando palmaditas con las manos.
    3. Hornee la galleta de mantequilla durante 15-16 minutos hasta que los bordes estén dorados. Deje enfriar completamente sobre una rejilla de alambre.
    4. Mientras la galleta de mantequilla se enfría, prepare la salsa de caramelo: combine la leche condensada azucarada, la mantequilla y el azúcar morena en una olla a fuego medio. Deje que la mantequilla se derrita, revolviendo de vez en cuando. Lleve la mezcla poco a poco a ebullición, reduzca el fuego y siga revolviendo hasta que la mezcla adquiera un color de caramelo, en unos 8 minutos. Incorpore la sal de mesa Maldon. Vierta el caramelo sobre la galleta de mantequilla enfriada. Transfiera el plato al refrigerador durante 30 minutos para que se cuaje el caramelo.
    5. En los minutos finales de la refrigeración, prepare la ganache. Coloque el chocolate picado dentro de un tazón medio resistente al calor.
    6. Caliente la crema espesa a fuego medio. Cuando la crema esté humeante y burbujeante (pero antes de que hierva), viértala sobre el chocolate picado y revuelva con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla suave y brillante. Vierta la mezcla resultante sobre la capa de caramelo enfriado.
    7. Vuelva a colocar el postre en el refrigerador para que se enfríe durante 1-2 horas más para que el caramelo y la ganache se solidifiquen completamente. Corte y sirva frío.
    Dixie Crystals Insight

    Recipe developed for Dixie Crystals by Cassie Laemmli @Bake Your Day.