Salted Caramel Dark Chocolate Shortbread Bars

198

By Cassie L.

Prep Time:

Bake/Cook Time:

15m

Yield:

12 squares

Plan for:

Refrigerate 1 to 2 hours

Layers of decadently rich dark chocolate and salted caramel sit atop a crumbly shortbread cookie. Best served cold, these sinful Salted Caramel Dark Chocolate Shortbread Bars are also known as Millionaire’s Shortbread.

Capas de chocolate amargo decadentemente rico y caramelo dulce sentadas encima de una galleta de mantequilla densa. Estas Galletas de Mantequilla con Chocolate Amargo y Caramelo Salado son mejores cuando se sirven frías y están destinadas a convertirse en su nueva receta de postre favorito.

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Products Used

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

1 lb. Light Brown Sugar Box

1 lb. Dark Brown Sugar Box

Ingredients

Shortbread

1/2 cup (1 stick) butter
1/4 cup Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
1/4 teaspoon salt
1 teaspoon vanilla
1 1/2 cups all-purpose flour*

Salted Caramel Layer

1/2 cup (1 stick) butter
1/4 cup packed Dixie Crystals Light Brown Sugar
1/4 cup packed Dixie Crystals Dark Brown Sugar
1 can (14 ounces) sweetened condensed milk
2 teaspoons Maldon sea salt

Dark Chocolate Layer

1 cup heavy cream
12 ounces high-quality dark chocolate, chopped
Sprinkle of sea salt

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Directions

Preheat oven to 350°F and grease a 9 x 9-inch baking dish.
In bowl of a stand mixer, beat butter and sugar until creamed and fluffy. Add salt and vanilla and combine. With mixer on low speed, slowly add in flour and mix just until incorporated. Transfer mixture to prepared baking dish and pat into an even layer.
Bake shortbread for 15-16 minutes until edges are golden brown. Cool completely on a wire rack.
While shortbread cools, make the caramel sauce: combine sweetened condensed milk, butter and brown sugar in a saucepan over medium heat. Allow butter to melt, stirring occasionally. Slowly bring mixture to a boil, reduce the heat and continue to stir until mixture reaches a caramel color, about 8 minutes. Stir in the Maldon sea salt. Pour the caramel over cooled shortbread. Transfer dish to a refrigerator for 30 minutes for caramel to set.
In final minutes of refrigeration, prepare ganache. Place chopped chocolate in a medium heat-proof bowl.
Heat heavy cream over medium heat. When cream is steaming and bubbly, (but before it boils) pour over chopped chocolate and stir with a wooden spoon until smooth and shiny. Pour over chilled caramel layer. Sprinkle sea salt over the top.
Return dessert to refrigerator to chill for 1-2 more hours to set caramel and ganache fully. Cut and serve chilled.

Dixie Crystals Insight

Recipe developed for Dixie Crystals by Cassie Laemmli @Bake Your Day.

Rate & Review

The Pancake Princess

Apr 27, 2023

Wow!! These were stunningly delicious. The caramel, chocolate and shortbread pair so well together--very rich!

Galletas de Mantequilla con Chocolate Amargo y Caramelo Salado

198

Por Cassie L.

Tiempo de preparación:

Tiempo de cocción / cocción:

15m

Rendimiento:

12 squares

Clasificación:

Califíquelo usted mismo

Products Used

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

1 lb. Light Brown Sugar Box

1 lb. Dark Brown Sugar Box

Ingredientes

Para las Galletas de Mantequilla:

1 barra de mantequilla
1/4 taza de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
1 1/2 tazas de harina

Para el Caramelo Salado:

1 barra de mantequilla
1/4 taza de Dixie Crystals Azúcar Morena Clara
1/4 taza de Dixie Crystals Azúcar Morena Oscura
1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
2 cucharaditas de sal de mesa Maldon

Para la Ganache de Chocolate Amargo:

1 taza de crema espesa
12 oz. de chocolate amargo de alta calidad, picado

*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Direcciones

Precaliente el horno a 350°F y engrase un molde para hornear de 9x9.
En el tazón de una batidora de pedestal, bata la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa. Agregue la sal y la vainilla y mezcle. Con la batidora a velocidad baja, agregue lentamente la harina y mezcle hasta que se incorpore. Transfiera la mezcla al molde para hornear preparado y forme una capa uniforme dando palmaditas con las manos.
Hornee la galleta de mantequilla durante 15-16 minutos hasta que los bordes estén dorados. Deje enfriar completamente sobre una rejilla de alambre.
Mientras la galleta de mantequilla se enfría, prepare la salsa de caramelo: combine la leche condensada azucarada, la mantequilla y el azúcar morena en una olla a fuego medio. Deje que la mantequilla se derrita, revolviendo de vez en cuando. Lleve la mezcla poco a poco a ebullición, reduzca el fuego y siga revolviendo hasta que la mezcla adquiera un color de caramelo, en unos 8 minutos. Incorpore la sal de mesa Maldon. Vierta el caramelo sobre la galleta de mantequilla enfriada. Transfiera el plato al refrigerador durante 30 minutos para que se cuaje el caramelo.
En los minutos finales de la refrigeración, prepare la ganache. Coloque el chocolate picado dentro de un tazón medio resistente al calor.
Caliente la crema espesa a fuego medio. Cuando la crema esté humeante y burbujeante (pero antes de que hierva), viértala sobre el chocolate picado y revuelva con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla suave y brillante. Vierta la mezcla resultante sobre la capa de caramelo enfriado.
Vuelva a colocar el postre en el refrigerador para que se enfríe durante 1-2 horas más para que el caramelo y la ganache se solidifiquen completamente. Corte y sirva frío.

Dixie Crystals Insight

Recipe developed for Dixie Crystals by Cassie Laemmli @Bake Your Day.

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